Auberginepizza med lavt kulhydratindhold

En opskrift på auberginepizza med lavt kulhydratindhold, hvor man bruger aubergine i skiver i stedet for en paneret skorpe, der er tung af kulhydrater. Denne opskrift er glutenfri, vegetarisk og veganervenlig, har masser af smag og er super enkel at sammensætte.

Er der andre, der føler, at aubergine er en glemt grøntsag? Jeg mener, udover aubergine-emoji’en, hvornår er sidste gang du har tænkt på aubergine? Eller købt aubergine? Eller måske har du aldrig spist det før!

Jeg kan huske første gang, jeg prøvede aubergine… det var efter college og lagdelt med ost og basilikum og stegt på panden til perfektion. Jeg elskede det, men hvis jeg skal være ærlig, er aubergine ikke en grøntsag, som jeg køber regelmæssigt.

Men på det seneste har Isaac og jeg været besat af denne auberginepizza, så jeg ser meget mere aubergine i min nærmeste fremtid.

Auggeplante er et fantastisk “middel” til smag. Hvad mener jeg med dette? Det er ret mildt i sig selv, så det passer rigtig godt sammen med komplekse smagsvarianter, hvilket gør det til en fantastisk base for en opskrift! Jeg fik ideen om at lave en pizza med aubergine som skorpe en weekend, hvor pizza var på min hjerne. Jeg elsker, at denne pizza nemt kan laves low carb ved at bruge aubergine, og hvor enkel denne pizza var at lave (aka meget nemmere end at sammensætte en blomkålskorpe!).

Det er helt klart mere en pizza med gaffel og kniv, men stol på mig, når jeg siger, at den er virkelig lækker og ligesom almindelig pizza. Og du kan toppe den med alt, hvad du ønsker! Jeg lavede denne vegetariske version for at dele den, men jeg har også lavet en kødversion med kyllingepølse fra vores lokale landbrugsmarked, og den var fænomenal. Hvis du vil have lidt mere protein, kan du følge instruktionerne for, hvordan du tilføjer hakket kød (eller veggie crumbles) til opskriften.

Fordele ved at spise aubergine

Egplanter er meget næringstætte – hvilket betyder, at de pakker en masse vitaminer og mineraler ind uden et ton af kalorier. De er lave i kulhydrater, men har et højt indhold af fibre, folat, kalium og mangan sammen med andre vitaminer og mineraler. En vigtig ting at bemærke: Auberginer er ligesom tomater, kartofler, peberfrugter og tomatillos i natskyggefamilien. Natshades er typisk sikre at indtage, men de indeholder alkaloider, så hvis du er en person, der kæmper med autoimmune tilstande, IBS eller andre fødevareoverfølsomheder, kan indtagelse af natshades bidrage til din tilstand. Læs mere om natskygge her.

Er aubergine godt til at tabe sig?

På grund af auberginens konsistens, smag og evne til at erstatte fødevarer med højere kalorieindhold, er auberginer gode at indarbejde, når man forsøger at tabe sig – og denne opskrift er det perfekte eksempel! I stedet for at lave eller bestille pizza med en dejagtig skorpe fyldt med kalorier, kan du nemt lave denne auberginepizza, der er fyldt med fibre, vitaminer og mineraler! Al pizzasmagen er der stadig – du erstatter bare skorpen med noget lidt sundere.

Hvordan tilbereder du aubergine?

Der er en myte om, at rå aubergine er giftig. Dette er ikke sandt, men plantens blade og blomster kan dog være giftige. Og som jeg nævnte ovenfor, indeholder planter i natskyggefamilien, alle alkaloider. En alkaloid, der findes i aubergine, hedder solanin, og den kan være giftig, når den indtages i ekstremt store mængder.

Så ja, aubergine er okay at indtage rå, men i sidste ende smager den meget bedre tilberedt – og der er så mange måder at tilberede den på! Du kan spise skindet og de små frø, men du skal bare sørge for at skære den grønne stilk i toppen af. Du kan skære den i strimler (på langs) eller i rundstykker (i bredden). Du kan bage den, stege den, grille den, stege den på panden… der er så mange muligheder. Hvad angår skrælning af auberginer, behøver du bestemt ikke at skrælle dem – det er virkelig dit valg. Skindet er helt spiseligt, men nogle gange med større auberginer kan skindet være lidt sejt, og du kan overveje at skrælle det.

I denne opskrift på auberginepizza med lavt kulhydratindhold fandt jeg ikke, at skindet var for sejt, men hvis du bruger en stor aubergine og ikke har lyst til at bide i det seje skind, så skræl din aubergine, før du bruger den i denne opskrift.

Flere aubergineopskrifter

• Bagt aubergine med parmesan
• Auggeplantegryde
• Ratatouille
• Kokosnøddekarry med aubergine

Mere sunde pizzainspirerede opskrifter

• Cauliflower-pizza
• Spaghettisquash Pizza Crust
• Tortilla Pizzaer med Hummus
• Pizza Trail Mix
• Nan Pizza med Butternut Squash og Pesto
• Zucchini Pizza Bites

Hvis du prøver denne aubergine pizza opskrift skal du sørge for at efterlade en kommentar og stjerne bedømmelse lade mig vide, hvordan det viste sig at være. Din feedback er så nyttig for mig og andre EBF-læsere, der har planer om at prøve opskriften!

Print