Den bedste veganske moussaka

Denne veganske moussaka er lækkert lagdelt med ristet aubergine, hjemmelavet vegansk hakket kød og en cremet vegansk bechamelsauce. Ultimativ comfort food.

Vegansk moussaka er som en version med færre kulhydrater af en vegansk shepherd’s pie!

I stedet for kartoffelmos på toppen har du bechamelsauce.

Det er også lidt ligesom lasagne, idet du har lag. Den starter med et lag ristet aubergine, og så har du et lag hjemmelavet vegansk hakket kød, så mere aubergine, og så er den toppet med et tykt lag bechamelsauce.

Derpå bages den til perfektion i ovnen, og så har du noget seriøs comfort food på hænderne.

Den er virkelig mættende og har også et højt proteinindhold!

Det tager lidt tid at lave, det må jeg sige dig. Den kommer nok ikke til at indgå i den faste ugentlige middagsrotation, men til en særlig lejlighed er den den bedste.

Moussaka

Der er ret mange bevægelige dele i denne opskrift, hvilket betyder masser af fotocollager! Men bær over med mig.

Her er blot et hurtigt kig på komponenterne i din moussaka. Du har ristet aubergine (faktisk to bakker som denne, vi fotograferede kun den ene af dem), hjemmelavet grøntsagshakketøj og bechamelsauce.

Dette bliver lagt i lag i et rektangulært fad og bagt til perfektion.

Sådan laver du Vegansk Moussaka

Start med at lægge noget tofu på til at presse. Det er ideelt, hvis du bruger en tofupresse, men hvis du ikke har en, kan du lægge tofublokken på en tallerken med en anden tallerken ovenpå og derefter lægge noget tungt ovenpå, f.eks. en tung gryde eller en stak bøger.

Mens tofu’en presses, skærer du din aubergine i runde skiver på ca. 1,5 cm tykkelse, pensler den med olivenolie og drysser den med lidt salt og peber.

Sæt dem i ovnen, og bag dem ved 350°F i 25 minutter, idet du vender dem omkring halvdelen af tiden.

Så kan du gå i gang med at lave den veganske hakkekød, der er baseret på vores opskrift på vegansk bolognese.

Tilsæt valnødder i foodprocessoren, og bearbejd dem til krummer, og kom dem i en røreskål. Tilsæt derefter svampe i skiver til foodprocessoren, og bearbejd dem, indtil de er finthakket, og tilsæt dem sammen med valnødderne i røreskålen.

Når tofuen er presset, moses den med en gaffel, og den kommes i røreskålen. Tilsæt derefter nogle linser og vend det hele sammen.

Tilsæt lidt olivenolie, løg, finthakket selleri og rød peberfrugt i en gryde, og sauter dem, indtil de er blevet bløde. Tilsæt lidt knust hvidløg, paprika, spidskommen, oregano, rosmarin og kanel. Ja, det er ikke en stavefejl, vi brugte lidt kanel! Det er en typisk smagstilsætning til moussaka, og i en lille mængde smager det fantastisk her!

Tilsæt derefter din valnødde-, svampe-, tofu- og linseblanding, og vend det hele sammen med grøntsagerne og krydderierne.

Føj lidt tomatpuré, marinarasauce og sojasauce til og steg i ca. 8 minutter, indtil du har kogt overskydende væske væk og har fået en lækker blød hakket konsistens.

Videre lidt kokosnøddesukker, sort peber og havsalt efter smag.

Den veganske bechamelsauce

Når din aubergine er lækkert bagt og din vegetariske hakkekød er klar, skal du nu lave din veganske hvide sauce – bechamelsauce.

Du skal fokusere al din opmærksomhed på dette, mens du laver det, men når du først får styr på det, er det virkelig nemt.

Fyld lidt olivenolie i en gryde, og varm det op. Tilsæt derefter noget mel, og steg det i olien i et minut, og tilsæt derefter sojamælk, og rør som en gal (hav også et piskeris ved hånden, så du kan veksle mellem at røre og piske), indtil det er godt blandet.

Varm det op, mens du rører hele tiden, indtil det kommer i kog, og lad det derefter koge, mens du fortsætter med at røre, indtil det tykner. Du vil helst have det meget tykt til dette, da du skal have det til at være en ret fast topping til din moussaka, ikke en superflydende sauce. Når den er godt tyknet, skal du tilsætte sort peber og salt efter smag.

Lagdeling af den veganske moussaka

Start med et lag ristet aubergine. Tilsæt derefter al din grøntsagshakkeri. Derefter lægges resten af auberginen ovenpå, og det hele toppes med al den hvide sauce.

Skær det hele ned, og sæt det derefter i ovnen og bag det i 40 minutter ved 350°F, skift til grill de sidste 5 minutter, så det kan brune lidt mere på toppen.

Lad den køle lidt af, inden den serveres.

Pro tips til Vegansk Moussaka

Din veganske hakkekød skal være tyk. Så kog overskydende væske af, så det bliver en dejlig tyk hakkekød.

Din bechamelsauce skal også være tyk. Det kan tage lidt tid, især fordi det er en masse sauce.

Hvis du har problemer med at få din bechamelsauce til at tykne, og det tager bare for lang tid og ikke ser ud til at tykne, så kan du tilsætte lidt mere mel. Bland en spiseskefuld mel med lidt vand til en pasta, og pisk det derefter i den hvide sauce.

Så jeg håber, at du vil elske denne veganske moussaka! Det tager lidt tid, men åh det er det hele værd! Den er:

• Lækker lagdelt
• Pakket med bagt aubergine
• Gjort med den lækreste hjemmelavede veganske hakkekød
• Toppet med bechamelsauce
• Mættende og ekstremt mættende
• Skønt at se på!

Resterne holder sig rigtig godt i køleskabet i ca. 4-5 dage og kan genopvarmes når du har lyst. Og ja, den er også frysevenlig!

Mere lækre veganske middagsretter!

1. Vegansk Shepherd’s Pie
2. Den bedste veganske lasagne
3. Den nemmeste veganske lasagne
4. Veganske Sloppy Joes
5. Bagte Vegansk Mac and Cheese
6. Vegansk pastabagning

Så lad os vide, hvad du synes om denne veganske moussaka i kommentarerne, og bedøm også opskriften, tak!

Tegn dig op til vores e-mail-liste, mens du er her, for at holde dig opdateret med alle vores seneste opskriftsindlæg! Så sender vi dig også en gratis opskrifts e-bog med 10 lækre veganske middagsopskrifter.

Print