5 grunde til at du bør lave svinebouillon

Med den øgede interesse for at lave ÆGTE hjemmelavede knoglebouillon har jeg bemærket, at prisen på knogler er steget de seneste år. Oksekødsknoglerne i min lokale helsekostbutik er ikke længere den stjælepris, de var for et par år siden. Og selvfølgelig er pastured kylling heller ikke billigt.

Og det er den første grund til, at du bør overveje at lave svinebouillon!

Svinebouillon er den billigste bouillon at lave derhjemme

Der er næppe nogen, der laver svinebouillon længere! Derfor er svineknogler ofte betydeligt billigere end andre typer knogler (med undtagelse af fiskeknogler). Faktisk kan det være svært selv at finde svineknogler til salg i supermarkederne. De er sjældent udstillet. Men hvis du spørger din lokale slagter, vil han sikkert gerne give dig nogle til en meget rimelig pris.

Svinemørbrad er let at lave

Hvis du har lavet en kyllingebouillon, ja, så ved du, hvordan man laver svinebouillon. Processen er stort set den samme.

Her er en simpel opskrift:

Ingredienser

• 4-5 pund svineknogler
• Grøntsager, groft hakket – 2-3 gulerødder, 2-3 stængler selleri, 1 mellemstort til stort løg
• Filtreret vand til at dække svinebenene

Anvisning

For at lave ca. 4 liter svinebouillon skal du hente ca. 4-5 pund svineben hos din lokale slagter eller endnu bedre, hos din lokale landmand. En række forskellige typer knogler er gode – ben, nakke, hofte- og ribbenknogler. Sådan her…

Rist knoglerne ved 350-400 grader i ca. 45-60 minutter. På denne måde…

Ristningen udvikler mere smag. Du kan altid springe dette trin over, hvis du mangler tid.

Hvis du har en hund, så giv den et par RAW svineknogler først. Ellers vil de tigge dig om at få de ristede (som hunde ikke bør få), sådan her…

Nødvendigt at sige, at Lipton ikke var glad, da jeg fortalte hende, at jeg havde glemt at gemme et par rå svineknogler til hende (men jeg gjorde det godt igen ved at lave nogle hjemmelavede hundegodbidder af resterne af bouillonen).

Næst skal du lægge knoglerne i en 8-12 liters bouillongryde, tilsætte grøntsagerne, dække knoglerne med vand og bringe det i kog.

Skim det skum, der dannes på overfladen, i et par minutter, og reducer derefter varmen til en meget blid simrer i 4-24 timer.

Sigt bouillonen og overfør den til opbevaringsbeholdere.

Det er det!

Svinebouillon har en lignende smag som kyllingebouillon

Bouillonpurister og trænede kokke vil sikkert være uenige i denne udtalelse. Men jeg er ingen af delene, og de fleste mennesker, jeg kender, er det heller ikke. Min erfaring er, at de ikke er så forskellige OG de er fuldstændig udskiftelige. Hvis jeg laver en opskrift, der kræver kyllingebouillon, men jeg kun har svinebouillon, bruger jeg den i stedet og omvendt.

Hvis du bruger svinefødder, får du en super geléagtig bouillon

Så mange mennesker fortæller mig, at de har svært ved at lave en geléagtig bouillon af kylling. Det kan der være flere årsager til. En af de mest almindelige er, at hvis de kun bruger knogler, kan der være meget lidt kollagen knyttet til disse knogler. Nå, men der er tonsvis af kollagen i svinefødder. Som så…

Jeg hentede disse fødder hos min lokale slagter for bare et par kroner stykket. Se alt det kollagen, der er deri!

Kollagen er det stærke, men bøjelige bindevæv, der holder dyr (herunder os) limet sammen, såsom sener, ledbånd, brusk, led og hud. Og når du koger alt det i en bouillon, nedbrydes det til gelatine.

Det er derfor, vi ønsker at bruge ikke kun knogler, men også andre kollagenrige dyredele i en god hjemmelavet knoglebouillon. Jo mere gelatine, jo flere næringsstoffer.

Det er derfor, at kulturer historisk set brugte alle dele af dyr (hoveder, haler, rygge, haler, fødder osv.), ikke kun knogler, når de lavede bouillon

Store-købte bouilloner vil ALDRIG indeholde gelatine.

Kig på preview-videoen til mit nye kursus, How to Make Bone Broth 101, og spol frem til det sidste klip. Det er gelatine fra en svinebouillon.

Af de 5 forskellige typer af bouillon, som jeg viser folk, hvordan man laver i dette kursus, var svinebouillon den mest gelatinøse … langt fra.

Du er en nybegynder, der laver knoglebouillon

Mit kursus, How to Make Bone Broth 101, viser dig i detaljer, hvordan du laver svinebouillon, samt 4 andre grundlæggende knoglebouilloner.

Nu ved jeg godt, at et kursus for noget så simpelt som at lave knoglebuljong kan virke mærkeligt, men min erfaring som ernæringsterapeut er, at når jeg beder mine klienter om at begynde at lave dem derhjemme, så har de SÅ. MANGE. SPØRGSMÅL.

Hvis du er min alder (41…gulp) eller yngre, er det HØJT UTROLIGT, at din mor lavede ægte knoglebouillon. Hvis hun overhovedet brugte dem, var det næsten helt sikkert fra en æske, en dåse eller, gud forbyde det, en bouillonterning.

Men takket være real food-bevægelsen er millioner af mennesker endelig ved at forstå det – butikskøbte bouilloner er IKKE rigtige bouilloner. De er fulde af kemikalier (selv de økologiske), der efterligner smagen af ægte knoglebouillon.

Og så mange mennesker ønsker nu at lære at gøre det på den RIGTIGE måde.

Det er derfor, jeg har skabt dette enkle kursus! Det er for alle jer nybegyndere derude, der laver knoglebouillon.

Nej, det er ikke kompliceret at lave bouillon, men hvis du aldrig har lavet dem, kan det være så meget nyttigt at have nogle korte, guidede videoer til at sætte dig i gang.

I fem enkle videoer lærer du at lave de fem mest grundlæggende benbuljer derhjemme – kylling, oksekød, fisk, svinekød og en bouillon af rester af ben – på samme måde som din bedstemor (eller måske oldemor!) plejede at gøre det.

Og på meget kort tid er jeg meget sikker på, at du vil gå fra nybegynder i bouillonfremstilling til ekspert i bouillonfremstilling.

Og af den grund er dette kursus, i lighed med at købe svineben, meget overkommeligt.

Lær mere om How to Make Bone Broth 101 lige her.

Få din gratis guide i dag!

Nybegynder du at lave knoglebouillon og bouillonbaserede supper? Din GRATIS guide indeholder tips til at spare tid og penge, uundværlige ressourcer og 15 enkle opskrifter på bouillon og suppe.