Chokoladekage uden bagepulver eller natron

Længes du efter chokoladekage, men har du ikke noget hævemiddel i spisekammeret? Butikken er lukket, vejret er dårligt, og du har ikke lyst til at gå ud?

Jeg føler med dig, for jeg har selv været der. I en af disse lignende nætter fandt jeg på denne opskrift. Den er helt uden bagepulver eller soda og bruger ikke nogen mærkelige ingredienser.

Konsistensen er helt fantastisk – den er luftig, fyldig og samtidig fudgy.

En god opskrift på chokoladekage er svær at finde, for slet ikke at tale om chokoladekage uden hævemiddel. Der findes melfri chokoladekager derude, men disse bruger virkelig som et ton chokolade.

I modsætning til melfri chokoladekage indeholder denne chokoladekage mel, og det er almindeligt mel, ikke selvhæverende.

Er du nysgerrig? Læs videre for at lære, hvordan du laver den bedste chokoladekage uden bagepulver eller bagepulver.

Gehemmeligheden bag en fantastisk chokoladekage uden hævemiddel

Der ligger en simpel “hemmelighed” bag – jeg brugte bare ordentligt piskede æggehvider.

Hvis du pisker æggene, så de er luftige og lette, er de alt, hvad du behøver for at få en luftig kage. Den luft, der er inkorporeret i dejen, vil holde kagen luftig under bagningen og give den nødvendige konsistens.

Jeg har prøvet mange opskrifter uden bagepulver eller natron i årenes løb, og resultaterne var aldrig med den wow-effekt. De var ganske anstændige, men i de fleste tilfælde ret tætte eller nogle endda med en gummiagtig konsistens.

Så efter nogle personlige tests indså jeg, at den ideelle måde at lave denne kage på er ved at piske æggehvider og derefter forsigtigt inkorporere dem i en dobbelt sigtet (ja, dobbelt sigtet) mel- og kakaomix.

Bagefter er det bare om at bage. Kagen bages i en springform eller kageform i 85 minutter ved 150F.

Selv om kagen kræver lidt længere bagetid, vil dette trin hjælpe kagen til at bage pænt, samtidig med at den bevarer sin fluffighed.

Tips til at lave chokoladekage

Dette er en meget nem kage at lave. Den kræver minimalt udstyr og grundlæggende madlavningskundskaber.

For at få den fluffy kage, er her de trin, du skal følge:

1. Bring ingredienserne til stuetemperatur før brug

Dette er et vigtigt trin for enhver kage. Hvis ingredienserne, især ægget, ikke har stuetemperatur, kan de ikke piskes godt, eller når de kombineres med koldt smør, kan det hele skilles eller bare ikke blande sig godt.

Så fjern ingredienserne fra et køleskab mindst 1 time før bagning.

2. Brug kakao af høj kvalitet

Investér i kakao af høj kvalitet, hvis du vil have en kage, der bare er perfekt. Kakaoen er her kagens stjerne, så hvorfor lege med en?

Kakao af høj kvalitet vil give den bedste smag og aroma og forvandle din kage til noget absolut lækkert.

3. Sigt melet og kakaopulveret dobbelt

Selv om disse er meget fine, har de på grund af luftfugtigheden i luften en tendens til at danne klumper. Disse klumper er ikke noget særligt, men når du forsøger at lave en fejlfri kage, er de ikke ønsket.

Klumperne af mel og kakaopulver kan også ødelægge ikke kun udseendet, men også den endelige konsistens. Når du har pisket disse, skal du tilsætte smør, vanilje, kakao og æggeblommer.

Rør rundt, indtil du har en glat blanding. Bare hvis du undrer dig over størrelsen, så brugte jeg store æg.

4. Adskil æggene

Dette er det næste vigtige trin. Ved at adskille æggene og piske æggehviderne, indtil der dannes stive toppe, har du din perfekte erstatning for hævemidlet.

Eggehviderne vil ændre dejens struktur ved at hæve den og gøre det hele blødt og luftigt. Du starter med at piske æggehvider med en knivspids salt. Når de bløde toppe er dannet, kan du tilsætte et par dråber citronsaft.

Citronsaften vil fungere som en stabilisator for æggehviderne, der gør, at de forbliver faste og ikke falder til ro under bagningen. Som et sidste trin tilsætter du gradvist sukkeret. Sørg for at tilsætte 1 spsk ad gangen, og pisk godt, inden du tilføjer en ny.

5. Fold gradvist æggehviderne i kakaodejen

Tilsæt 1/3 af æggehviderne ad gangen. Dine bevægelser skal være blide og løftede. Du skal løfte dejen under omrøring for at holde og inkorporere så meget luft som muligt.

6. Overfør blandingen i en 7-tommers springform

Hvis du vil bruge en 8-tommers springform, skal du vide, at kagen vil blive forsigtigt tyndere.

Sådan laver du chokoladekage uden bagepulver eller bagepulver

Stræk 1

Saml dine ingredienser.

Forvarm ovnen til 150F. Beklæd bunden af en 7-tommers springform med bagepapir, og smør siderne med lidt smør.

Sigt mel og kakao over i en skål. Gentag en gang til, og kassér eventuelle klumper.

Stræk 2

I en separat skål piskes æggeblommer, halvdelen af sukkeret, smeltet smør, mælk og vanilje.

Pisk æggehviderne med en knivspids salt. Pisk, indtil der dannes bløde toppe.

Hvis du tilsætter et par dråber citronsaft, og begynder gradvist at tilsætte sukker, en spiseskefuld ad gangen. Pisk, indtil der dannes stive toppe.

Stræk 3

Indarbejd æggehviderne gradvist i kakaodejen. Rør forsigtigt for at holde luftboblerne inde i dejen.

Stræk 4

Hæld dejen i springformen, og bag den i 85 minutter.

Før kagen ud af ovnen og afkøl den på en køkkenbordplade.

Når den er afkølet, flyttes den over på et kagestativ.

Stræk 5

Gør topping: Smelt chokolade og smør over damp. Hæld det over kagen, og sæt den i køleskab, indtil chokoladen er fast.

Skær den i skiver, og server.