Får 201: Grundlæggende om malkekvægsfår
On december 16, 2021 by adminGrundlæggende om malkekvægsfår
Får (og geder) er blevet malket i tusindvis af år, sandsynligvis før noget andet dyr. Industrien med malkekvægsfår er højt udviklet i mange lande, især i og omkring Middelhavet. I USA er fåremalkning en lille del af en lille industri. De fleste amerikanske fåremejerier ligger i den øvre midtvesten og i New England-staterne. Samtidig er der fåremejerier i de fleste stater, og der er potentiale for udvidelse af industrien, da størstedelen af ost fremstillet af fåremælk importeres.
I en fåremejeribedrift er fårene normalt tredobbelt anvendelige, men hovedvægten ligger på mælkeproduktionen. Der træffes normalt forvaltningsbeslutninger med henblik på at maksimere mælkeproduktionen. Samtidig kan lammesalget bidrage med en betydelig indtægt til malkekvægsvirksomheden, især hvis lammekødspriserne er høje, eller hvis avlsdyr kan sælges til en høj pris. Indtægterne fra uld er normalt ubetydelige, medmindre der sker en direkte afsætning af lopper, eller der tilføjes værdi til klippet. Fåremælkning kombineres undertiden med agriturisme.
Fårmælk er bedre end mælk fra geder og køer til ostefremstilling. Den er meget rigere og indeholder en højere procentdel af fedt, tørstof og protein. Derfor giver fåremælk et meget højere osteudbytte end mælk fra køer og geder. Yoghurt og is er også almindeligt fremstillet af fåremælk. Fåremælk forbruges sjældent som flydende mælk.Og selv om frisk mælk foretrækkes, kan fåremælk fryses i op til et år uden at miste sine egenskaber ved ostefremstilling. Fåremælkens fryseegenskaber gør det lettere for producenterne at styre deres mælkeforsyning. De kan vente, indtil de har nok mælk til at sende den til en forarbejdningsvirksomhed. Mælken kan sendes på paller til fjerntliggende forarbejdningsvirksomheder. Den fryses normalt ned i 40-lb. sække.
Kvæg Ged Får Kilde: The nutritional value of sheep milk by George F. W. Haenlein Racer
Teoretisk set kan alle fåreracer malkes, men det er usandsynligt, at det vil være rentabelt at malke traditionelle kødracer (uld- eller hårracer) eller uldracer. I USA findes der tre malkekvægsfårracer: East Friesian, Lacaune og Awassi. Det er mest almindeligt at krydse Lacaune med East Friesian.
Ostfrieseren er den mest talrige malkekvægsfårerace i USA. Lacaune-fårene er tilgængelige i mindre antal og har en begrænset genpulje, selv om industrien har importeret sæd (fra Frankrig) for at opfriske genetikken. I 2013 blev Awassi-racen introduceret til USA via embryoner og sæd. Krydsning af Awassi med East Friesian giver en anden (anerkendt) race af malkekvægsfår kaldet Assaf. Det britiske mælkefår, der i øjeblikket opdrættes i Canada, kan med tiden finde vej til USA.
East Friesian
Ostfrieseren anses for at være den tungest malkende fårerace i verden. Den svarer til Holstein-koen. Faktisk blev East Friesian udviklet i samme region som Holstein, nemlig Friesland-området i Tyskland og Holland. Den gennemsnitlige mælkeproduktion hos East Friesian-køer kan overstige 1.000 lbs. mælk i løbet af en laktation på 220 til 240 dage.East Friesians er også effektive lammeproducenter. Modne moderfår har i gennemsnit mere end to lam pr. læmning. Selv årige moderfår er i stand til at producere 200 procent lammeafgrøder. East Friesians er føjelige og tilpasser sig godt til intensive malkesystemer i malkestalde. De klarer sig ikke godt i varme klimaer og er ikke egnede til ekstensive forvaltningssystemer. Lammene er tilbøjelige til at få lungebetændelse.
