Bagte Zucchini Fritters

Disse lækre zucchini-fritters er bagt i stedet for stegt. De er nemme at lave, lækre, low carb og glutenfri!

Zucchini kan være ret lækker, især når den er ung og fast. Jeg nyder denne velsmagende grøntsag i mange opskrifter, herunder zucchinilasagne og zucchininudler.

Men disse bagte zucchinibundter tager virkelig denne grøntsag til et helt nyt niveau. De er sprøde, gyldne og super velsmagende. En anden fordel er, at de er meget nemme at lave. Bagning er trods alt meget nemmere end stegning.

De ingredienser, du skal bruge

Du skal kun bruge et par enkle ingredienser for at lave denne velsmagende opskrift. De nøjagtige mål er angivet i opskriftskortet nedenfor. Her er en oversigt over, hvad du skal bruge:

Friske zucchini: Du kan lade dem være uskrællede. Prøv at plukke unge, faste zucchinier. De er mere smagfulde og mindre vandige. Vidste du, at botanisk set er zucchini faktisk en frugt?

Kosher salt og sort peber: Hvis du bruger fint salt, bør du nok reducere mængden, ellers kan beignetterne ende med at blive for salte.

Olivenoliespray: Jeg elsker at lave mad med denne lækre olie. Men hvis du hellere vil bruge en olie med et højere røgpunkt, kan du bruge avocadoolie i stedet. Sprayen er en praktisk måde at overtrække beignetterne på, inden de sættes i ovnen.

Hakkede forårsløg: Jeg bruger kun de grønne dele, men det er fint at bruge de hvide dele også, hvis du har lyst – bare sørg for at skære dem meget tyndt.

Hakkede hvidløg: Du kan hakke det selv, eller du kan bruge det, der kommer i en krukke. Begge dele fungerer lige godt i denne opskrift.

Æg: Jeg bruger store æg i de fleste af mine opskrifter, også i denne.

Mel: Jeg bruger blancheret fintmalet mandelmel og tilføjer også bare en spiseskefuld kokosmel, for at hjælpe med at absorbere ekstra væske.

Sådan laver du bagte zucchini fritters

Disse velsmagende fritters er keto, low carb, glutenfri og paleo. De indeholder hverken mel eller brødkrummer. Jeg bruger mandelmel i stedet og en smule kokosmel til at absorbere eventuel ekstra væske.

De er meget nemme at lave! Scroll ned til opskriftskortet for at få de detaljerede instruktioner. Men her er de grundlæggende trin:

1. Dit første skridt er at blande revet courgette, løg, hvidløg, salt, peber, æg, mandelmel og kokosmel sammen.

2. Det næste skridt er at lægge bjerge af blandingen på en bageplade beklædt med pergament.

3. Flad nu forsigtigt courgettefritterne ud, sprøjt dem med lidt olivenolie, og bag dem derefter i ca. 15 minutter på hver side. Sådan er det! Nemme.

Kan jeg stege i stedet for at bage?

Ja, absolut. Jeg foretrækker langt mere at bage, da det er sådan en vidunderlig håndfri tilgang til madlavning.

Men hvis du har lyst, kan du stege beignetterne i portioner i en pande med nonstick-pande, i ca. 2 spiseskefulde olivenolie. Steg dem ved middelvarme, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, ca. 4 minutter på hver side.

Sådan serverer du bagte zucchini fritters

Du kan servere dem som tilbehør, men de er kraftige nok til at blive serveret som hovedret. Jeg kan godt lide at servere dem med en tomatsalat som tilbehør. Det giver en meget farverig tallerken! De er også gode med en side af ristede cherrytomater. Du kan bage begge retter i den samme 400F-ovn.

Hvad med rester?

Resterne holder sig godt i køleskabet i en lufttæt beholder i 3-4 dage. Opvarm dem i mikrobølgeovnen på 50 % effekt eller i en 350F-ovn i 10 minutter. De holder sig rigtig godt i køleskabet – jeg synes, at de er lige så lækre på den fjerde dag, som de var på den første dag.

Abonner

Jeg udgiver typisk en ny opskrift en gang om ugen. Vil du have de nye opskrifter i din indbakke? Tilmeld dig!

4,96 fra 181 stemmer

Pin opskrift Del på Facebook Del via tekst Udskriv opskrift Tilføj til favoritterGå til favoritter

Bagte courgettefritter

Smagelige courgettefritter er bagt i stedet for stegt. De er nemme at lave, lækre, low carb og glutenfri!

Forberedelsestid50 minutter

Tilberedningstid30 minutter

Samlet tid1 time 20 minutter

Kursus: Side Dish

Cuisine: Amerikansk

Portioner: 9 store zucchini fritters

Kalorier: 260kcal

Forfatter: Vered DeLeeuw

INGREDIENSER

• ▢ 1 lb. uskrællet zucchini (2 store)
• ▢ 1 tsk Diamond Crystal kosher salt fordelt
• ▢ Olivenoliespray
• ▢ ½ kop hakket skalotteløg
• ▢ 1 spsk hakket frisk hvidløg
• ▢ ¼ tsk sort peber
• ▢ 2 store æg
• ▢ 1 kop blancheret fintmalet mandelmel
• ▢ 1 spiseskefuld kokosmel

INSTRUKTIONER

• Kværn courgetterne, ved hjælp af din foodprocessors rivejernøgle eller de største huller i et rivejern, som vist i videoen.
• Læg den revne zucchini i en si, der er sat oven på en skål. Bland ½ teskefuld kosher salt i. Lad det trække i 30 minutter, og tryk derefter på zucchinien med en ske for at trække endnu mere væske ud. Jo mere væske du kommer af med, jo sprødere bliver zucchinifritterne. Og du må ikke springe dette trin over, hvor kedeligt det end kan virke – det er afgørende for denne opskrifts succes.
• Overvarm ovnen til 400 grader F. Beklæd en bageplade med rand med bagepapir, og spray bagepapiret med olivenolie.
• Overfør den revne zucchini til en mellemstor skål. Bland skalotteløg, hvidløg, den resterende ½ teskefuld kosher salt, sort peber, æg, mandelmel og kokosmel i.
• Brug en 4-spiseskefulde til at udhule bjerge af blandingen på den forberedte bageplade. Brug bagsiden af en ske til forsigtigt at flade og forme til rundstykker, som vist i videoen. Sprøjt toppen med olivenolie.
• Bag courgettefritterne, indtil de er gyldenbrune og dejligt duftende, ca. 15 minutter på hver side, og sprøjt igen med olivenolie, når du har vendt dem. Servér straks.

Mere opskrifter at prøve