Agurker og løg i køleskabspickles
On december 23, 2021 by adminDe fleste, der er vokset op i Syden, har spist disse pickles på et eller andet tidspunkt. De er seje & sprøde med et eddikekick. Min mor, mostre og mormor havde dem på bordet til næsten hvert måltid om sommeren, da jeg var barn. Og nu, uanset om det er søndag efter kirken til frokost eller til en tomatsandwich, kan jeg bare ikke finde på noget bedre at have på bordet. Sikke en fantastisk smag af friskhed!
For nylig blev jeg bedt om at demonstrere nogle af mine opskrifter på Farmers Curb Market. Så, lidt som en eftertanke, lavede jeg en stor skål af disse pickles og tog dem med, fordi jeg tænkte, at de ville passe godt til de gedeostsandwiches, jeg lavede. Nå, Mercy Day! – disse skøre små pickles var de første ting, der gik! Big Sweetie rullede bare med øjnene … “virkelig, agurker og løg, er det en opskrift?” Øh, øh, øh, øh! (Jeg rystede mit skråtliggende hoved fra side til side med mit løftede øjenbrynsudtryk) Han havde set det før. Anyway, jeg ved ikke, om det er en opskrift, men snarere en sommertradition, og det er egentlig ligegyldigt. Denne ret har stået tidens prøve og vil være i mit køleskab denne sommer, næste sommer og mange somre fremover.
Så der, min pickle-diskussion er slut…for nu. God sommer til alle!
Indagurker og løg i køleskabspickles
Ingredienser
- 6 til 8 Kirby agurker
- 2 små Vidalia eller forårsløg
- 1/3 kop æblecidereddike
- 1/3 kop sukker
- 1/2 tsk . salt
- 1/2 tsk . frisk knust peber
Instruktioner
-
Skær agurker og løg i tynde skiver. Bland eddike, sukker og salt i en lille skål, og hæld det over agurker og løg.
-
Køl i køleskabet i ca. en time eller deromkring, og GØR DET så! Du kan opbevare dem i køleskabet i et par dage, for de forbliver sprøde og knasende og bliver bedre og bedre for hver dag.
Skriv et svar