Fermenteret ris – din nye superfood til morgenmad

Siden jeg var barn, har jeg været overbevist om, at ris er den bedste form for kulhydrater – hvorfor skulle det ikke være det? Det er fantastisk i alle former – om det så er stegte ris, risotto, biryani eller budding. Men da jeg hørte om “fermenterede ris” gennem min bedstemor, var jeg ikke længere så sikker i min tro. Det lød bare som uappetitlige ekstra kalorier til morgenmaden, som jeg hellere ville bruge på at spise bogstaveligt talt enhver anden form for ris.

Men da jeg tog hjem på forårsferie denne gang, lykkedes det min mormor at overtale mig til at prøve det en gang, og da jeg gjorde det, var jeg solgt. Her er 3 grunde til hvorfor-

Det er fyldt med flere næringsstoffer end almindelige ris

Min familie fortalte mig altid om, at det var den ideelle morgenmad for folk, der er involveret i fysisk arbejde, fordi det giver en masse energi. Jeg troede aldrig rigtig på dem, indtil jeg lavede noget research og indså, at de faktisk havde ret.

Gæringsprocessen øger tilgængeligheden af flere næringsstoffer som f.eks. calcium, magnesium, jern og kalium. Det, der overraskede mig mest, var, at ved blot at fermentere ris natten over i 12 timer, steg dets jernindhold 21 gange i forhold til almindelige kogte ris. Undersøgelser har også vist, at hvis man spiser fermenterede ris regelmæssigt, mindskes trætheden på grund af den høje koncentration af B12-vitamin. Det gør det til en mirakelmad for søvnfattige universitetsstuderende som mig, der er fuldstændig afhængige af koffein for at få energi.

Det er super bæredygtigt, billigt og reducerer madspild

Forestil dig dette: Du har en masse ris tilovers fra den takeout, du bestilte til aftensmad, og du aner ikke, hvad du skal gøre med det. Vi har alle været der, og vi er som regel bare nødt til at smide de ekstra ris væk. Men det er her, at fermenterede ris træder ind som den perfekte løsning på madspild. Ved blot at fermentere risene natten over og spise dem til morgenmad næste morgen kan du spare et ton af penge, tid og madspild ved at genbruge risene og omdanne dem til noget sundere.

Det kræver næsten ingen anstrengelser at fermentere ris

Jeg er ikke den bedste kok, og derfor var jeg i starten ret skeptisk over for denne “rismorgenmad”. Men da jeg faktisk prøvede det, indså jeg, at det næsten ikke kræver noget arbejde overhovedet. For at fermentere ris skal du bogstaveligt talt bare lægge en skål kogte ris i blød i noget vand og lade det stå natten over i ca. 12-16 timer. For at være ærlig kan det dog være lidt uappetitligt at spise risene i denne form, så her er en simpel måde at forbedre smagen på –

1. Tilsæt almindelig yoghurt, salt og en hakket grøn chili (karryblade og asafetida-pulver er valgfrit)

2. Enten purerer du blandingen lidt i en blender, eller du moser den med en gaffel for at gøre den grynet.

Og voila! Det er alt, hvad der skal til for at skabe denne sunde, bæredygtige og billige morgenmadssuperfood. Det er super undervurderet, men er en fantastisk måde at pakke disse mikronæringsstoffer ind i din daglige kost.