Bedste veganske opskrift på citronkage (fugtig og nem)
On november 5, 2021 by admin-
Deutsch
Den bedste veganske opskrift på citronkage! Denne enkle pundkage er fugtig, fluffy, sprængfyldt med frisk citronsmag og så nem at lave i én skål! Toppet med jordbærglasur eller traditionel citronglasur vil du elske den efter bare én bid! (Dette indlæg indeholder nyttige tips om, hvordan du laver den perfekte veganske kage!)
Den BEDSTE veganske citronkage
Jeg har bagt så mange veganske kager i løbet af de sidste par år, og denne citronkage er en af de bedste! Den er fugtig, pudeagtig og ultra syrlig, præcis som en perfekt citronkage skal være. Du kan endda være kreativ med denne grundopskrift. Tilføj f.eks. valmuefrø eller blåbær i dejen, og top den med jordbær, blåbær eller traditionel citronglasur. Du kan også lave citroncupcakes, muffins eller endda en lagkage i stedet for et brød.
Og uanset hvad du bager, vil ingen nogensinde bemærke, at denne citronkage er lavet uden æg og mælkeprodukter!
Tips til at lave den bedste veganske kage!
Selv om opskriften i sig selv er super nem, er der nogle vigtige nøglefaktorer i at lave den bedste veganske citronkage. Men når du følger instruktionen nøjagtigt, bliver din kage lige så fantastisk som min!
- Forbered din bageform
- Mål nøjagtigt!
- Sigt/visk de tørre ingredienser
- Rør de våde ingredienser sammen
- Må ikke overblande dejen!
- Hold ovnen lukket
- Før en kagetest!
- Køl helt af
Hvorfor er det så vigtigt?
Jeg vil nu forklare detaljerne for en bedre forståelse. Så læs videre, hvis du er nysgerrig på hemmelighederne ved vegansk bagning, som jeg har lært i løbet af de sidste par år…
Sådan laver du vegansk citronkage
Stræk 1: Forbered din bageform
Hvor du går i gang med denne opskrift på citronkage, skal du smøre og beklæde din form med pergamentpapir. Dette vil garantere, at din kage kommer let ud.
Stræk 2: Lav dejen
Først af alt skal du sørge for at måle nøjagtigt! Ellers vil dit resultat blive anderledes end mit. Faktisk kan bare en lille smule mere eller mindre af mel, mælk osv. gøre en stor forskel. Så som altid anbefaler jeg stærkt at måle ingredienserne i metriske mål i stedet for i kopper. Du kan blot klikke på ordet “metrisk” lige over ingredienslisten i opskriftskortet herunder.
Start med at sigte, eller i det mindste piske mel, bagepulver og natron sammen. Dette er ikke kun med til at undgå klumper, men det sikrer også, at hævemidlerne bliver blandet jævnt med melet. Bland derefter sukkeret i for at kombinere det.
Næst røres de våde ingredienser sammen, inden de tilsættes til de tørre ingredienser. Så kan du sikre dig, at melblandingen inkorporeres jævnt med de våde ingredienser. Udover mælkefri mælk og rapsolie har jeg også tilsat lidt mælkefri yoghurt, som gør citronkagen perfekt fugtig. Du kan dog også springe yoghurten over og bruge mere mælk i stedet.
Når du tilsætter de tørre til de våde ingredienser, skal du sørge for at røre rundt, indtil de lige er blandet. Et par små klumper i dejen er helt okay, men undgå venligst at overrøre! Sørg også for at bruge en spatel eller et piskeris, men brug venligst ikke en elektrisk håndmixer! Hvis du springer dette trin over, bliver din kage tæt i stedet for luftig.
Stræk 3: Bagning
Kagen har brug for konstant varme for at hæve ordentligt, så du må ikke åbne ovnen under bagningen. Hvis du opdager, at toppen af din kage bliver for brun, kan du kortvarigt åbne døren og dække den til. Men det er bestemt ikke nødvendigt at åbne den oftere end det, før bagetiden er overstået.
Da alle ovne varierer, anbefaler jeg stærkt at lave en kagetest, inden du tager den ud af ovnen, ved at stikke et spyd ind i midten af din kage. Når det kommer ud rent, er din citronkage færdig. Ellers skal du bage den 5-10 minutter længere og derefter teste igen.
Stræk 4: lad den køle af
Denne veganske citronkage indeholder ingen æg eller andre bindemidler som majsstivelse, sojamel, tapiokastivelse osv. Så den er meget blød og luftig, når den er nybagt og stadig varm. Men når du giver din kage tid nok til at køle af, så bliver den nemmere at skære.
Strawberry Lemon Glaze
Når der er friske jordbær i nærheden, elsker jeg virkelig at nyde alt med dem! Så jeg toppede mit veganske citronbrød med en hurtig og nem strawberry lemon glaze her, som bare er lavet med flormelis, frisk jordbærsaft og citronsaft. Du kan dog også springe jordbærsaft over og erstatte mere citronsaft i stedet for at lave en traditionel citronglasur. Alternativt er du velkommen til at lave en lilla blåbærglasur eller en vegansk flødeosteglasur med ristede mandler eller hvilken som helst topping, du kan lide!
Make-Ahead & Frysevejledning
Ufrostet citronkage kan opbevares ved stuetemperatur i to dage, hvis den dækkes løst med folie eller opbevares i en lufttæt beholder.
