ER SOLSIKKEOLIE PALEO?

Mange mennesker erstatter det ikke-palæologiske jordnøddesmør med solsikkefrøsmør, og det er også populært som et billigere, nøddefrit alternativ til mandelsmør til børn med nøddeallergi. I Paleo-verdenen bruges solsikkekerner ofte som en billig måde at få dit nødder og frø fix, men hvad med olien? Du vil finde solsikkefrøolie som erstatning for sojaolie i mange opskrifter og forarbejdede fødevarer, men er det sundt? Er solsikkeolie Paleo?

Hvad er solsikkeolie?

Solsikkeolie er en basisk frøolie, der udvindes af frøet fra solsikkeplanten. Den bruges jævnligt i stedet for sojaolie til allergikere. Du har dog sikkert bemærket, at frøolier generelt undgås på Paleo-kosten. Frøolier har et meget højt indhold af omega-6-fedtsyrer og et lavere indhold af de gode omega-3-fedtsyrer, som er gode for dig. Frø, når de først er malet, er sårbare over for oxidation og ranciditet, og ingen ønsker at spise rancid olie.

De virksomheder, der fremstiller vegetabilske olier som solsikkeolie og rapsolie, har brugt de sidste mange årtier på at reklamere med henblik på at forsøge at sætte mættede fedtstoffer – især dem, der stammer fra animalske produkter som smør eller spæk – i et meget dårligt lys og dermed øge deres markedsandel for forbrugerne. Desværre er offentligheden blevet meget vildledt til at tro, at mættede fedtstoffer er fjenden, når de skal blive mere sunde, men at umættede fedtstoffer og vegetabilske olier er sunde. Det er en af grundene til, at vi har haft en sådan fedmekrise i dette land.

Standard solsikkefrøolie er højlinolsyreholdig, fordi den har et højt indhold af linolsyre, som er en type omega-6-fedt. Det er dog ikke den eneste type solsikkefrøolie. Der findes koldpressede solsikkeolier med højt oliesyreindhold, som er mindst 82 % oliesyre. Dette er en umættet fedtsyre, der forekommer naturligt i mange animalske og vegetabilske fedtstoffer, og det er en enkeltumættet omega-9-fedtsyre. Det er det samme fedt, som findes i olivenolie, og det er meget lavt indhold af flerumættede fedtsyrer.

Er solsikkeolie palæo?

Så, når alt kommer til alt, er solsikkeolie palæo? Svaret er nej. Folk har brug for fedt i din kost, fordi gode fedtstoffer kan spille en stor rolle i hormonel, hjerne og metabolisk sundhed. Sunde olier kan være en god kilde til sundt fedt, men nøglen er at vælge de rigtige typer af olier for at få de rigtige typer af fedtstoffer. Hvis du bruger uraffinerede, “ekstra jomfruolie”, “ekspellerpressede” og “koldpressede” olier, gør du det på den rigtige måde. Herunder hører ekspellerpresset jomfru kokosolie eller olivenolie, som er fremstillet på en langt mere naturlig måde, hvilket fører til et bedre resultat for din krop. Disse typer af uraffinerede sunde olier er dybest set presset direkte ud af de afgrøder, som de stammer fra, mens vegetabilske olier er kemisk udvundet og kan indeholde skadelige tilsætningsstoffer.

Mens det stadig er en god idé at undgå standard solsikkefrøolie, er solsikkeolie med højt oliesyreindhold, især koldpresset, Paleo-olie. Gå efter den højeste kvalitet, og du kan sagtens bruge den i ting som salatdressinger og mayonnaise. Til madlavning er ting som kokosolie, græsfodret smør og svinefedt et bedre valg.