3 tegn på, at dine æg har forladt deres bedste kvalitet

Sommetider bliver indholdet i vores køleskabe forsømt. Det er cool, det gør vi også! (Med fire køleskabe i testkøkkenet er det meget nemt for ting at gå ubemærket hen lidt for længe). Det næste du ved er, at du er ved at lave dig en omelet, og du tænker ved dig selv: “Hvor længe er det siden, jeg købte disse æg?” I modsætning til mælk og brød er det lidt svært at se, om æggene er over deres bedste alder eller ej. Læs videre for at få vores guide til at bestemme ægs friskhed – tro os, det er meget nemt. (Undskyld, jeg stopper!)

Kontroller udløbsdatoen.

Jeg ved det, jeg ved det, det er som at spørge en person med computerproblemer, om vedkommende har prøvet at genstarte. Selv om udløbsdatoer er mere som skøn end regler, kan de være gode indikatorer. Generelt set skal æg bruges inden for 5 uger efter at de er købt, men det kan være svært at finde ud af udløbsdatoen. Hvis du ikke kan se en specifik dato på din karton, bør der være et trecifret tal (kaldet “juliansk dato”), der angiver, hvilken dag i året dine æg blev pakket. Hvis du ikke har lyst til at regne, har USDA et praktisk skema her, som fortæller dig nøjagtigt, hvor længe dine æg har været i kartonen. (Undskyld, det var den sidste, jeg sværger.)

Giv dem et snus.

Næsen ved det! Som med de fleste andre friske fødevarer vil dårlige æg have en umiskendelig rådden lugt. Først skal du lugte til skallen. Hvis du er usikker, kan du knække ægget i en skål og give det endnu en snifning. Du ved, hvordan man siger, at “ingen nyheder er gode nyheder”? Det samme gælder for ildelugtende æg. Ingen lugt = gode æg. Hvis dine æg afgiver en eller anden form for stank, skal de i skraldespanden.

Hvis du stadig ikke er sikker, så gør flydetesten.

Denne gammeldags friskhedstest virker virkelig. Fyld en stor skål med koldt vand mindst 4″ dybt. Smid dit æg i, og se, hvordan det lægger sig i vandet. Hvis det synker og lægger sig fladt, er det super friskt. Det skyldes, at æggeskaller er porøse, og derfor lukker de luft ind over tid. Hvis dit æg synker og står lige op, er det ret friskt. Hvis det flyder, er det gammelt. Det betyder ikke nødvendigvis, at det er dårligt, men se trin 2 for at sikre dig, at det består lugttesten. Hvis det gør, kan du gå tilbage til omeletten! Jeg foreslår denne her.

Jonathan Boulton

PRE-ORDRER NU Delish Cookbook, indbundet.org