Butterscotch Budino med saltkaramel
On oktober 14, 2021 by admin
Butterscotch Budino med saltkaramel er en dessert i flere lag med en fyldig cremet custard og en håndlavet saltkaramelsauce.
For et par år siden deltog jeg i en kvindekonference, hvor de serverede en smukt lagdelt butterscotch budino custarddessert toppet med en håndlavet saltet karamel.
Jeg var på slankekur.
Jeg var meget ked af at være på slankekur.
Jeg så alle spise den med et stort smil på læben og beskrev i detaljer, hvor fantastisk den var. Lige siden da har jeg haft lyst til at spise præcis den dessert.
Fast forward to år senere. For nylig deltog jeg i en kalligrafi-workshop arrangeret af Jill McKee fra Modern March. Hun er ultra dygtig til alt, hvad hun laver, og hun havde en dekadent butterscotch budino med saltet karamel med. Alle mine drømme gik i opfyldelse, for jeg var IKKE på slankekur denne gang. Halleluja!
Jeg nød bogstaveligt talt hver eneste bid af den cremede cremede cremecreme og den dekadente hjemmelavede karamel. Jeg gik bogstaveligt talt til købmanden på vej hjem for at prøve at efterligne den derhjemme. Jeg kunne ikke vente med at dele den med min familie og mine Modern Honey-læsere.
Jeg legede lidt rundt med cremen, indtil den var perfekt. Dette er måske en af mine yndlingsdesserter nogensinde. Det er sådan en trøstende ret, og jeg har lyst til at spise en hel skål af den.
Så hvad er en budino? Jeg er så glad for, at du spørger. Budino er en sød italiensk ret, som regel rig og cremet som en cremet fløde eller budding. Dette er en håndlavet karamelpudding lavet med smør, brunt sukker, fløde, æggeblommer og vanilje….grundlæggende de GODE sager. Den er toppet med en langsomt kogt hjemmelavet saltkaramel, som smelter helt i munden.
Denne dessert er så smuk at servere i små krukker, parfaitglas eller dessertskåle i glas og er perfekt til at servere til fester, bryllupper, shower, eller når du bare vil imponere nogle mennesker. Butterscotch Budino med saltet karamel er en imponerende dessert!
Så hvordan laver man en perfekt butterscotch budino? Det hele starter med at lave en cremet cremet cremecreme. For at ændre på en klassisk vaniljecreme bruger vi brunt sukker og smør for at give den den rige smørkaramelsmag. En blanding af sødmælk og fløde giver den en cremet konsistens. Æggeblommerne tilføjer rigdom til cremen.
Hjemmelavet saltet karamel er lavet med smør, sukker, fløde og havsalt. Den topper den dekadente butterscotchbudino og er det perfekte tilbehør til den cremede cremede cremecreme. Nøglen til at lave hjemmelavet karamel er at holde øje med den som en høg. Hjemmelavet karamel kan gå fra perfekt til brændt i løbet af få sekunder. Dette er sådan en simpel opskrift med kun fire ingredienser.
- 3 spiseskefulde saltet smør
- 1 kop brunt sukker
- 1/4 kop majsstivelse
- 1 kop kraftig fløde
- 2 kopper sødmælk
- 3 æggeblommer
- 2 teskefulde vanilje eller 1 vaniljekorn
- 1 kop sukker
- 1/2 kop smør
- 1/2 kop kraftig fløde
- 1/4 teskefuld havsalt (plus mere til toppen af karamellen)
-
Smelt smør i en tykbundet gryde ved middelvarme. Tilsæt brunt sukker, og bliv ved med at røre, indtil det brune sukker og smørret er helt smeltet.
-
Rør majsstivelse i. Tilsæt tyk fløde og sødmælk.
-
Bring det langsomt i kog, og lad det tykne. Fortsæt med at koge og røre, indtil blandingen dækker bagsiden af en ske.
-
Mens mælkeblandingen koger, kommes æggeblommerne i en lille skål. Temperer æggeblommerne ved at ske en lille mængde varm mælk ned i skålen. Brug et piskeris og bliv ved med at røre rundt. Hæld blandingen tilbage i gryden.
-
Hæld blandingen tilbage i kog i 1 minut.
-
Hæld vaniljeekstrakt eller vaniljekorn i.
-
Lad den køle af i køleskabet og afkøle helt. Hvis du vil fremskynde afkølingen, kan du lægge den i et isbad.
-
To metoder:
-
I en mellemstor gryde opvarmes sukker ved middel varme under konstant omrøring.
-
Sukkeret vil begynde at danne klumper og få en ravgul farve. Bliv ved med at røre rundt. Hold godt øje, da sukkeret let kan brænde.
-
Når sukkeret er helt smeltet, tilsættes smørret. Smørret vil boble, så vær forsigtig.
-
Rør smørret i karamellen, indtil det er helt smeltet. Brug et piskeris til at røre sukker og smør.
-
Dryp den tunge fløde i blandingen, og rør rundt.
-
Lad det koge i 1-2 minutter.
-
Fjern det fra varmen, og rør havsalt i. Lad det stivne.
-
EJLIGERE METODE:
-
Smelt smør og sukker i en tykbundet gryde ved middelvarme. Lad det smelte og rør rundt med en træske eller varmebestandig spatel. Bliv ved med at røre og koge, indtil det får en ravgylden farve. Hold nøje øje med det. Rør svær fløde og havsalt i. Kog i 1 minut og lad det stivne.
-
For at lave lagdelt dessert:
-
Lag butterscotch custard i lag og top med saltet karamel.
Jeg glæder mig til at høre, hvad du synes om denne dekadente dessert. Den er ligefrem himmelsk! Kom og find mig på instagram på @modern_honey. Happy Baking!
Skriv et svar