Challah-opskrift og de bønner, der er forbundet med den

B’H

CHALLAH MED SÆRLIGE BØNDER

BAKING CHALLAH MED SÆRLIGE BØNDER OG SEGULOT

Jeg har modtaget denne opskrift fra et medlem af fællesskabet ved navn Janet Chana Esses.

Leilui Nishmat min far af velsignet minde: Yitzchak Ben Monavar A “H

Til ære for min mor, en sand Eshet Chayil Sonia Bat Frieda, som skulle leve et langt og sundt liv.

Når du laver Challah, er du partner med Hashem!!! Bed:

Takke dig Hashem for alle de velsignelser, du har givet mig og min familie. Tak fordi du altid beskytter os og gør det, der er bedst for os.

Påhviler Hashem hjælp mig …..Det er et “Et Rratzon (et opportunt tidspunkt) til at forbinde med Hashem.

5 pund. mel: Mens du sørger for at sigte melet, beder du: Please Hashem help me to separate the good from the bad ,help me to get rid of my negative character traits and my Yetzer Hara, help me to focus on the positive and incorporate positive character traits just like I am doing with sifting the flour.

14tbs. of sugar: Når du tilsætter sukkeret, beder du: Please Hashem, hjælp mig til at få en sød din(dom) hjælp mig til at få Ayin Tova ( et godt øje) hjælp mig og min familie til at få et sødt liv, til altid at være i stand til at elske. Hjælp mig til at hjælpe andre og til at gøre chesed (handlinger af kærlig venlighed).

2 spsk. salt: Når du tilsætter saltet rundt om melet, så bed; vær sød Hashem at hjælpe mig med at vide, hvordan jeg skal sætte grænser i mit liv, hvordan jeg kan balancere mine egne behov, mit arbejde og mit familieliv. Ligesom du har gjort vores kroppe afhængige af salt for at eksistere, så lad mig også arbejde for vores eksistens. Men ligesom det er skadeligt for os at overdrive salt, så giv mig også lov til at vide, hvornår mit arbejde er tilstrækkeligt, og til at tage den rette hvile og forynge mig.

3 eller 4 pakker tørgær: Lav et hul i midten af melet i den skål, som du har alle de ovennævnte ingredienser i. Tilsæt derefter i en separat skål pakkerne med gær, yderligere 2 spiseskefulde sukker og 1 kop varmt vand. Når det begynder at boble, tilsættes gærblandingen til den større skål med hullet i midten af melet. Bed; hjælp mig til at have simcha (lykke) i mit hjem, i mit liv. Giv os din beskyttelse (da gær på hebraisk kaldes shimimar på hebraisk, som kan oversættes til beskyttelse) nu og altid. Vær sød Hashem, tillad mig også at føle glæde for andre. Velsign mig med ro, indre fred, så jeg kan fortsætte med at udføre mitzvot.

1/2 kop olie (jeg foretrækker olivenolie): Velsign os med et godt helbred altid. Hjælp os til at erkende, at alt kommer fra dine hænder. Alle vores velsignelser kommer fra dig, såvel som vores prøvelser. Hjælp os til at blive stærkere af modgangene og værdsætte alt det, du har velsignet os med. Lad os være zoche (fortjeneste) for at se geula (forløsning) og Mashiachs salvning med olie (shemen hamishcha) hurtigt i vores dage, amen!

4 og 1/2 kop vand (tilsæt mere, hvis det er nødvendigt, for at dejen bliver elastisk): mens du tilsætter vandet og ælter ved at folde dejen igen og igen, bed: Please Hashem help me to connect to you, strengthen my emunah (faith) in you. Hjælp mig til at forbinde mig med Toraen, som du har velsignet os med. Hjælp mig til at forbinde mig med dine børn og med alle omkring mig. Hjælp os til at være forenet med hinanden og derved forbinde os med dig, da du står for enhed. (Vand er en forbindelse, det er en nøgleingrediens for livets næring).

