Er Nilla Wafers egnede til veganere?

Nilla er et mærke ejet af Nabisco og er kendt for sin serie af vaniljesmagende småkager i form af vafler.

Navnet “nilla” er dybest set en forkortelse af “vanilje”, som er en smagsprofil, der er fælles for alle produkter af Nilla-mærket. De blev oprindeligt solgt som Nabisco Vanilla Wafers, men produktets navn blev ændret til Nilla Wafers i 1967.

De bruges også ofte i bananpudding, som er meget populær i den amerikanske sydstater.

En knap så sjov kendsgerning er, at Nilla Wafers har fundet vej til videnskabelige undersøgelser, idet de er blevet brugt til at lette den orale indgivelse af stoffer eller medicin til rotter under forsøg.

Men er Nilla Wafers veganske? Desværre er de ikke veganske. De indeholder mælkeprodukter og æg, og det samme gælder for generiske varianter, der sælges af andre mærker som f.eks. Amazon.

Og derudover indeholder de også “kontroversielle” ingredienser som raffineret sukker, kunstige aromaer, naturlige aromaer og palmeolie.

Hvorfor Nilla Wafers ikke er veganske

Jamen, grunden til, at Nilla Wafers ikke er veganske, er generelt på grund af den måde, som dejen er lavet på. Hvis du kigger på en opskrift på vafler, vil du finde mange, der er afhængige af ingredienser som æg og mælk, og det samme gælder tilsyneladende for Nilla Wafers.

Her er ingredienslisten, som jeg har taget fra Amazon:

Generiske vaniljevafler følger også en identisk formel, hvilket du kan verificere ved at tjekke ingredienserne fra Happy Belly, et Amazon-mærke:

Andre moderat velkendte mærker som Kinnikinnick Vanilla Wafer Cookies er mælkefri, men indeholder biprodukter fra æg:

Mælkeprotein

Mælke blev engang betragtet som et affaldsprodukt, fordi det var resten af den mælk, der blev størknet eller siet under fremstillingen af mejeriprodukter som ost eller yoghurt.

Det har mange anvendelsesmuligheder, men i dette særlige tilfælde bruges det som tilsætningsstof for at hjælpe med at emulgere eller stabilisere andre ingredienser, forbedre mundfølelsen og øge produktets næringsværdi.

Eg

Uheldigvis anses æg for at være en af de mest alsidige ingredienser i bagværk. De kan bruges til forskellige formål, som f.eks:

• Forbedring af fødevarers næringsværdi;
• Som hævemiddel;
• Som bindemiddel og til overtræk;
• Som fortykningsmiddel;
• Emulgeringsmiddel;
• Glasering og afskalning;
• Klargøring af væsker;
• Kontrol af krystallisering;
• Og tilsætning af smag til fødevarer.

Og i produkter som vafler spiller æg mere end én rolle, herunder tilsætning af en blød gul tone til dejen.

Kontroversielle ingredienser

Kontroversielle er normalt de ingredienser, som de strengere veganere vælger at undgå, fordi de på en eller anden måde kan være forbundet med dyrelidelser.

Her er de mest almindelige kontroversielle ingredienser, der findes i vafler:

• Raffineret sukker
• Palmolie
• Naturlige aromaer
• Kunstige aromaer

Ræsonnementerne for, at disse ingredienser anses for at være “kontroversielle”, er legitime, så hvis du ønsker at undgå disse ingredienser, er det bestemt respektabelt.

Nogle mennesker mener måske, at det er for meget, men jeg støtter faktisk dem, der gør det, selv om jeg tilfældigvis forbruger produkter, der indeholder nogle af disse ingredienser.

Raffineret sukker

Der er ingen tvivl om, at sukker er en plantebaseret ingrediens.

Men den måde, sukker bliver forarbejdet på, kan afskrække nogle veganere fra faktisk at indtage det.

Det viser sig, at sukker, der stammer fra sukkerrør, kan forarbejdes ved hjælp af forskellige midler, men et middel, der er almindeligt anvendt i USA, er benkul.

Bone char er i bund og grund et affarvnings- og afvaskningsmiddel, der udvindes af knogler fra kvæg. Som de fleste midler bruges det til at fjerne uorganiske urenheder. Hvis man ser på bordsukker, er det sådan, sukker ender efter at være blevet raffineret.

Da Nilla Wafers tilhører Nabisco, et selskab, der også ejes af Mondelez International, er brugen af bone char næsten en garanti, ifølge denne e-mail:

Denne e-mail var naturligvis med hensyn til Oreos, men procedurerne er sandsynligvis de samme.

Palmolie

Også palmeolie er en plantebaseret ingrediens.

