Aloo Ki Sabzi opskrift
On november 28, 2021 by adminAloo Ki Sabzi er en traditionel indisk kartoffelkarry uden løg og hvidløg. Det er en velsmagende, glutenfri, vegansk indisk karry. Denne kartoffelcurry serveres bedst med rørvarme poori og lækker raita efter eget valg på siden.
Mathura Style Aloo Ki Sabzi
Mathura (Uttar Pradesh) er en hellig by i Indien, der er af enorm historisk/religiøs betydning. Det er en by med stor farve, kultur og køkken.
Den åndelige betydning af dette sted har også indflydelse på køkkenet i regionen.
Køkkenet i Mathura er hovedsageligt sattvisk, rig på mejeriprodukter og drejer sig hovedsageligt om friske råvarer.
Denne aloo ki sabzi giver energi og holder dig mæt i længere tid, hvilket er vigtigt, når man følger en sattvisk kost.
En ret, der føles som tradition og smager lige som højtiden. I tæt forlængelse af opskriften på arbi ki sabji, som jeg for nylig delte med jer, er denne Mathura Style Aloo Ki Sabzi.
Under festsæsonen i Indien følger de fleste af os en traditionel indisk måltidsmenu og går efter sunde, løg- og hvidløgsfrie retter.
Denne dubki wale aloo på Mathura-stil er derfor helt perfekt til formålet.
Grunde til at elske indisk kartoffelcurry
vegansk og vegetarisk
glutenfri og nøddefri
let at tilberede og opbevare
kræver minimale ingredienser
sundt, mættende og lækkert
Alle ved, at kartofler er lækre i enhver form. Denne aloo ki sabzi er også bae og vil snart blive en af dine yndlingskartoffelopskrifter.
Mine afprøvede & sande tips
Vælg faste modne tomater og kvalitetskrydderier for at give dig den bedste lokale smag og varme i denne aloo ki sabzi.
For at få en autentisk smag skal du bruge enten sennepsolie eller ghee til tilberedning af denne kartoffelcurry.
De vigtigste smagsgivende ingredienser i denne kartoffelcurry er – asafoetida, bukkehornsklokke og ingefær.
Mathura-stilen aloo sabzi har en rustik, tyk og saftig konsistens. For at opnå det, skal man efter at have tilsat de kogte kartofler forsigtigt mase dem i en karry for at gøre den tyk.
Hvordan laver man Aloo Ki Sabzi i trykkoger?
Hvis du er på udkig efter en karry i en fart, så er denne kartoffelkarry opskrift den bedste. For at lave den i en trykkoger eller instant pot, behøver du ikke at koge kartoflerne separat. Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
Næst skal du tilberede karryen som foreslået i opskriften nedenfor, tilføje kartofler og ca. to kopper vand. Kog kartoffelkarryen ved svag varme i 2 – 3 fløjter eller 10 minutter.
Lad dampen slippe naturligt fra trykkogeren. Åbn derefter låget, og mos forsigtigt kartoflerne med bagsiden af grydeskeen.
Stænk tørrede bukkehornsblade (kasuri methi), grøn chili og rigeligt med hakket frisk koriander over.
Den lækre kartoffelcurry er klar til servering.
Se videoen med Aloo Ki Sabzi-opskriften trin for trin:
Serveringsforslag
Der er noget så rent ved at lave et helt måltid af aloo ki sabzi – duften af krydderierne, der sprutter i den varme ghee, den syrlige sovs, der røres i en kadhai, og de varme puris, der pustes op. En fryd for de kulinariske sanser.
Den krydrede, suppeagtige veganske kartoffelcurry sammen med poori eller paratha, raita, hjemmelavet pickle og masala-te gør et fantastisk stykke arbejde for at tilfredsstille din festlige trang.
Jeg elsker at putte mig i denne lækkerbisken på en smuk vintermorgen til en overbærende indisk morgenmad og være taknemmelig for alt det, vi har – familie, venner og god mad.
Mere kartoffelopskrifter til dig:
Baby Potato Curry
Masala Potato Fry
Bombay Potatoes (Masala Aloo)
Pahadi Style Aloo Curry
Pahadi Aloo Ke Gutke
For flere sådanne sjove opskrifter i dit liv, tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbrev eller følg os på Instagram og Youtube for videoopskrifter.
Hvis du prøver denne opskrift og elsker den, så efterlad venligst en kommentar og en stjernebedømmelse. Det hjælper os med at vokse og nå ud til mange andre madelskere som dig, der er på udkig efter en perfekt afprøvet og testet opskrift.
Aloo Ki Sabzi opskrift
Print Pin
-
Svær bund Kadhai
Ingredienser
- ▢ 2 – 3 mellemstore kartofler
- ▢ 4 spiseskefulde sennepsolie
- ▢ 1 tsk. sennepsfrø (rai)
- ▢ 1 tsk. spidskommenfrø (jeera)
- ▢ 1/4 tsk. bukkehornsfrø frø (methi dana)
- ▢ en knivspids asafoetida
- ▢ 1 teskefuld rød chili pulver
- ▢ 1/2 teskefuld gurkemeje pulver
- ▢ 1/2 tsk korianderpulver (dhaniya-pulver)
- ▢ Salt efter smag
- ▢ 1 tsk kasuri methi (tørre bukkehornsblade)
- ▢ 1 – 2 grønne chilier, skåret i skiver
Ingredienser Formalet til pasta:
- ▢ 2 mellemstore modne tomater
- ▢ 1 tomme stykke ingefær, skrællet og hakket
Instruktioner
Kog kartofler
-
For at koge kartoflerne bruger du enten trykkoger eller mikrobølgeovn. Lad dem køle en smule af. Skræl dem og skær dem groft i grove tern. Stil dem til side, indtil de skal bruges.
Fremstil pastaen:
-
Mal tomat og ingefær til en glat pasta ved hjælp af vand i en blender. Hold det til side.
Forbered Aloo Curry:
-
Varm sennepsolie i en kadhai, indtil den begynder at ryge. Skru ned for varmen til lav varme.
-
Tilføj sennepsfrø, bukkehornsfrø, spidskommen og asafoetida. Steg i 1 – 2 sekunder.
-
Så tilsættes tomatpuré, og der steges, indtil olien skiller sig fra masalaen.
-
Tilsæt krydderier, salt og kogte kartofler. Rør rundt for at kombinere pænt.
-
Og tilsæt ca. 2 kopper vand, og lad karryen simre ved svag varme, indtil den tykner en smule. På dette tidspunkt skal du forsigtigt mose kartoflerne med bagsiden af grydeskeen for at tykne karryen.
-
Stænk kasuri methi, grøn chili og friske korianderblade over. Rør pænt rundt.
-
Servér Mathura Style Aloo Ki Sabzi sammen med varme poori.
Opskriftsbemærkninger:
- Vælg faste modne tomater til at lave karry.
- Brug enten sennepsolie eller ghee til tilberedning af denne kartoffelkarry.
- Justér antallet af grønne chilier og røde chilier efter smag.
- Aloo sabzi i Mathura-stil har en rustik, tyk og saftig konsistens. For at opnå det skal du, efter at du har tilsat de kogte kartofler, forsigtigt mase dem i en karry, så den bliver tyk.
Skriv et svar