At bage challah, eller noget andet brød for den sags skyld, giver os kvinder mulighed for at lave tikun på Chavas synd. Ved at fuldføre processen med at bage challah (brød) giver vi i det væsentlige vores neshamot (sjæle) mulighed for at føle sig komplette og hele igen.

3 æg (valgfrit): hvis du tilføjer æggene, skal du fortsætte med at blande det i skålen og bede: Jeg beder dig, Hashem, da dette æg repræsenterer frugtbarhed, så hjælp også mig og mine børn til at blive velsignet med frugtbarhed. Hjælp alt, hvad jeg gør med mine hænder, til at have beracha og forblive frugtbar altid.

Det vigtigste er at takke dig for det liv, du har velsignet mig med. Jeg er klar over, at dette æg er en påmindelse om min ydmyge begyndelse, og hjælp mig derved til altid at føle denne ydmyghed.

Når du er færdig med æltningen, skal du dække dejen med et stort papirhåndklæde og et almindeligt håndklæde over det. Lad den hvile i en time eller mere for at hæve.

Det er en enorm mitzva for enhver at adskille challah. Mange har en tendens til at tillade: en kvinde, som endnu ikke er gift, at gøre denne mitzva, så hun kan finde sin ægtefælle med lethed. Man kan tillade en kvinde, som endnu ikke har fået børn, at adskille challah’en, så hun kan få børn i denne fortjeneste. Nogle adskiller challah’en i fortjeneste for visse personer for refuah shelema (fuldstændig helbredelse). Uanset årsagen er det nu et godt tidspunkt at bede for alle personlige behov, som du måtte have, såvel som for andres behov.

Nu er du klar til at fuldføre mitzvaen om challah. Gifte kvinder bedes dække deres hår og lave denne beracha:

Ashkenazim:

Sefaradim:

Det stykke dej, som du løsner, kan være af enhver størrelse. Skikken er at skille en kazayit 28 gram (ca. en ounce), eller på størrelse med en bordtennisbold.

Deltag challah’en og reciter:

(fortsæt derefter med at recitere denne bøn)

“Må det være Din vilje, Evige, vor G-d, at buddet om at adskille challah skal betragtes som om jeg havde udført det med alle dets detaljer og forgreninger. Må min ophøjelse af challah være sammenlignelig med det offer, der blev ofret på alteret, og som var acceptabelt og velbehageligt. Ligesom det at give challah til Kohein i tidligere tider tjente til at sone for synder, må det også sone for mine og gøre mig som en person, der genfødes uden synder. Må det gøre det muligt for mig at overholde den hellige sabbat (eller festival af…) med min mand (og vores børn) og blive gennemsyret af dens hellighed. Må den åndelige indflydelse fra mitzvaen om challah gøre det muligt for vores børn at blive konstant støttet af den Hellige, velsignet være han, med hans overstrømmende barmhjertighed, kærlighedsvilje og kærlighed. Betragt challahs mitzvah som om jeg har givet tiende. Og ligesom jeg opfylder denne mitzva af hele mit hjerte, så må Din barmhjertighed blive vækket til at holde mig fra sorg og smerte, altid. Amen.”

Brænd det adskilte dejstykke eller pak det ind i to lag og smid det ud.

Det er at foretrække at brænde det stykke dej, der er blevet adskilt, men ikke i ovnen. Hvis challah’en brændes på gaskomfuret, skal den først pakkes godt ind i aluminiumsfolie, så dejen ikke rører risten. En anden mulighed er at lægge dejstykket i en dåse og brænde det på en tændt gaskomfur.

Hvis det ikke er let at brænde challah’en, kan den pakkes ind i to lag af et materiale som f.eks. aluminiumsfolie eller plastikposer og kasseres.

Nu kan man flette dejen til to eller flere store brød. Inviter dine børn til at lave en hvilken som helst form, de har lyst til. Nogle mennesker har den minhag- skik at placere deres husnøgle i formen på dejen før bagning (segula for parnassa).

