Banananmuffins med fuld hvede

Denne opskrift på bananmuffins med fuld hvede er en hurtig morgenmad, som man kan lave i forvejen. Den vil fylde dig og holde dig over indtil frokosttid. De er perfekte til travle mennesker, der har brug for et greb og gå måltid.

Bananer må være min yndlingsfrugt gennem tiderne. De smager fantastisk og er utroligt gode i bagværk.

Der er så mange gode opskrifter, der indeholder bananer her på siden. Mit bedste bananbrød nogensinde får altid rosende anmeldelser! Et par andre favoritter er zucchini bananmuffins, banan klidmuffins og dette super nemme bananbrød.

Denne fuldkornsversion kræver basale ingredienser, og du kan blande dem alle sammen i én skål.

Hvorfor denne fuldkorns bananmuffins opskrift virker

• Der er både smør og olie i muffinsene, så de forbliver fugtige.
• Der bruges 1 kop mosede, modne bananer! Det giver endnu mere fugt og masser af banansmag. 1 kop svarer til ca. 3 mellemstore bananer.
• De er lavet med 100 % fuldkornsmel.
• Muffinsene bages ved 400°F. Denne temperatur er det, der skaber de høje kupler på toppen. Der er ingen grund til at sænke temperaturen efter flere minutters bagning, som nogle opskrifter kræver.

Fuldkornsbananmuffins Ingredienser

Indgredienserne til dagens muffins er stort set ligesom alle mine muffinsopskrifter. Du har dem højst sandsynligt allerede på hånden. Lad os se, hvad de er:

• Fuldkornshvedemel: Fuldkorn er meget bedre for dig end hvidt mel. Du kan føle dig lidt bedre tilpas ved at spise muffins med fuldkorn.
• Surdej: Bagepulver og bagepulver bruges til at give muffinsene hævning.
• Salt: Tilsat for at give smag.
• Sukker: Der anvendes granuleret hvidt sukker for at give ekstra sødme. Der kan også bruges lyst brunt sukker, eller du kan bruge en kombination af begge dele.
• Smør & olie: En kombination af smør og olie anvendes for at give smag og fugt.
• Bananer: Du skal bruge ca. 3 mellemstore bananer. Sørg for, at skrællen er superplettet. Det betyder, at de bliver sødere og smager fantastisk i muffinsene.
• Æg: Æg bruges til at binde det hele sammen.
• Mælk: Brug sødmælk for det bedste resultat, men jeg er ret sikker på, at mælkefri mælk også fungerer.
• Vaniljeekstrakt: Brug et ekstrakt af høj kvalitet for det bedste resultat.
• Tørrede bananer: Jeg kan godt lide at pynte toppen af muffinsene med en skive tørret banan. Dette er helt valgfrit.

Sådan laver du fuldkorns bananmuffins

Denne opskrift er super enkel at lave og kan laves i én skål for nemheds skyld. Der bruges muffinmetoden til at blande. Her blandes de våde ingredienser sammen, de tørre ingredienser blandes sammen, hvorefter de begge blandes.

Smørdejen – Dejen er lidt tyk. En tyk dej vil hæve højere og skabe de kuppelformede muffintoppe. Pas på ikke at blande for meget, da dette vil skabe en tæt muffin.

Sørg for at starte med ingredienser, der har stuetemperatur. Stil alle de kolde ingredienser ud på køkkenbordet ca. 1 time før du planlægger at lave muffinsene.

Forvarm også ovnen ca. 30 minutter, før du blander dejen. Dette vil give ovnen tid til at komme på temperatur og stabilisere sig.

Stræk 1: Lav dejen

Det er afgørende at bruge æg og mælk, der har stuetemperatur. De vil koagulere dejen og være svære at blande, hvis de er kolde.

I en stor røreskål tilsættes sukker, smeltet smør, olie, mosede bananer, æg, mælk og vanilje. Brug et stort piskeris til at blande, indtil det er godt blandet.

Sæt en finmasket sigte over skålen, og tilsæt fuldkornsmel, bagepulver, bagepulver, natron og salt. Ryst forsigtigt sien, indtil alle de tørre ingredienser er i skålen sammen med de våde ingredienser.

Brug en silikonespatel til at folde det hele sammen, lige indtil der ikke er nogen tørre striber af mel synlige. Pas på ikke at blande for meget i dejen. Det er helt i orden, hvis den er klumpet.

Stræk 2: Bag muffins

Opdel dejen jævnt mellem kopperne i en muffinsform. Det er okay at fylde dem næsten helt fulde. Den høje temperatur i ovnen vil forhindre, at dejen løber over.

Jeg får 12 muffins, når jeg gør det på denne måde. Du kan ca. 14 muffins, hvis du kun fylder kopperne ¾ af vejen fulde.

Placer en tørret bananchip oven på dejen i hver muffinform. Tryk forsigtigt chippen ned, så den hænger fast i dejen. Du må dog ikke trykke den ned i dejen. Den skal sidde lige på overfladen.

Bag muffinsene i en 400°F-ovn i ca. 14 minutter. Du ved, at de er færdige, når en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer ud med kun nogle få fugtige krummer vedhæftet.

Sørg for ikke at bage dem for meget, ellers bliver de tørre. Begynd at tjekke, om de er færdige efter ca. 12 minutter.

Tips til fremstilling af fuldkornsbananmuffins

1. Mål melet korrekt. Skovl ikke melet direkte ud af posen med målebægeret. Da melet komprimerer sig, vil denne metode tilføje for meget mel til opskriften. Du kan også veje det for at få en mere præcis måling.
2. Alle olier med neutral smag kan bruges til denne opskrift. Hvis du vil gøre dem sundere, kan du bruge smeltet kokosolie, solsikkeolie, avocadoolie eller grapefrøolie.
3. Disse muffins fryses godt! De kan holde sig i op til 3 måneder opbevaret i en lufttæt beholder. Tø dem op i køleskabet natten over og varm dem derefter i mikrobølgeovnen i 10-20 sekunder. Alternativt kan du optø en enkelt muffin i mikrobølgeovnen i 40-60 sekunder.

Hvis du kan lide denne opskrift på fuldkornsbananmuffins, så prøv disse andre bagværk med banansmag:

• Banankage
• Bananana Nutella Cupcakes
• Peanut Butter Banana Coffee Cake
• Tysk chokolade-banankage

Har du brug for flere bageidéer? Abonner på vores nyhedsbrev og Youtube-kanal. Følg også med på Facebook, Instagram og Pinterest for at få alle de seneste opdateringer!