Bæltedyrsæg

Her i Texas kalder vi dem bæltedyrsæg. De er så kødfulde og kraftige, at vi måske begynder at kalde dem Meat Church Eggs! De er en god forret eller en godbid til en haleport. Det fungerer som en snack eller er endda hjerteligt nok til at være hovedret for nogle folk.

Hvis du følger min kærlighed til jalapeño poppers, så ved du, at jeg elsker at blande vores BBQ rub og eller chorizo i flødeosten. I betragtning af hvor kødfulde disse er, vil vi springe chorizo over i dag og bare blande vores BBQ rub i flødeosten!

Ingredienser

• 6 friske jalapeño-peberfrugter
• 12 skiver almindelig skiveskåret bacon
• 1 blok flødeost
• 1 rør morgenmadspølse
• 2 T Meat Church Honey Hog BBQ Rub (sub Gospel, Holy Gospel, Deez Nuts)
• Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer

Smoker prep:
Forbered din røgeovn ved en temperatur på 275 grader. Jeg kan godt lide hickory eller pecan til denne stegning.

Jalapeno prep:
Skær toppen af jalapeños og udkern dem. Behold peberfrugten intakt, da vi vil fylde den næste gang.

Fyldning prep:
Lad flødeosten blive blød. Bland flødeost og Meat Church Honey Hog efter smag. Fyld jalapeños helt med fyldet.

Wrap hver peberfrugt i morgenmadspølsen som et æg. Bare nok til at dække peberfrugten helt.

Wrap hvert “æg “med 2 stykker bacon. Jeg foretrækker at skære 2 små 1” stykker af hver baconstrimmel til at lægge på enden af hvert æg. Dæk hele ægget fuldstændigt med bacon. Top med mere Meat Church Honey Hog.

Sæt bæltedyrsæggene i røgeovnen. Brug dit Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer til at stege Armadillo Eggs, indtil den indre temperatur når 165 grader.

Dette vil tage ca. 90 minutter ved 275 grader. Baconen skal være sprød og gyldenbrun.

Hæv Armadillo Eggs fra røgen, og lad dem køle af i mindst 10 minutter. Flødeosten vil være varm. Enjoy!