Lad dejen hæve i endnu en halv time, pensl dejen med et æg og bag den ved 350 grader F. til den er gyldenbrun. Lav venligst berachaen for Hamotzi, før du spiser.

TIZKU LEMITZVOT OG BON APPETIT!

Hvornår skilles challah?
For at afgøre, om vores dej kræver adskillelse af challah, og om vi skal adskille challah med en velsignelse eller uden velsignelse, må vi tage hensyn til typen og mængden af det anvendte mel og til væskeindholdet i dejen.
Type mel: Forpligtelsen til at skille challah gælder for dej, der er lavet med mel fremstillet af et af eller en kombination af følgende fem kornsorter: hvede, byg, rug, havre og spelt.

Mængde mel: Den anvendte mængde mel afgør, om challah skilles med en velsignelse eller uden velsignelse eller slet ikke skilles.

Skille challah med en velsignelse: Når der anvendes mindst 1.666,6 gram (3 lbs. 10.8 oz.) mel.

Separeret challah uden velsignelse: Når du bruger mel, der vejer mellem 1.230 og 1.666,6 gram ( mellem 2 lbs. 11.4 oz. og 3 lbs. 10.8 oz.).

Der må ikke adskilles challah: Når der anvendes mindre end 1.230 gram (2 lbs. 11.4 oz.) mel.
Alt mel, der anvendes ved tilberedning af dejen, f.eks. mel, der anvendes ved udrulning af dejen, skal medtages i beregningerne.

Ved måling af mel i kopper: Det er at foretrække at måle mængden af mel i vægtenheder (gram, pund, ounces) frem for i kopper, fordi forskellige typer mel har forskelle i vandindhold, og målemetoden påvirker måleresultaterne. Når melet måles i kopper, er det bedst at undgå de “mørke områder” i diagrammet nedenfor.

Mængden mel, der kræves til separering af challah – i kopper*

* Tallene blev beregnet med et standard målebæger på 230 cm3 (8 oz.) med sigtet hvidt mel. Tallene blev beregnet på baggrund af rabbiner Chaim Naehs udtalelse.

Differente typer af dej: Mitzvaen om at adskille challah gælder ikke kun for challah eller brøddej, men også for enhver dej, der opfylder kravene til mel og væsker som beskrevet ovenfor, såsom dejen til kager, småkager og pizza.
Hvis man tilbereder en dej eller dej med henblik på at tilberede eller stege den (såsom doughnuts eller blintzes), skal challah adskilles uden velsignelse. Men hvis man har til hensigt at bage bare en lille del af den, skal challah adskilles med en velsignelse.
Kombination af deje: Når man laver mere end én dej, og hver dej ikke har den nødvendige mængde mel, der er nødvendig for at skille challah, kan man kombinere degene, og challah kan skilles ad.
Hvis man er optaget af, at de forskellige deje ikke må blandes sammen (f.eks. brøddej og kagedej), bør man ikke slå dem sammen.
For at kombinere degene skal man lægge dem ved siden af hinanden, så de rører hinanden, og skille challah med en velsignelse. Hvis det er svært at kombinere dejen, kan man lade dem ligge i deres skåle og dække dem med et klæde eller et andet dække, så de ser ud til at være én dejmasse.

Separation af challah efter bagning: Challah adskilles normalt fra dejen, før den er blevet delt eller formet. I nogle tilfælde er det dog nødvendigt at adskille challah fra det færdige produkt, efter at bagningen er færdig.

• Hvis man adskiller challah fra kagedej, kan challah adskilles efter kagen er blevet bagt, da det er svært at adskille en portion ubagte kagedej.

• Hvis man har glemt at adskille challah fra en type dej, før den blev bagt, kan man adskille challah efter bagningen.

Hvis man adskiller challah fra bagværk, skal man dække dem alle med et klæde eller lægge dem i én beholder. Tag derefter et stykke fra en af de bagte varer og sig velsignelsen, hvis det er nødvendigt.
Husk ikke at tage del i de bagte varer, før challah er blevet adskilt.