De 10 bedste veganske kartoffelopskrifter nogensinde!

Hvis jeg var en madpoet (og hvis det overhovedet fandtes!) er jeg ikke i tvivl om, at mit første digt ville være en ode til kartoflen. Stakkels kartoffel, den er blevet så misforstået og så udskældt takket være den anti-kulhydratbølge, der er trængt ind i vores kultur i disse dage. I dagens indlæg, vores allerførste opskriftssamling, bringer vi kartoflen tilbage, for lad os se det i øjnene, få ting er lige så lækre.

Her er nogle andre grunde til, at kartofler simpelthen er fantastiske: de er billige, de er tilgængelige året rundt og næsten overalt, de er super enkle at lave, og de er propfyldte med kalium (indeholder mere end en banan gør!) samt C-vitamin, B6-vitamin, fibre, jern, magnesium, calcium, antioxidanter og endda noget sundt plantebaseret protein. Det er dog ikke den eneste grund til at elske dem.

Kartofler har længe været et symbol på hygge, overskud og fest. Vi har kartoffelmos til Thanksgiving og jul, kartoffel latkes til Hanukkah, kartoffelsalat til at fejre sommeren og selvfølgelig den 4. juli, vi har den i chowders om vinteren, og selvfølgelig må vi ikke glemme det himmelske match, som en burger og fritter er.

Så mange klassiske retter kan laves med denne skønne rodfrugt, og jeg synes, at når jeg serverer den til et middagsselskab, kan det simpelthen ikke gå galt. Man kan næsten se begejstringen i folks ansigter, selv om det er noget så simpelt som en ristet kartoffel. Grunden er, at vi lidt har glemt denne grøntsag og kun har ladet den være til særlige lejligheder, og det er min hensigt at bringe den tilbage. Kartofler mætter, har masser af næring og har den magiske evne at være utroligt mættende og behagelige, hvilket er en af de vigtigste faktorer, når det kommer til glad og sund kost.

Jep! Vi bringer kartoflen tilbage, og for at gøre det har jeg samlet nogle af mine yndlingsopskrifter på kartofler, ikke kun fra vores blog, men også fra nogle af mine yndlingswebsteder og madlavningsblogs fra hele nettet. Jeg elsker at dele noget af det fantastiske arbejde, som andre bloggere laver derude, og det gør mig altid glad, når jeg kan være den, der introducerer dig til en fantastisk blog, som du vil komme til at bruge igen og igen. På en måde er dette ikke kun en hyldest til vores superstar du jour, kartoflen, men også til de fantastiske bloggere, der har lavet disse opskrifter.

Jeg kunne have valgt 20, 50, 70 opskrifter baseret på hvad der findes derude, når det kommer til kartofler, men jeg valgte opskrifter, der virkelig sprang ud som værende nye og unikke, og som også gør kartoflen til stjernen i retten i stedet for den sidekick, som den normalt er.