Lacaune
Lacaune er en fransk race af malkekvægsfår. I Frankrig er Lacaune-racen blevet strengt udvalgt med henblik på at forbedre mælkeproduktionen. På et tidspunkt blev den årlige genetiske forbedring for mælkeydelse anslået til at være 2,4 %. Lacaune er den race, der anvendes til at fremstille Frankrigs berømte Roquefort-ost. Faktisk er det den eneste race, hvis mælk kan bruges til at fremstille Roquefort-ost.
Sammenlignet med østfriesiske får er Lacaune en mere hårdfør malkekvægsrace. De føder færre lam og producerer mindre mælk, men deres mælk har et højere fedt- og proteinindhold, hvilket giver et bedre udbytte af ost. Lacaune-fåret har meget lidt uld, på hovedet, benene og en stor del af bugen er det nøgent.Awassi
Awassi er et fedthalset får, der stammer fra Mellemøsten. Den forbedrede Awassi er en af de mest mælkeproducerende racer i verden, kun overgået af East Friesian-fåret. Awassis er en hårdfør race, der har udviklet sig under tørre, nomadiske forhold. De har brune ansigter og ben og producerer tæppeuld. Hannerne er hornede, mens moderfårene sædvanligvis er kuglehornede.Icelandic
Den islandske race opdrættes undertiden til mælkeproduktion. I Island blev den historisk set brugt til malkning. Selv om islændere vil producere mindre mælk end de specialiserede malkeracer, er de mere hårdføre og kendt for at have en god yverkonstruktion. For osteforarbejdningsvirksomheder på små bedrifter kan islændere være et godt valg. De kan også være bedre egnet til græsbaserede produktionssystemer end de specialiserede malkeracer, som ville have meget højere ernæringsmæssige krav.Britisk mælkefår
Det britiske mælkefår er en krydsning mellem mange racer (især østfrisisk), hvor der er foretaget en kraftig selektion for mælkeproduktion. De anses for at være en race med to formål (kød + mælk) og er den mest produktive race i Storbritannien.Opgradering
Med kun få racer at vælge imellem og en lille industri kan det være en udfordring at anskaffe avlsdyr af god kvalitet. Både omkostninger og tilgængelighed kan være begrænsende faktorer for udviklingen af et rentabelt fåremejeri. En besætning af kødracer kan opgraderes til en malkebesætning.Dorset- og Polypay-får har normalt været de foretrukne kødracer til opgradering til malkekvægsfår. F1’erne (de første krydsninger) kan malkes, men moderfår med en højere procentdel mælkeavl vil øge mælkeydelsen betydeligt. Nogle producenter af kødfår har tilført mælkegenetik til deres flokke for at øge mælkeproduktionen.
Konventionelle racer Konventionelle x mælkeracer Mælkeracer Kilde: Wisconsin Dairy Cooperative (2008) På et tidspunkt var der en vis interesse for at skabe et mælkehårfår. Spooner Ag Research Station i Wisconsin (nu lukket) evaluerede Katahdin x Lacaune-krydsninger med henblik på fåremælkning. Deres konklusion var, at Lacaune x Katahdin-krydsede moderfår ville være acceptable for systemer med lavt input og nemme at passe, hvor maksimal mælkeproduktion ikke er målet. Krydsningen kan også være velegnet til producenter i syd og sydøst, hvor varmetolerance og parasitresistens er af større betydning, og hvor der kan anvendes mere ekstensive produktionssystemer.
Afdrift
Afgangshastigheden for malkekøer er normalt meget højere end for moderfår, der opdrættes til kød- og/eller fiberproduktion. Mælkefårene drives normalt intensivt med henblik på en høj mælkeproduktion. De “arbejder” hårdere end konventionelle får. Forkælede yvere er en almindelig årsag til nedslagning. Det er bedst at vælge erstatningsmateriale fra de yngre moderfår i flokken, da de bør have de bedste genetiske egenskaber.Omkring 30 procent af flokken bør avles til at producere erstatningsfår. Det bør være de bedste moderfår i flokken. Resten af flokken kan avles med en terminal avlsrace, f.eks. Suffolk, Hampshire eller Texel, for at producere krydsede markedslam. Ikke alene vil de krydsede lam vokse hurtigere og producere bedre slagtekroppe, men deres livskraft vil sandsynligvis også være bedre end de rene mælkelam.
