Bedste steder at få frisk fisk i Boston

Massachusetts er berømt for sine fisk og skaldyr. Især Boston er kendt for sine fiskehandlere og skaldyrsrestauranter, og de bedste af dem handler primært – eller endda udelukkende – med friskfanget fisk. De fleste ejere af sådanne restauranter og butikker tager enten selv til havnene og engrosmarkederne før morgenstunden eller har faste ordrer fra mellemmænd, som forsyner dem med dagens fangst. Uanset om du vil have frisk fisk til at tilberede selv, eller om du er på jagt efter en restaurant, der sætter pris på frisk frem for frossen, er her blot nogle af de bedste steder at finde frisk fisk i Boston.

New Deal Fish Market
622 Cambridge St.
Cambridge, MA 02141
(617) 786-8227
www.newdealfishmarket.com
I 90 år har dette familieejede fiskemarked i Cambridge været stedet, hvor Harvard-professorer (eller deres kokke), lokale restaurantkokke og folk i nabolaget tager hen for at få “et godt stykke fisk”. De sælger ikke kun lokalt fangede og andre friske fisk og skaldyr, men tilbereder dem også efter bestilling. I tre generationer har de smørfiskebranzino, fileteret laks og lavet bøffer af hel tun. De skærer endda fisk til de portioner, der er nødvendige til et middagsselskab. Med tre generationer af familieerfaring i bagagen ved disse italiensk-amerikanske fiskehandlere, hvordan man udvælger en fisk. De sælger også alle de ingredienser, som en kok kan bruge til at marinere eller på anden måde tilberede en fiskemiddag – eller en bakke sushi.

LÆS MERE: Duxbury High ‘Severed Ties’ With Football Coach Dave Maimaron, Cancels Game Over Anti-Semitic Play Calls

Red’s Best
37 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(617) 428-0033
(617) 428-0033
www.redsbest.com/redsbest
Afhængig af at fange den selv, er der bogstavelig talt kun én anden måde at få friskere fisk på end at gå til Red’s Best – nemlig ved selv at gå ned til havnen, før solen står op. Heldigvis gør Red’s folk netop det – og det er en meget kort gåtur, da butikken ligger på Fish Pier Street, som er det sted, hvor fiskerne i gamle dage plejede at udstille deres fangst. Red’s, som er en fiske- og skaldyrsgrossist, der samarbejder med mere end 1.000 lokale fiskere, tilbyder dagligt alt, hvad der er i sæson af fisk og andre skaldyr, lige fra smørfisk til blæksprutter. De er primært grossister, men har også en fysisk butik og restaurant i Boston Public Market på Hanover Street, hvor du kan købe frisk fisk til at tage med eller sidde ned og nyde det, der står på dagens menu. De sender også direkte til din dør. Gå til Reds hjemmeside for at finde ud af, hvad der er frisk og på lager hver dag.

Wulf’s Fish
2 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(857) 991-1557
www.wulfsfish.com
En anden af de ikoniske fiskehandlere på Fish Pier Street, Wulf’s, har længe været det sted i byen, hvor man skal henvende sig for at få dagens fangst. De lukker tidligt (kl. 16.30), men det skyldes, at de er så populære og har et så godt ry, at de som regel er løbet tør for frisk fisk, længe før solen går ned. Deres motto er “Ny fisk. Old School.” Den “gamle skole” henviser til deres lange tradition, som går helt tilbage til 1926, og til at de stadig samarbejder med lokale fiskere. Den “nye fisk” henviser til deres engagement i at finde nye måder at servere fisk og skaldyr på – og til at hjælpe deres kunder med at finde og tilberede den rigtige fisk på den rigtige måde. “Humanely sourced” og “sustainable” er deres nøgleord, og det er på den måde, at nogle af byens bedste Michelin-stjernede kokke kommer til Wulf’s for at få dagens fisk. Selv om de har skabt sig et ry som grossister og leverandør til lokale og regionale restauranter, er Wulf’s ved at relancere en detailbutik for offentligheden – selv om alle, der ønsker mere end fisk nok til familiemiddagen, kan kontakte dem.

LÆS MERE: Swastika Found Chalked Outside Marlboro Elementary School

Burke’s Seafood
61 Billings Road
North Quincy, MA 02171
(617) 328-9765
www.burkesseafood.com
Burke’s Seafood ligger lige uden for Boston i North Quincy og har gennem de sidste 30 år opbygget et ry for at være et venligt og pålideligt sted, hvor man ikke kun kan købe friske fisk og skaldyr, men også hente dem, allerede tilberedte, til at tage dem med hjem og nyde dem. De har også en spisestue for dem, der ikke kan vente, og selv om deres mad er simpelt tilberedt, er det gjort til perfektion – og til en langt mere overkommelig pris end på en af de fornemme restauranter i centrum. De sælger kun det, der er friskfanget, så udvalget kan variere dagligt. Burke’s sælger kun det, som lokale fiskere eller lokale fiskeopdrættere tilbyder, og kun fra dem, der beviseligt er “socialt ansvarlige” og følger en bæredygtig vej, som det fremgår af deres hjemmeside.

North End Fish Market
99 Salem St.
Boston, MA 02113
(857) 362-7477
www.northendfish.com
“We’ve got fish!” er mottoet for North End Fish Market på Salem Street. De tilbyder et bredt udvalg af fisk i sæsonen og sælger også tilberedte fiske- og skaldyrsretter til at tage med hjem (disse jalapeno-krabbebidder og deres reje-arancini er lige så gode som deres chowder og hummer mac & cheese). Deres “heat and eat”-udvalg, som de kalder det, skifter dagligt, og de kan filetere, portionere eller på anden måde tilberede frisk fisk på bestilling med 24 timers varsel. De er et af de få steder, der tilbyder line-cachet tun og er kendt for både deres sushi og deres hummerruller – hvilket ikke er nogen lille bedrift i en by, hvor alle fiskehandlere og restauranter, der er værdige til navnet, har deres egen opskrift.
Relateret: Mere info: De bedste fiskesandwiches i Boston

LÆS OGSÅ: Pilotstuderende går ud af landingsbanen i Beverly Airport

Indhold leveret af SpeakEasy