Men efterspørgslen efter palmeolie er alment kendt for at være ødelæggende på mere end én måde. For at producere palmeolie fældes store arealer regnskov, og det resulterer følgelig i tab af dyrehabitat for truede dyrearter.

Mellem 1995 og 2015 døde 100.000 orangutanger på grund af tabet af dyrehabitat. Arter som elefanter, næsehorn og tigre er også i fare.

Det at konditionere jorden for at skabe palmeolieplantager resulterer også i øgede kulstof- og metanemissioner, hvilket i høj grad bidrager til den globale opvarmning.

Palmoliedyrkning har bragt velstand til familier i lande som Indonesien og Malaysia, men oprindelige folk, der lever af at indsamle produkter som bær, olier, brændselstræ eller lægeplanter, som de mister, når palmeolieplantager bliver normen.

Som du ved, er palmeolie til stede i en lang række fødevarer, især i snacks som vafler.

Naturlig smag

Naturlige smagsstoffer kan stamme fra planter eller dyr, og det er her, problemet trives. Selv om jeg tror, at størstedelen af produkterne bruger plantebaserede ingredienser til at skabe naturlige smagsstoffer, er der stadig en lille chance for, at nogle produkter kan indeholde naturlige smagsstoffer fremstillet af animalske derivater.

Et eksempel, jeg plejer at give, er ginger ale.

Selv om ginger ale er fuldt ud plantebaseret, kan nogle varianter indeholde naturlige aromaer fremstillet af honning, hvilket du kan verificere ved at tjekke dette skærmbillede fra Wikipedia:

Firksomhederne er ikke forpligtet til at afsløre disse oplysninger, så vores eneste mulighed er at kontakte virksomhederne og spørge. Naturligvis føler nogle mennesker sig mere tvunget til at gøre dette end andre, men jeg vil stærkt anbefale dig at gøre det, hvis du er stringent i din tilgang til vegansk mad.

Kunstige smagsstoffer

Problemet med kunstige smagsstoffer er det samme som med kunstige farver eller noget andet, der kræver testning, før det anses for sikkert til menneskeføde.

Kunstige smagsstoffer er menneskeskabte, så de betragtes typisk som vega-venlige. Det er dog ikke alle, der er enige i denne opfattelse. Nogle veganere bringer ofte det faktum op, at kunstige ingredienser er blevet testet på dyr, før de ender på produkterne, hvilket gør det uetisk at indtage dem.

F ærligt talt er jeg enig, men for mig afhænger det af, hvor ofte en bestemt kunstig ingrediens er testet. Jeg ved med sikkerhed, at kunstige farvestoffer som rød #40 bliver testet med jævne mellemrum, som du kan se i disse to tests udført i 2017 og 2018.

Med andre ord, selv om farvestoffet rød #40 er menneskeskabt, skal der stadig finde en vis dyrplageri sted, for at det kan findes i vores fødevarer.

I sidste ende koger det hele ned til din egen personlige holdning, om du spiser disse ingredienser eller ej.

Nogle mennesker er hurtige til at dømme andre på, hvordan de træffer beslutninger og vælger at leve deres liv, men vi har alle noget hykleri i os. Hvis du vælger at indtage disse kontroversielle ingredienser (i veganske fødevarer), mener jeg ikke, at du er mindre veganer af at gøre det, selv om jeg vil opfordre dig til i det mindste at minimere forbruget af palmeolie, hvis du kan.

Veganske alternativer til Nilla Wafers

Jeg har fundet et legitimt alternativ til Nilla Wafers, i hvert fald med den samme cookie-lignende form. De to andre muligheder er af samme mærke, men det er to forskellige smagsvarianter.

Her er de tre muligheder, jeg har fundet:

• Homefree Treats
• Manner Hazelnut Wafers
• Manner Lemon Cream Wafers

En anden mulighed er at lave dine egne veganske vafler derhjemme.

Følg gerne denne veganske opskrift på vafler fra The Minimalist Baker:

Hvis du hellere vil følge opskriften via et blogindlæg, kan du finde den via her.

Summarum: Nilla Wafers er IKKE veganske

Ja, desværre indeholder Nilla Wafers ingredienser som mælk og æg, hvilket gør dem ikke-veganske.

Hvis du dog ønsker at prøve nogle veganske vafler, er du velkommen til at tjekke nogle af de muligheder, jeg har foreslået ovenfor, herunder videoopskriften, der er lavet af The Minimalist Baker.

Veganske vafler er en af de snacks, der er svære at finde i lokale dagligvarebutikker, så enten gør man en indsats for at finde dem, eller også bestiller man dem online. At lave dine egne veganske vafler derhjemme lyder også som en vidunderlig mulighed.

Også jeg håber, at dette blogindlæg har hjulpet! Tak.