Mælkefår, især østfriesiske får, er ikke kendt for deres hårdførhed. Deres lam er tilbøjelige til at få lungebetændelse. Alt andet lige er hybridvækst (krydsning) den bedste måde at forbedre lammenes vigør og overlevelsesevne på. Ifølge forskellige undersøgelser har Texel-lam højere overlevelsesrate end Suffolk-lamme. De kan også være mere modstandsdygtige over for indre parasitter, hvilket er en vigtig faktor, hvis de krydsede lam skal afgræsses. Der er nye beviser for, at lam, der er mere modstandsdygtige over for orme (har et lavere antal æg i afføringen), har en højere overlevelsesevne.
Håndtering
Vinterlamning er normalt mest almindelig i kommercielle fåreavlsbedrifter. Selv om der er visse ulemper ved vinterlamning, vil det resultere i den længste laktationsperiode og dermed i den største mælkeproduktion.
Lejere omkostninger er normalt forbundet med forårslamning, men laktationsperioden vil være kortere, da mælkeproduktionen falder hurtigt, når efteråret nærmer sig, og daglængden begynder at aftage. Malkning året rundt ville kræve to grupper af moderfår, og forårsafdækning kan kræve hormon- eller lysmanipulation af moderfårets reproduktionscyklus. Nedfrysning af mælk kan være en bedre måde at komme uden om sæsonafhængigheden ved fåreavl på, selv om frossen mælk er mindre ønskelig end frisk mælk.
Mælkefår bør klippes før læmning. Østfriesiske moderfår synes at have særligt tykke skind. Et kort skind er mere ønskeligt, da det bidrager til et mere hygiejnisk malkemiljø. Det er også tilrådeligt at skære malkefårene af, da en lang hale (selv østfriesernes rottehale) ikke giver hygiejniske malkeforhold.
Sundhedsstyringen af malkekøer ligner den samme som for andre typer får. Moderfår bør vaccineres mod clostridiesygdomme ca. fire til seks uger før læmning. Lammene bør vaccineres to gange mod clostridiesygdomme. Behovet for yderligere vaccinationer vil afhænge af flokkens sygdomshistorie og risiko.
Der bør kun foretages ormekur efter behov, baseret på observation af kliniske tegn som f.eks. anæmi, flaskekæber, dårlig kropskondition og daggry. Der skal lægges særlig vægt på mælkeudtagningsperioderne for de forskellige anthelmintika. Morantel tartrat (Rumatel) er det eneste ormemiddel uden ventetid til malkekvæg (køer og geder). Det er dog ikke mærket til får. Der kræves en dyrlægeordination og et gyldigt dyrlæge-klient-patient-forhold (VCPR) for at anvende lægemidler uden for etiketten.
Hvis moderfårene er velernærede, bør behovet for aformning være minimalt. Hvis lammene går på græs, skal de overvåges nøje for tegn på intern parasitisme og behandles tilsvarende med effektive lægemidler. Den nuværende anbefaling er at anvende kombinationsbehandlinger (mere end ét afmaskningsmiddel ad gangen) til behandling af klinisk parasiterede dyr. En lang række forvaltningsmetoder kan mindske behovet for aformning.
Håndtering af lam
Som i kvæg- og gedekvægsbedrifter adskilles lammene normalt fra moderen kort efter fødslen, normalt inden for 24 til 48 timer. Lammene kan få lov til at indtage colostrum fra moderen, inden de adskilles med henblik på kunstig opdræt, eller de kan få colostrum i slange. Da moderfårets mælkeproduktion er på sit højeste 3 til 5 uger efter fødslen, vil en tidlig adskillelse resultere i en betydelig større mælkeproduktion, end hvis lammene bliver hos moderfårene i længere tid.Et alternativ til tidlig adskillelse er at lade lammene blive hos moderfårene i de første 30 (nogle gange 60) dage, før man begynder at malke. Denne forvaltningsordning vil reducere det arbejde, der er forbundet med opdræt af lammene, og vil give lammene en bedre start. Samtidig vil den reducere den mængde mælk, der kan afsættes eller anvendes til ostefremstilling, betydeligt. Det anslås, at lammene vil forbruge næsten 25 % af moderfårets samlede mælkeproduktion. Risikoen for mastitis vil også være større, hvis lammene får lov til at amme.
