Forside

NY ÅBNINGSTIDER FRA 6. NOVEMBER 2019: 5:30 TIL 22:00 DAGLIGT:
LUKKET MANDAG OG TIRSDAG

HARTWOOD’S MENU SKIFTES DAGLIGT PÅ BAGGRUND AF HAVET OG LANDET, DER TILBYDER OS NYE HÅRDER HVER DAG.

I løbet af ugen rejser vi flere timer ind i Yucatans indre til markeder og gårde, hvor vi indsamler ingredienser, der giver os mulighed for at tilbyde vores kunder en ny og spændende smag af et samfund, der har eksisteret i århundreder. Alle disse aspekter mødes hver dag og giver mulighed for en ydmyg måde at lave mad på i et miljø, som vi virkelig er taknemmelige for at være en del af.

RESERVATIONSPOLITIK

Middag kun, onsdag til søndag. Vi opfordrer til at møde op når som helst. Vi placerer kun færdige selskaber efter først-til-mølle-princippet. Vi accepterer reservationer en måned i forvejen (f.eks. vil reservationer for januar blive taget i løbet af december) For reservationer bedes du sende en e-mail til reservations (at) hartwoodtulum.com

HARTWOOD ER OFF-GRID.

Nødvendigvis tænker vi først og fremmest på bæredygtighed i alt vores arbejde og i enhver beslutning på restauranten. Solpaneler, driver vores lys og musik og alle andre små ting, der holder restauranten kørende. Vi nedbryder vores affald med nul CO2-fodaftryk og skaber 100 procent organisk kompost, der bruges til at regenerere mangrove-miljøet og interiørlandbrug.

Al madlavning foregår ved åben ild i vores håndlavede brændeovn og grill. Hver eneste ingrediens, som vi rører ved, er dybt rodfæstet i Mundo Maya. Vi bruger kun bæredygtige fangstmetoder for at sikre et blomstrende og sundt vandliv.