Den bedste glutenfri ferskenkage

Klik for at dele dette med dine venner eller familie!

Kanel- og sukkerovertræk med friske fersken skiver er lagdelt med en perfekt fugtig kage i denne lækre Glutenfri ferskenkage! Denne lækre glutenfri fersken-dessert er nu på min liste over yndlingsdesserter nogensinde!

Bekendelse: Jeg har holdt denne opskrift fra dig i et år! Jeg er så ked af det! Jeg vil være helt ærlig her og sige, at det er fordi, at hver gang jeg lavede den, spiste jeg den, før jeg nåede at få taget billeder! Jeg havde bare ingen selvkontrol omkring denne glutenfri ferskenkage!

Jeg er normalt ikke en fan af frugtdesserter. Mens min mand elsker frugttærter og chips, er jeg helt klart mere til småkager/brownies/kager. Så det giver vel mening, at jeg elsker kager med frugt i, som f.eks. min glutenfri blåbærkaffekage.

Mens jeg ledte efter nye opskrifter at lave med alle vores ferskner, faldt jeg over ideen om en frisk ferskenkage. Nu vil min mand stadig vælge sin favorit glutenfri havregrynskiks med ferskner som sin glutenfri yndlingsdessert med ferskner, men min søn Jake og jeg vælger denne glutenfri ferskenkage som vores!

For at opnå det bedste resultat anbefaler jeg helt klart at bruge friske ferskner, uanset om de er købt i butikken, fra markedet eller fra din baghave, hvis du er heldig nok til at have nogle ferskentræer! Vi er nede på kun ét ferskentræ, der producerer i år, da vi var nødt til at fjerne nogle og plante nye. Men det ene træ producerede mere, end vi kunne bruge i år!

Her er nogle billeder fra vores ferskenhøst:

Her er en spand fuld af modne ferskner, som er klar til at blive spist friske eller brugt i denne kage eller andre opskrifter! Jeg købte denne høstspand til min mand på Amazon for et par år siden, og han elsker at bruge den til vores ferskenhøst.

Vi tager den også med, når vi går ud og plukker æbler eller kirsebær i de lokale frugtplantager!

Du kan bare ikke slå smagen af disse friskplukkede ferskner. Da vi havde så mange, forærede vi en del kasser til venner og naboer. Vi har også lynfrosset mange ferskner i skiver til smoothies, til denne glutenfri ferskenkage og til ferskenknas.

Noter om ingredienserne til denne glutenfri ferskenkage:

• Glutenfri mel: Som altid anbefaler jeg kun at bage med en glutenfri melblanding af god kvalitet. Alle melblandinger er ikke skabt ens! Jeg anbefaler at undgå melblandinger, der indeholder bønnemel eller som primært er rismel, da du vil få et mere grynet resultat. Denne opskrift er, som stort set alle mine opskrifter, blevet testet med succesfulde resultater med gfJules glutenfri mel og King Arthur Measure for Measure og Authentic Foods Multi-Blend og Gluten Free Mama’s Almond Flour Blend, og jeg anbefaler enhver af disse. Andre melblandinger, som jeg har testet nogle (men ikke denne opskrift endnu) med gode resultater, er Cup4Cup og Pamela’s.
• Jeg er vild med de store bøtter Stonyfield Organic Smooth and Creamy yoghurt, som jeg bruger i smoothies og i bagning. I denne opskrift brugte jeg deres French Vanilla-smag, i fuldmælksversionen. Der findes også fedtfri og fedtfattige versioner i French Vanilla, så du er velkommen til at bruge dem for at skære fedtet væk. Jeg ville have den ekstra fylde fra sødmælksyoghurt. Hvis du ikke kan finde en yoghurt med vaniljesmag, kan du tilføje lidt vaniljeekstrakt sammen med de våde ingredienser.
• Jeg kan varmt anbefale, at du bruger friske ferskner. Hvis du ikke har friske ferskner og virkelig gerne vil lave denne alligevel, så brug frosne. Du skal bare lade dem tø op og ikke bruge den overskydende saft efter optøning (smid saften i en smoothie i stedet for at lade den gå til spilde).

Du skal skrælle og skære dine ferskner i skiver. Du vil have dem tyndt skåret i modsætning til store tykke kiler. Jeg skar dem i ca. 1/4″ tykke skiver ved hjælp af min absolut yndlingskniv til at skære frugt i skiver!

Søger du efter flere glutenfrie ferskenopskrifter? Jeg bruger friske ferskner i min yndlingssmoothie: en hindbær-fersken-smoothie. Denne paleo blueberry peach crisp ser ud til at være lækker og perfekt timing, da blåbær og ferskner normalt er modne på samme tid.

Jeg har aldrig grillet ferskner før, men efter at have set disse honninggrillede ferskner, har jeg nu lyst til at lave dem! Og selv om vi har fået en kogt fersken-salsa før, har jeg aldrig lavet en frisk fersken-salsa, og det har jeg lyst til nu! Sikke en god måde at bruge havens overskud på!

Okay, tilbage til denne glutenfri ferskenkage. Se, hvor luftig denne kage er:

Mens jeg selv nyder skiver af denne ferskenkage uden videre som en glutenfri ferskenkaffeekage, nyder andre den som dessert med en kugle vaniljeis eller en klat friskpisket fløde. Jeg håber, at du også kan lide den!

Hvis du laver disse kager og elsker dem, så kom tilbage og giv denne opskrift en 5-stjernet bedømmelse i opskriftskortet! Du er velkommen til at kommentere med tips eller til at dele eventuelle vellykkede erstatninger, som du har lavet.

Glutenfri ferskenkage opskrift:

Recipe adapted from Barefoot Contessa.

Pin denne til din glutenfri desserttavle på Pinterest:

Hvis du leder efter en anden god ferskenopskrift, skal du huske at tjekke denne glutenfri Peach Oatmeal Cookie Crisp, som min mand varmt kan anbefale:

Glædelig bagning!