En anden mulighed er at lade moderfårene amme deres lam i 30 dage, men en uge efter læmningen begynder man at adskille lammene fra moderfårene (om natten), så moderfårene kan malkes én gang om dagen (om morgenen), hvorefter moderfårene vender tilbage til deres lam for dagen. Dette “blandede” system forbedrer lammenes vækst, men har vist sig at sænke fedtindholdet i den mælk, der indsamles i denne periode.
Afgræsning af lammene
I de fleste fåremejerier anvendes en automatisk mælkeautomat til at blande mælk og uddele mælkeerstatning til lammene. Lammene lærer meget hurtigt at amme fra en automatisk mælkeautomat. Lammene bør fodres med en mælkeerstatning, der er udviklet specielt til lam, da fåremælk indeholder mere fedt og mindre laktose end komælk og gedemælk. Komælk kan være et godt alternativ til fodring af lam, hvis der er tilsat fedt. Faktisk kan brugen af “affaldsmælk” fra køer reducere omkostningerne ved den kunstige opdræt af lam betydeligt. Købt komælk (med tilsat fedt) kan være et andet billigt alternativ, da det kan være billigere end mælkeerstatning.Mælkelam er normalt fravænnet, når de er 30 dage gamle. For at den tidlige fravænning kan lykkes, skal lammene spise tørfoder så hurtigt som muligt. Lammene begynder at gnave hø og korn i en meget ung alder, men de vil ikke indtage betydelige mængder foder, før de er ca. tre uger gamle. De små mængder, som lammene indtager i begyndelsen, er vigtige for rumens funktion og for vanen med at spise.
Tørfoder bør være tilgængeligt for lammene, så snart de flyttes fra lammekarrene til blandestaldene. Unge lam har brug for foder, der er velsmagende og gærer hurtigt. Krybrationer er normalt baseret på majs- og sojaskrå. Sojaskrå er det mest velsmagende foder for lam, mens majs gærer godt. I en ung alder foretrækker lammekød rationer, der er formalet eller består af krummer. Pellets, hele kornsorter og havre er ikke særlig ønskelige for unge lam. Men når lammene bliver ældre og har en fuldt fungerende vommen, kan de fodres med disse fodertyper. Faktisk er fuldkornsfoder mindre tilbøjeligt til at forårsage fordøjelsesforstyrrelser. Hø fodres ofte ikke til kunstigt opdrættede lam før efter fravænning, da det kan disponere dem for oppustethed.
Hvis moderfårene skal have lov til at amme deres lam, skal der etableres et krybbeområde. Det er klart, at området skal være tilgængeligt for lammene og utilgængeligt for moderfårene. Der skal være masser af åbninger i krybbepanelerne og god synlighed, så moderfår og lam kan se hinanden. Stalden bør være placeret i et fælles trafikområde. Stalden bør være ren, tør, velstrøet og godt oplyst.
Den tidlige fravænning kræver en høj grad af management. Det kan være tilrådeligt for nye producenter af malkekvægsfår at starte med et mindre intensivt lammestyringssystem, da moderfårestyring også kræver en høj grad af styring.
Malkning
Får kan malkes i hånden eller med maskine. Håndmalkning er normalt kun praktisk til malkning af et lille antal moderfår, selv om det er almindeligt i lande, hvor store flokke drives under meget ekstensive forhold. Uanset hvilken metode der anvendes, er hygiejne af største betydning.Fårene malkes normalt på en forhøjet platform bagfra. Et spandsystem er transportabelt og velegnet til mindre mejerier. Større mejerier kan normalt retfærdiggøre udgiften til et “pit” malkesystem i malkestalden. Der findes flere forskellige udformninger af malkesystemer til malkestalde. Malkestalde har normalt en enkelt række stande, parallelle stande eller er roterende.