For at fryse den ufrostede veganske citronkage ned, skal du blot pakke den stramt ind i husholdningsfolie og derefter lægge den i en ziplockpose for at undgå frysebrand. Til servering skal du tø op i køleskabet eller ved stuetemperatur. Når den er optøet, kan du toppe den med din yndlingsglasur eller nyde den som den er!
Denne veganske citronkage er:
- Egg-fri
- Mælkefri (laktosefri)
- Nemt at lave
- Kommer sammen på en-skål
- Moist
- Soft &pudeagtig
- Ladet med pikant citronsmag
- Toppet med jordbærglasur
- Så lækkert!
- Den perfekte dessert til forår, sommer og når som helst!
Søger du efter flere enkle veganske kage- eller brødopskrifter? Så skal du sørge for at tjekke følgende ud:
- Strawberry Rhubarb Cake
- Best Vegan Chocolate Banana Bread
- Chocolate Chip Banana Bread
- Raspberry Mandel-orangekage
- Aprikoskage med kokos
- Vegansk marmor-zebra-kage
Hvis du prøver dette veganske citronbrød, så skriv en kommentar nedenfor og fortæl mig, hvordan du syntes om denne opskrift! Og hvis du tager et billede af dit lækre brød og deler det på Instagram, så sørg for at tagge mig @biancazapatka og brug hashtagget #biancazapatka, så jeg ikke går glip af dit indlæg! God bagning!
Vegansk citronkage
Author: Bianca Zapatka
Har du ikke en passende kageform ved hånden lige nu? Prøv min kagepande-konverteringsberegner!
Ingredienser
Vegansk citronkage
- ½ kop mælk uden mælkeprodukter
- ½ kop yoghurt uden mælkeprodukter eller sub mere mælk
- 1 citron ¼ kop saft + 1-2 spsk skal
- 2 ½ kop alm. mel eller gluten-fri mel (*se noter)
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- ¾ kop sukker
- ½ kop rapsolie eller anden neutral olie
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Strawberry Glaze
- ½ kop jordbær (friske eller frosne) Du skal bruge 1-2 spsk jordbærsaft, eller brug kun citronsaft
- 1-2 spsk citronsaft
- 1 ⅓ kop flormelis
Instruktioner
Vegansk citronkage
-
Oplysning: For at opnå det bedste resultat anbefaler jeg, at ingredienserne måles i gram. Du skal blot klikke på ordet “metrisk” lige over ingredienslisten. Husk også at tjekke trin-for-trin-billederne + veganske bagetips ovenfor!
-
Varme din ovn op til 355˚F (180˚C). Smør og beklæd en 8,5-tommers brødform.
-
Sigt mel, bagepulver, bagepulver, natron og salt i en stor skål. Pisk derefter sukkeret i, så det blandes sammen. Sæt det til side.
-
Fyld mælk uden mælkeprodukter, yoghurt uden mælkeprodukter, olie, citronsaft, citronskal og vaniljeekstrakt i et målebæger, og rør rundt for at kombinere. Hæld det derefter i melblandingen, og rør rundt, indtil det lige er blandet. (Bland ikke for meget, ellers bliver din citronkage tæt).
-
Hæld dejen i din forberedte form, og glat den jævnt ud. Bank forsigtigt på formen et par gange på arbejdsfladen for at fjerne eventuelle luftbobler og udjævne toppen.
-
Bages i 55-60 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes ind i midten af kagen, kommer ud rent. (Hvis den bliver for brun under bagningen, kan du dække den løst med et stykke pergamentpapir).
-
Lad kagen køle af i 10-15 minutter i formen, og tag den derefter ud på en kølerist, og lad den køle helt af.
Ejerbærglasur
-
Læg de hakkede jordbær i en lille gryde. Bring dem i kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil de er blevet bløde nok til at kunne moses, ca. 2-3 minutter. Placer en finmasket si over en lille skål, og pres jordbærmosen igennem, så eventuelle kerner/store stykker bliver tilbage. Mål 2 spiseskefulde af jordbærmosen af (du kan bruge resten som topping til pandekager, vafler eller nyde med yoghurt uden mælkeprodukter). Lad den køle helt af, før du bruger den.
-
Rør flormelis, jordbærsaft og citronsaft sammen, indtil der dannes en glat pasta. (Hvis den er for tyk, kan du tilsætte mere citronsaft. Hvis den er for vandig, skal du tilføje mere flormelis).
-
Hæld glasuren over din afkølede citronkage.
-
Servér og nyd den!
Notes
- Mel: For at gøre denne citronkage glutenfri, anbefaler jeg at bruge en glutenfri melblanding 1:1. Hvis du bruger et tungere mel, f.eks. fuldkornsmel, bliver din kage ikke lige så luftig og blød, som hvis du bruger et lettere mel. Sørg også for at justere væsken efter behov, da forskelligt mel absorberer forskellige mængder væske.
- Bagetiden kan variere, afhængigt af din ovn eller form, eller om du dækker kagen under bagningen. Så sørg venligst for at lave en kagetest, før du fjerner den! Husk også, at jo længere du bager kagen, jo mere smuldrende bliver den. Så prøv at undgå at overbage, hvis du vil have en fugtig kage.
- Læs mit blogindlæg for opbevarings- og frysevejledning + nyttige tips til at lave den perfekte veganske kage!
Hvis du har PINTEREST, kan du finde mig her og pinne det følgende billede, hvis du vil 🙂
Oplysning om affilierede links med stjerne (*):Denne side kan indeholde affilierede links, der tjener mig en lille provision, uden yderligere omkostninger for dig. Du kan finde flere oplysninger her.
Skriv et svar