Cuban Style Vegan Tempeh Picadillo

Hjertelig og velsmagende, denne Cuban-Style Vegan Tempeh Picadillo smager ligesom originalen, men er plantebaseret og vegansk!

Jeg er så fascineret af alle de plantebaserede muligheder, der er blevet mainstream på det seneste. Jeg er ikke plantebaseret (endnu), men jeg elsker at eksperimentere med forskellige måder at genskabe de traditionelle latinske opskrifter, som jeg voksede op med at spise. Jeg kom for nylig tilbage fra en tur fra London, og den veganske madbevægelse er endnu større end i USA! Jeg så reklamer for veganske chick’n-sandwiches på KFC (ja, du læste rigtigt), vegansk madlevering og meget mere! Jeg tror, det er officielt, at plantebaseret mad er kommet for at blive!

Min Cuban Style Vegan Tempeh Picadillo Vegan Tempeh Picadillo erstatter hakket oksekød eller kalkun med tempeh. Ligesom tofu er tempeh et sojabaseret produkt. Det fremstilles ved at fermentere kogte sojabønner og derefter forme blandingen til en fast, tæt kage. I denne opskrift bruger jeg en foodprocessor til forsigtigt at pulse det op, så det ligner hakket kød. Ret sejt, ikke sandt?

Der er mange måder at leve en plantebaseret livsstil på, og der er mange udtryk for det, alt efter hvor streng din kost er. Jeg tror, det er nyttigt at definere begreberne:

• En vegansk kost er udelukkende plantebaseret. Den udelukker kød, fisk, mejeriprodukter og æg – stort set alt, hvad der kommer fra et dyr.
• Vegetarer spiser også en plantebaseret kost, men deres menu kan indeholde mejeriprodukter og æg.
• En flexitarist er en vegetar, der nogle gange spiser kød eller fisk, men som for det meste holder sig til plantefødevarer.
• Plant-forward eller plantebaseret er en madlavnings- og spisestil, der lægger vægt på plantebaserede fødevarer, men som ikke er strengt begrænset til dem. Kød kan være inkluderet, men det er normalt ikke hovedindslaget i måltidet.

Mennesker er helt sikkert ved at omfavne plantebaseret spisning, og der er mange grunde til det. Uanset om du overvejer at spise mindre kød eller helt give afkald på det, er fordelene klare: mindre risiko for sygdom og bedre helbred og velvære. Specifikt mindsker mindre kød risikoen for:

• Hjertesygdomme
• Slagtilfælde
• Fedme
• Højt blodtryk
• Højt kolesteroltal
• Type 2-diabetes
• Mange kræftformer

Ud over de indlysende sundhedsmæssige fordele er der også miljømæssige og etiske grunde til at foretage et skifte! Men uanset hvad din grund er, kan plantebaseret mad være super lækkert, og du kan remixe mange latinske basisretter til en plantebaseret version med et par justeringer. Prøv at erstatte hakket oksekød med tempeh, sojacrumbles eller linser. Du kan lave en lækker plantebaseret ropa vieja ved at bruge jackfrugt! En lækker tallerken ris med habichuelas er et proteinfyldt, plantebaseret måltid, der ikke kræver nogen justeringer overhovedet!

Det er nemmere end nogensinde før at gå planteforward i disse dage. Min Tempeh Picadillo er en fantastisk måde at introducere plantebaseret mad til din familie på en måde, der er velkendt og super lækker. Det er altid bedst at vælge ingredienser og smagsvarianter, som du ved, at din familie vil kunne lide. Eksperimenter med et kødfrit måltid en gang om ugen, og tilføj derefter flere dage, efterhånden som du vænner dig til det. Oddsene er gode for, at du vil vænne dig til det! Måske vænner dit hjerte og din talje sig også til det. God appetit!