Der kræves et separat malkerum. Der er behov for en bulk-tank til at køle mælken og opbevare den, indtil den kan sælges eller fryses. Mælken kan transporteres i spande til mælkerummet, eller der kan installeres en rørledning til at flytte mælk fra fårene til mælkerummet. Hvis mælken skal fryses, er der behov for yderligere udstyr og en fryser til opbevaring af den frosne mælk. Frysere af hjemmetypen vil ikke fungere, fordi de ikke kan fryse mælken hurtigt nok.
Dobbelt malkning om dagen er det mest almindelige i kommercielle fåremejerier, men mindre hyppig malkning, især i midten og slutningen af laktationen, kan være mere økonomisk. Der opnås mindre mælk, når moderfår malkes sjældnere, men arbejdsbesparelser kan mere end opveje det lavere udbytte. Der er forskning i gang i flere lande, hvor man sammenligner forskellige malkefrekvenser.
Næring
Under laktationen har malkekøer større ernæringsbehov end moderfår, der opdrættes til kød og/eller uld. Utilstrækkelig fodring kan reducere både den daglige mælkeproduktion og laktationsperiodens længde. Næringsstofbehovet for malkemælkede moderfår blev offentliggjort af National Research Council (NRC) i 2007.
Nedenstående tabel viser en sammenligning af det daglige næringsstofbehov hos et 176 lb. tungt moderfår, der ammer tvillinglam, og et malkemælket moderfår. Mælkeydelsen (lbs. pr. dag) og næringsstofbehovet hos det malkede moderfår er betydeligt højere end hos et moderfår af samme størrelse, der ikke er mælkeproducerende, og som ammer tvillinglam.
Kilde: Nutrient Requirements of Small Ruminants (2007) Som alle får kan malkekøer fodres med en række forskellige foderstoffer for at opfylde deres ernæringsbehov. Foder af god kvalitet er vigtigt for malkekvægsfårene, men foder alene vil ikke opfylde ernæringsbehovet hos højproducerende malkekvægsfår. Korn fodres normalt, når moderfårene er i malkestalden.
Visse foderstoffer (f.eks. fiskemel) kan give mælk uønskede smagsstoffer og bør ikke fodres i store mængder under laktationen. En ubegrænset vandforsyning er også vigtig for den lakterende moderfår. Det kræver meget vand at lave meget mælk, da mælk består af 88 procent vand! Vandet skal være rent, frisk, aldrig frosset og altid tilgængeligt.
Marketing
For at kunne sælge mælk eller mælkeprodukter (til konsum) skal en bedrift have en licens og opfylde forskellige krav vedrørende mælkekvalitet og -sikkerhed. Anlæggene skal bestå lokale eller statslige inspektioner. For det meste er reglerne de samme som for mejerier for køer og geder.
Der kan være forskelle mellem de forskellige stater (og lande), når det gælder reglerne. Salg af rå mælk og ost er tilladt i nogle stater og på visse betingelser. Folk, der er interesseret i kommercielt fåremejeri, skal kontakte deres stats mælkeinspektør, før de foretager nogen større investering. For hver producent vil der være en vis virksomhedsstørrelse (antal moderfår), der berettiger de udgifter, der er nødvendige for at opfylde kravene til inspektion og licens.
Salg af flydende mælk til et kommercielt osteproducenter er den mest ligetil måde at markedsføre fåremælk på, men denne mulighed er måske ikke tilgængelig for mange producenter. Frysning af mælken kan lette salget af flydende mælk. I mange situationer skal mælkeproducenten af får være både producent, osteproducent og markedsfører.
Ostfremstilling på gården er ved at blive populær, især i områder, hvor der mangler kommercielle aftagere af fåremælk, eller som et middel til at øge værdien af gårdproduktionen. For at fremstille ost er der behov for separate ostefremstillingsfaciliteter. Gårdoste kan sælges på forskellige steder, herunder gårdbutikker, landbrugsmarkeder, detailforretninger og internetsalg.
Mælkefår – Grundlæggende oplysninger
<==Får 201 Indeks
Skriv et svar