Den ultimative opskrift på shoyu ahi poke
On januar 26, 2022 by admin
TiffanyMarts 1, 2017
En af Hawaii’s mest elskede lækkerier har ramt den almindelige befolkning i stor stil – hop med på vognen og oplev poke i alle dens herlige former, især den klassiske shoyu ahi poke. Fra den traditionelle til den veganske og endda frugtbaserede er der en opskrift til dig. Tag med den hawaiianske madskribent og redaktør Martha Cheng på en poke-rejse, du sent vil glemme.
Dette er den klassiske poke, den, som du sikkert tænker på, når du hører ordet. Den viser rettens udvikling i løbet af årtier, hvor den mere værdsatte ahi-tun erstatter den benede revfisk, den nøddeagtige rigdom af sesamolie træder ind i stedet for ‘inamona’, knasende rå gule løg erstatter limu, og shoyu (sojasauce) – en basisvare på Hawaii takket være den japansk-influerede kultur – erstatter salt. På de populære poke-tællere finder du denne base blandet med alle slags fisk og skaldyr, f.eks. laks, kajiki (blå marlin) eller abalone, og endda med andre fisk og skaldyr, f.eks. tomater eller edamame.
Udtrykt med tilladelse fra The Poke Cookbook
The Definitive Shoyu Ahi Poke Recipe
- Tilberedningstid:15 minutter
- Sværhedsgrad:Let
- Portionsstørrelse:4
- DFMælkefri
Ingredienser
- 1poundsushi-grade tuna, skåret i 3/4-tommers stykker
- 1/2 bæger tyndt snittet gult løg
- 1/2 bæger tyndt snittet løg (kun de grønne dele)
- 2 spiseskefulde sojasauce, plus mere efter smag
- 1tsk ristet sesamolie
- 1/2tskambal oelek
Anvisninger
Til pøkken
-
I en mellemstor skål blandes alle ingredienserne. Fold forsigtigt, indtil de er jævnt fordelt. Smag til, og juster med mere sojasauce efter ønske.
-
Servér straks, eller dæk tæt til og sæt på køl i op til en dag. Hvis du lader pokeen marinere, skal du smage igen lige før servering; du kan evt. tilsætte endnu et stænk sojasauce.
Skriv et svar