17 vingårde i nærheden af Paris, som du skal besøge, og hvordan du kommer til dem

Paris var engang omgivet af vinmarker og gartnerier, men næsten alle blev opslugt af den enorme vækst i byen i det 19. århundrede.

Det betyder, at hvis du i dag vil se de store årgange, skal du køre ud af byen, hvis du vil se de store årgange. Men selv om en guidet tur altid er en mulighed, er det ikke så svært at komme til nogle af de bedste parisiske vingårde på egen hånd.

De bedste parisiske vingårde efter region

Hjemmet for Champagne

Vinmarkerne i Champagne-regionen ligger tættest på, lige i udkanten af det store kalkstensbassin, der udgør Île-de-France-distriktet med Paris i centrum. Landskabet er bemærkelsesværdigt smukt med klippefremspring og skove, der står i kontrast til linjerne af vinstokke på skråningerne nedenunder. Den kalkholdige jordbund og de bølgende skråninger skaber sammen med det nordlige, kølige klima det karakteristiske terroir i Champagne.

Men det er det, der sker på selve vingårdene, der er det virkelig vigtige. Først og fremmest er lagringen på egetræsfade, som giver Champagne en subtil træagtig smag. Dernæst kommer blandingen, og til sidst (når den er blevet tappet på flaske) er der “riddling”, dvs. at flaskerne vendes dagligt, så bundfaldet kan sætte sig i flaskehalsene, hvilket gør Champagne krystalklar.

Reims

Er du ikke sikker på, hvor du skal starte dit Champagne-eventyr? Der er mere end 250 kilometer kældertunneler gravet ud af den bløde sten under byen Reims, så det er dit bedste bud. Det er kun 45 minutter med tog fra Gare de l’Est.

Pommery er et af de største huse i Reims med enorme kældre (nogle af dem stammer fra romernes tid, som startede vintraditionen her!). Dette er et must-besøg, og det er uden tvivl det mest imponerende.

Du kan også besøge nogle af de andre store navne i Champagne, blandt andet Mumm, Veuve Cliquot, Lanson eller Taittinger. Taittingers kældre stammer fra det 13. århundrede, og det er et af de få champagnehuse, der stadig er i familiens eje. Dens årgang Comtes de Champagne er en af de bedst vurderede champagner og en helt exceptionel vin.

Hvor du tager af sted: Tjek med Reims turistkontor for at se, hvilke kældre der er åbne, når du besøger dem.

Epernay

Reims er ikke det eneste sted, hvor man kan finde verdens mest ikoniske mousserende vin. Alternativt kan du tage det langsommere tog (halvanden time) til Epernay, den anden hovedstad i Champagne.

I Mercier fører et lille tog sig gennem de enorme kældre for at få en finurlig oplevelse. Stjerneattraktionen her er dog den enorme tønde, der konkurrerede med Eiffeltårnet om de besøgendes opmærksomhed på verdensudstillingen i Paris i 1900. Den rummer det, der svarer til 250.000 flasker champagne!

Perrier-Jouet og Moët & Chandon tilbyder også rundvisninger, men vær ikke bange for at tjekke mindre producenter som Michel Gonet eller Venoge i Epernay ud. Begge har til huse i smukke palæer fra det 19. århundrede på den grønne Avenue de Champagne og har en afslappet stemning, som de store turistede kældre ikke kan matche.

Gå på selve Avenue, og du vil finde et halvt dusin flere champagnehuse. Hold øje med vinproducenternes hovedkvarter, der har en brosten med champagneglas som tema i gården!

Burgund

Ligesom Champagne er Bourgogne (Bourgogne på fransk) ikke blot en kontrolleret oprindelsesbetegnelse, men er også optaget på UNESCO’s verdensarvsliste sammen med byen Dijon som et vinarvssted.

Dijon ligger ca. halvanden time med tog fra Gare de Lyon i Paris, og dens vinarv kan ses overalt, lige fra de store vinproducenters palæer i den gamle bydel til de mange vinbarer og vinkældre. Du kan endda se de vinpresser fra det 13. århundrede, som hertugerne af Bourgogne opstillede i den lille forstad Chenove.

Vinmarkerne ligger så tæt på byen, at du blot kan leje en cykel og tage ud på landevejen. Eller, hvis du foretrækker en mere organiseret tilgang, kan du tage på en af de mange ture, som det lokale turistkontor tilbyder.

Urban Paris vinhuse

Har du nogensinde tænkt på at opdage vingårde faktisk inde i byen? Selv om de fleste af de gamle parisiske vingårde er blevet overbygget, er der stadig et par stykker tilbage. Og i de seneste år er der blevet plantet nogle nye vinmarker, som har genetableret forbindelsen til byens vinproduktionshistorie.

Der er en lille vingård på Félix Desruelles-pladsen i Saint Germain-des-Pres med kun 10 vinstokke og et ret smukt dekoreret springvand. Det er en af de charmerende små seværdigheder, der gør Paris til en så givende by for en spadseretur.

Mere kendt og meget større er Clos Montmartre, der blev plantet i 1932 på skråningerne under Sacré Coeur-basilikaen. Dens næsten 2000 vinstokke er hovedsageligt Pinot og Garnay, med et par andre sorter (Merlot, Gewurztraminer og Sauvignon blanc). Denne vingård har endda en årlig høstfest, Vendanges de Montmartre, i begyndelsen af oktober.

Du kan også besøge Clos de Bercy, som producerer 250 liter vin om året. Disse vinstokke er forholdsvis nye, men vinhusene har eksisteret i en evighed.

Der lille vingård i Parc de Belleville producerer heller ikke meget vin, men den vidtstrakte udsigt over Paris gør den til et godt valg til en spadseretur for at få renset lungerne og komme væk fra byens trafik og støj.

Mikrovineer i Paris

Paris har nu også to urbane mikrovineer, som tilbyder et fascinerende og meget anderledes syn på vin og byen.

Les Vignerons Parisiens

Les Vignerons Parisiens køber sine druer fra vinmarker længere mod syd, som alle er økologiske og mange af dem arbejder efter biodynamiske principper, og som høster i hånden. Vinen produceres med de samme håndlavede teknikker og økologiske etik og tilpasser vinfremstillingsprocessen til de særlige behov, som den enkelte vin eller drue har. Der er ingen “rigtig måde” at gøre det på her, som der er på de fleste traditionelle vingårde.

Se magien ske på nært hold på deres 45-minutters rundvisning, og se, hvorfor vinkritikere som Jancis Robertson konsekvent giver dette sted høje karakterer.

Winerie Parisienne

Winerie Parisienne blev startet i 2015 og ligger i et gammelt trykkeri. Ligesom Les Vignerons er den forpligtet til at følge økologiske og biodynamiske principper. Det sigter især mod friskhed i smagen og driver en eksperimentel serie af vine fra små produktioner.

Hvis du ønsker at sammensætte din egen cuvée, kan du deltage i en workshop, drage fordel af vingårdens ekspertise og gå derfra med din egen specielle flaske! Eller du kan bare besøge vinhuset, lære om de anvendte processer og smage nogle af dets produktion.

Winerie Parisienne har endda været med til at plante en 10 hektar stor vinmark nær Versailles – den første seriøse nyplantning i det store Paris i over et århundrede. De første flasker vin fra Versailles-druer skulle være tilgængelige i 2020, så hold øje med dem!

Vil du have vores insider-guide til at spise i Paris? Du skal blot tilføje din e-mailadresse i formularen nedenfor!