Er tortillabrød? Det ultimative svar

Tortillas er en nødvendig tilføjelse til enhver mexicansk middag. Du kan ikke have Taco tirsdag eller Fajita fredag uden disse lækre, men praktiske, wraps. Men hvis du holder øje med, hvilke typer mad du spiser, spekulerer du måske på, om tortillas tæller som brød?

Det vidste vi heller ikke, så vi besluttede, at det var på tide at undersøge det. Svaret var mere kompliceret, end vi havde forestillet os!

Tortilla vs brød

Når du er ved at lære at presse tortillas til din næste portion barbacoa burritos, har du måske stillet de samme spørgsmål som os. Tortillas er på en måde som brød, men de er virkelig ikke som de brødbrød, vi måske er vokset op med Amerika! Så hvad er de?

Når vi begyndte at undersøge emnet, opdagede vi, at tortillas har nogle af de egenskaber, man skal bruge for at blive betragtet som et brød, men de har mange egenskaber, som ville betyde, at de ikke er en type brød!

Brød defineres traditionelt som værende lavet af mel, vand og gær, der er blevet blandet sammen og derefter bagt i en ovn.

Tortillas er normalt lavet af majs eller mel, blandet sammen med vand, men uden gær, og ikke nødvendigvis bagt i ovnen.

Redegør, vi ser et par grundlæggende forskelle. Ja, det er forvirrende. Men det viser egentlig bare, at tortillas er i en klasse for sig selv!

Er en tortilla brød?

Så er tortillas brød? Tortillas er lavet af korn, enten hvedemel eller malet majs. Brød er også lavet af korn, der er formalet til mel. Forskellen er dog, at tortillas er usyret.

“Brød” er syret, hvilket betyder, at der tilsættes gær til det for at få dejen til at hæve, når den bages. Du har sikkert bemærket, at tortillas er flade, fordi der ikke bruges noget surdejsprodukt i tilberedningsprocessen.

En bedre beskrivelse af tortillas ville være et fladbrød. De minder mere om indiske fladbrød eller mellemøstlige fladbrød i form og størrelse end om brød lavet af mel.

Trods disse definitioner og kriterier opfylder tortillas dog faktisk den samme funktion som brød. Brød bruges ofte til at lave sandwiches, som en måde at pakke mad ind på for at gøre det lettere at spise eller transportere den. Tortillas bruges til nøjagtig det samme formål, bortset fra at man i stedet for en sandwich får tacos eller burritos!

Teknisk set opfylder tortillas måske ikke den nøjagtige definition, der kræves for at være “brød”, men i virkeligheden er de blot en af mange, mange forskellige typer brød, som man kan finde over hele verden.

Er tortillas bedre for dig end brød?

Det egentlige spørgsmål, vi burde stille, er, om tortillas er sundere end brød. Ja, det er de på mange måder. Tortillas vil normalt have færre kalorier og færre kulhydrater end brød. Tortillas kan være mindre og tyndere end en skive brød, hvilket betyder, at din portionsstørrelse er mindre.

Det er vigtigt at bemærke, at majstortillas er sundere end meltortillas. Majstortillas har mange flere næringsstoffer, som du ikke finder i meltortillas eller melbrød. De har færre kulhydrater og kalorier end deres melmodstykker og har også et højt fiberindhold.

De sundeste tortillas vil være hjemmelavede tortillas, som bedst laves med denne tortillapresser i støbejern. På den måde kan du kontrollere alt, hvad der indgår i fremstillingen af dine tortillas, og du holder også dine portionsstørrelser under kontrol.

Tortillas og brød takeaway

Så, er tortillas brød? Ja, og nej! Svaret viser sig at være mere kompliceret, end vi havde forestillet os! Hvad vi dog ved, er, at tortillas er absolut lækre, og sammenlignet med traditionelt brød er de meget sundere!