Dejlig agurkesalat med chili og lime
On januar 27, 2022 by adminDenne hverdagsagurkesalat med chili og lime passer til så mange ting! Servér den køligt og forfriskende sammen med grillet fisk eller kød, eller put den i tacos, buddha-skåle eller bare ske den over en skål nøddeagtig quinoa i løbet af den travle arbejdsuge. Lav en stor portion, og lad smagen marinere i køleskabet. En lækker, sæsonbestemt ledsager til stort set alt! 
Jeg elsker, hvordan agurker kommer i sæson lige når vi har mest brug for dem. De er kølige og forfriskende og er lige det, som vores kroppe trænger til på disse varme sommerdage. Moder natur, hun er en klog en, det er hun 😉 Denne Everyday Agurkesalat med chili og lime er et kærkomment pusterum til sommervarmen, og på denne tid af året er der agurker i overflod! Denne salat er beregnet til at blive lavet i en stor portion, og så serveres den i løbet af ugen, sammen med det, du allerede laver. Sæt den sammen med grillet fisk eller kød, put den ind i tacos, ske den over buddha-skåle, eller server den blot over en varm skål quinoa for et hurtigt og sundt måltid, så velsmagende! Jeg finder mig selv ved at gribe efter den, når jeg har brug for en hurtig eftermiddagssnack – smagfuld, kaloriefattig og uden kulhydrater, denne salat er en af mine favoritter!
Og det dejlige er, at salaten bliver bedre og bedre, efterhånden som agurkerne har tid til at marinere i al den smagfulde saft.
Men det bedste er, at den kan tilpasses! Grænseløs. Det, der i første omgang startede med at være meget mexicansk i mit hoved, føltes senere meget mellemøstlig med udskiftningen af citron til fordel for lime. Et stænk fiskesauce og en knivspids sukker vil bringe den til Sydøstasien. Hvis man erstatter koriander med dild og lime med citron, kan man komme op i Skandinavien. Der er så mange muligheder her, venner.
Så velsmagende, så sund, så hurtig og nem, er denne fleksible Everyday Cucumber Salad perfekt til disse varme sommerdage. Gør dig selv en tjeneste og lav den! du vil elske den!
Jeg holder det her kort og godt her til morgen, fordi jeg er ved at få lyst til at komme udenfor og nyde al denne skønhed. Jeg håber, at I får en smuk uge.
Sylvia
PS. Hvis du kan lide salatbestik i guld og rattan, kan du købe dem i vores Bowl and Pitcher Store.
Description
Everyday Cucumber Salad with Chili and Lime can be adapted to pair with any ethnic cuisine. Her er den krydret med koriander, lime og Aleppo-chili, men scroll ned til noterne og opdag alle mulighederne. Denne kølige og forfriskende veganske agurkesalat er en lækker og sund ledsager til stort set alt!
Ingredienser
- 2 store engelske agurker, skåret i tynde skiver ( med skindet på) se noter.
- ¼ af et rødløg, meget tyndt skåret
- 1 jalapeno, udkernet og fint skåret i tern (valgfrit se noter)
- 3 spiseskefulde frisk limesaft ( eller brug citron)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1/2 teskefuld salt, eller mere efter smag
- ½ teskefuld Aleppo-chiliflager ( eller almindelige chiliflager)
- ½ teskefuld koriander (valgfrit)
- ½ bundt koriander, eller italiensk persille, eller dild ( ½ kop hakket, mere efter smag)
Instruktioner
Placer alle ingredienser i en skål, og vend dem forsigtigt sammen. Smag, juster salt og syre. Du vil have, at det skal smage smagfuldt!
Se opskriftsnotater nedenfor for andre smagskombinationer.
Denne version ovenfor er en god “all around” salat – passer godt til amerikansk, mellemøstlig eller mexicansk mad.
Jeg elsker at bruge et mandolinjern til agurkerne og løgene, så de kan skæres ekstra tyndt.
Salaten bliver meget “saftig”, når den står i køleskabet, og jeg kan godt lide at bruge den smagfulde saft over kogt quinoa eller ris. Det er virkelig smagfuldt og forfriskende- så sørg for at tilsætte nok salt og syre. 🙂
Notes
Skær agurkerne tykkere med at holde dem sprødere længere. Jeg kan faktisk rigtig godt lide dem skåret tyndt (⅛ tomme) og har personligt ikke noget imod, at de bliver bløde efter et par dage i køleskabet … men det er min egen personlige præference. Hvis du foretrækker, at de forbliver sprøde, kan du skære dem i tykkere, ¼ tomme skiver. 😉
For et skandinavisk twist kan du udskifte dild med koriander og citron med lime. Undlad jalapeño.
For et sydøstasiatisk twist – tilsæt et skvæt fiskesauce ( eller vegansk fiskesauce) , teskefuld sukker og chili hvidløgspasta ( Sambal eller Sriracha) efter smag.
For et italiensk twist- brug basilikum i stedet for koriander, citron i stedet for lime, ingen jalapeño
Græsk- Prøv mynte og persille med citron, ingen jalapeño.
Mellemøstlig- citron i stedet for lime.
Mexikansk- tilsæt en knivspids chipotlepulver for røghed ( start meget let)
Nøgleord: Agurkesalat, agurkesalat opskrift, mexicansk agurkesalat, asiatisk agurkesalat, agurkesalat, agurker salat, agurk løg salat, agurkesalater
Skriv et svar