Camarones al Ajillo
On oktober 17, 2021 by admin- Del
Camarones al Ajillo (hvidløgsrejer) er rejer, der er kogt med en generøs mængde hvidløg i olivenolie. Det er en super nem forret, der er hurtigt klar, perfekt til et tapas-inspireret cocktailparty!
Oh, og du skal ikke bekymre dig om alt det hvidløg. Det sauteres forsigtigt, indtil det er blødgjort, så det mister en masse af sit kick. Resten af ingredienserne er enkle: krydderier, persille og citron- eller limesaft, det er det hele.
Servér camarones al ajillo med skiveskåret brød til at dyppe i den fantastiske hvidløgssauce. Har du brug for flere, nemme appetizer-opskrifter? Prøv denne tapas-tallerken, brie & ristet hvidløg eller disse bøfstykker på hvidløgstoast. God fornøjelse!
Camarones al ajillo ingredienser
- 1½ pund store eller ekstra store rejer, pillet og afpillet
- ½ kop ekstra jomfruolivenolie
- 6-8 store hvidløgskløer, skåret ⅛ til ¼ tomme
- ¼ teskefuld kosher eller havsalt, plus en knivspids
- nåle frisk malet sort peber, eller efter smag
- En knivspids knust rød peber, eller efter smag
- 1 spiseskefuld frisk persille, finthakket
- 2 citron- eller limekiler
- 1 brød med skorpe, skåret i rundstykker til servering
Forberedelse
Start med at rense og pille rejerne, det er den mest tidskrævende del. Jeg kan godt lide at lade halen sidde på rejerne. Det er flot for præsentationen, plus at det giver ekstra smag til retten. Krydr rejerne med ¼ teskefuld salt og sort peber.
Næst skal du pille hvidløgsfeddene og skære dem så tyndt som muligt, ikke større end ca. en ⅛ til ¼ tomme. Hvis du bruger store hvidløgsfed, bliver det meget nemmere at skære dem i skiver – og du får også mere hvidløg!
Slutteligt skæres brødet i skiver. Det var det hele for forberedelsesarbejdet!
Kog rejerne
Varm olivenolien op i en stor, dyb, non-stick stegepande (en wok fungerer også godt) ved middelvarme. Når olien er varm, men ikke nærmest ryger, tilsættes hvidløget.
Kog hvidløget forsigtigt under næsten konstant omrøring i 2 minutter, indtil det dufter og begynder at få en blød gylden farve. Pas på ikke at brænde hvidløget; det bliver bittert og stort set uspiseligt.
Føj rejerne til panden, og skru op for varmen til middelhøj varme. Når rejerne begynder at syde, sænkes varmen til medium. Steg rejerne under omrøring og under hyppig vending i ca. 5-6 minutter, eller indtil de er gennemstegte. Kogetiden varierer afhængigt af rejenes størrelse.
Når rejerne er gennemstegte, er de ikke længere gennemsigtige, krøller og får en flot lyserød farve. Kig efter disse tegn, da de vil være en mere præcis indikation af, at rejerne er færdige end kogetiden.
Finish the Camarones al Ajillo
Når rejerne er gennemkogte, tages stegepanden af varmen. Tilsæt endnu en knivspids salt og sort peber, den knuste røde peber og persille. Vend forsigtigt, og pres derefter 2 citron- eller limekiler over rejerne, og vend igen.
Arranger rejerne på en tallerken eller et fad. Hæld derefter den resterende olie og hvidløg over rejerne. Servér med brød til at dyppe i den lækre hvidløgsolie.
Kokkens noter
Jeg ved, at rejer kan være dyre, en udskejelse for de fleste af os. Så hold øjnene åbne efter udsalg af frosne rejer.
Til optøning: Læg rejerne i en stor si og tø dem op under rindende koldt vand, mens de pilles. Jeg lægger de pillede rejer på en stor tallerken eller pande, der er foret med et viskestykke, og klapper dem derefter tørre med et andet.
Serveringsforslag
Her serverer vi hvidløgsrejerne og brød, hvorefter vi tilføjer Manchego-ost, salami med krydderurter i skorpe, grønne oliven og sangria.
Det er super nemt at sammensætte et pålæg som dette. Den eneste tilberedning, der er involveret, er rejerne. Alt andet var klar til brug fra supermarkedet. Du skal bare arrangere det hele på smukke serveringstallerkener, og så har du en forret klar til selskab på ingen tid.
Print Opskrift
Camarones al Ajillo
Ingredienser
- 1½ pund ekstra store eller store rejer skrællet og afpillet
- ½ kop ekstra jomfruolivenolie
- 6-8 store hvidløgsfed skåret ⅛ til ¼ tomme
- ¼ teskefuld Kosher eller havsalt plus en knivspids
- knivspids frisk malet sort peber eller efter smag
- knivspids knust rød peber eller efter smag
- 1 spiseskefuld frisk persille finthakket
- 2 citron- eller limekiler
- 1 brød med skorpe til servering
Instruktioner
-
Rens rejerne og pels dem, lad evt. halen sidde på, hvis det ønskes. Krydr med ¼ teskefuld salt og sort peber.
-
Varm olivenolien op i en stor, dyb, non-stick stegepande eller wok ved middelvarme. Når olien er varm, men ikke ryger, tilsættes hvidløg. Kog forsigtigt under næsten konstant omrøring i 2 minutter, indtil hvidløget dufter og begynder at få en blød gylden farve.
-
Føj rejerne til panden, og hæve varmen til middelhøj. Når rejerne begynder at syde, sænkes varmen til medium.
-
Kog rejerne under hyppig omrøring og vending i ca. 5-6 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
-
Kogetiden vil variere en del afhængigt af rejernes størrelse. Når de er gennemkogte, er rejerne ikke længere gennemsigtige, de krøller og får en flot, lyserød farve. Kig efter disse tegn, da de vil være en mere præcis indikation af, at rejerne er færdige end kogetiden.
-
Når rejerne er gennemkogte, tages stegepanden af varmen,
-
tilsæt endnu en knivspids salt og sort peber, knust rød peber og persille. Vend forsigtigt.
-
Press 2 citron- eller limekiler over rejerne, og vend det hele.
-
Rangér rejerne på en tallerken eller et fad. Hæld derefter den resterende olie og hvidløg over rejerne. Servér med brød til at dyppe i den lækre hvidløgsolie.
Skriv et svar