Citron-blåbær-ostkagebarer

Cremeagtige citron-ostkagebarer med blåbær på og omrullet af blåbær. De er tilberedt på min enkle grahamsmelkekskruste og vil absolut blive din nye yndlingsdessert!

Du vil altid høre mig sige, at æbletærte er min yndlingsdessert.

Og at alt med peanutbutter er mit forudsigelige 2. valg, græskartærte er min bedste ven, saltet karamel løber gennem mine årer, og gulerodskage er mit mellemnavn. Men hvad du måske ikke ved om mig, er hvor meget jeg forguder citron.

Og måske ved du det allerede nu…

Jeg gik lidt amok, da jeg købte citroner i Costco i sidste uge. To store bundter af dem – ca. 10 citroner i hvert bundt. Mine oprindelige planer var at juice dem med grønt og æbler i løbet af ugen, men citron-blåbær-cheesecake-barer lød så meget bedre.

Nå, men måske lidt grøn juice med cheesecake-barer ved siden af. Livet handler trods alt om balance.

Denne opskrift er en afledt af mine Blueberry Lemon Cheesecake Bars. Samme smagsvarianter, men tilberedt på en anden måde. Mine originale har en streuselkrummekrone og topping. Ualmindeligt godt. Prøv dem! Når du har lavet dagens opskrift, selvfølgelig.

Dagens cheesecake-barer starter med en tyk grahamcrackerkruste. Hvis det bliver serveret på en tyk grahamsmelkagebund, så vil jeg elske det. Absolut min foretrukne slags skorpe i disse dage. Og det perfekt søde akkompagnement til den lette og cremede cheesecake-topping.

Dette er min grundopskrift på graham cracker crust, og den passer i et 9-tommers tærtefad, hvis du leder efter en bund til tærter og kager. Jeg elsker den toppet med brownies og ristet marshmallow. Min graham cracker skorpe er let knasende, nøddeagtig, smøragtig og er ikke overdrevent sød som de fleste skorper af sin slags.

3 ingredienser er alt, hvad du skal bruge til den enkle graham cracker skorpe.

Ostekagen til cheesecake er tyk, sød, syrlig og overdådig. Den cremeteste af cremet, glat som silke og latterligt enkel at lave. Faktisk bruger jeg dette nemme, grundlæggende cheesecakefyld som basis for alle mine opskrifter på cheesecakebarer. (Jeg linker til et par af disse opskrifter nederst i dette indlæg.)

Smagen til cheesecakefyldningen er en hel masse citron. Både citronskal og frisk citronsaft – ikke noget af det der falske citronekstrakt. Jeg brugte skallen fra to mellemstore citroner og saften fra en citron. Jeg anbefaler ikke at bruge citronsaft på flaske, da den har en tendens til at være meget stærkere og syrlig end frisk.

Ostekagebarerne får en let citronsmag, som ikke er for sur og ikke for sød. Og bestemt ikke noget, der får dig til at spidse læberne! Du kommer til at fylde cheesecakefyldet med blåbær. Tonsvis af dem spredt ud over hver bar. Jo flere, jo bedre. Jeg brugte en blanding af frosne blåbær og friske – så begge dele fungerer fint. De frosne blåbær afgiver noget af deres saft under bagningen, hvilket giver barerne deres smukke lilla farve.

Leg lidt rundt med de bær, du bruger – jeg har på fornemmelsen, at hindbær, brombær og/eller jordbær ville være fantastiske i disse citron-cheesecake-barer. Eller udelad bærrene helt for at få en ren og skær citronsmagning.

Jeg ville ikke ændre noget som helst ved denne opskrift! Kevin og jeg var begge to vilde med, hvor lette de smagte, og hvordan den smøragtige grahamskiksskorpe supplerede det pikante, søde citron-cheesecakefyld. Det er svært at finde den lækre balance mellem syrligt og sødt, når det kommer til citrondesserter, men disse barer klarer det!

Følg mig på Instagram og tag #sallysbakingbakingaddiction, så jeg kan se alle de SBA-opskrifter, du laver. ♥

Mere citronopskrifter, du vil elske:

• Iced Lemon Pound Cake
• Lemon Strawberry Crumb Bars
• Glazed Lemon Poppyseed Donuts
• Meyer Lemon Blueberry Cupcakes
• Citronkokoskage
• Glaserede citronblåbærscones
• Citronblåbærlagkage
• Citronboller
• Blåbærboller
• Blåbærboller med citronglasur

Print