15 uundværlige ting til dit veganske køkken

Et velassorteret spisekammer er det hemmelige våben i ethvert effektivt køkken. Her er nogle veganske nødvendigheder, som du skal have ved hånden for at gøre det nemt at give din familie lækre, sunde grusomhedsfrie måltider på et øjeblik:

Nødder
Udover at være fremragende for hjertesundheden og hjælpe dig med at leve et længere og sundere liv, er nødder ekstremt alsidige og et absolut must-have i ethvert vegansk køkken. Smid valnødder i salater, vend pinjekerner til pesto, blend cashewnødder til en cruelty-free “ost” – mulighederne er uendelige. Tip: Forlæng nøddernes levetid og friskhed ved at opbevare dem i fryseren.

Vegansk mælk
Undgå at støtte den grusomme mejeriindustri ved at vælge veganske mælkemuligheder, herunder kokos-, hamp-, mandel-, ris-, soja- og cashewnøddemælk – som alle har en god ernæringsmæssig effekt uden en masse kalorier. Kokosmælk er rig på fibre og B-vitaminer, sojamælk er fyldt med proteiner, og mandelmælk er fri for arterie-lukkende kolesterol og mættet fedt.

Agave nektar
Har du en sød tand, men er du ikke glad for at skade bierne? Prøv at bruge agave nektar i stedet for honning. Denne naturlige saft fra agaveplanten (tænk på tequila) er sødere end honning, så du kan bruge mindre, og den indeholder også et højere indhold af fruktose, hvilket betyder, at den ikke vil hæve dit blodsukkerniveau så meget som andre sødemidler. Tilsæt lidt til din morgenbryg eller brug det til at forsøde en smoothie med blåbær og havregryn.

Krydderurter og krydderier
Giv dine måltider et smagsboost med disse must-haves:

• Kumin: Tilføj en røget, jordnær smag til chili og mexicanske retter.
• Oregano:
• Kanel: Nødvendig til søde sager, men den kan også give en god smag til salte retter.
• Cayennepeber: Hvis du er til krydret, er du til cayennepeber.
• Turmeric: Du kan tilføje farve og en jordagtig smag til retter (som denne tofu scramble). Gurkemeje har også antiinflammatoriske egenskaber.

Pasta
Pasta er den go-to basisret, når du vil pifte et lækkert måltid sammen på få minutter. Smør den med lidt olivenolie og hvidløg eller din yndlingspastasauce. Vælg fuldkornsvarianter uden æg.

Grøntsagsbouillon
Hæld lidt bouillon og grøntsager i en gryde, kog op og smag til, og du har fået dig et solidt (og sundt) måltid. Grøntsagsbouillon er også praktisk, når du laver saucer, sovs og gryderetter, og det kan bruges til at tilføje fugt og smag til enhver opskrift.

Bønner
Disse næringsrige bælgfrugter er fyldt med fibre, antioxidanter og protein og er i bund og grund magiske. Uanset om de er på dåse eller tørrede, er de supernemme at opbevare og tilfører hjertelighed og dybde til stort set alt – selv desserter! Sorte bønner, cannellini-bønner og kikærter er vores favoritter. Du kan endda bruge bønnesaften som erstatning for æg.

Dadler
Dadler er en anden vegansk superfood, og de er fremragende til at binde skorper til tærter og tærter sammen. De tilføjer også en jordnær, cremet sødme til smoothies og bagværk og kan endda bruges til at lave lækre hundegodbidder. Desuden er de fyldt med alle mulige gavnlige næringsstoffer, herunder fibre, calcium og jern.

Quinoa
Dette gamle pseudokorn er meget værdsat, fordi det er glutenfrit og indeholder en overflod af protein (op til 18 gram pr. portion), som indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Dens couscous-lignende konsistens er perfekt til at fylde peberfrugter med, fylde gryderetter og salater eller ledsage karryretter og wokretter.

Næringsgær
Alle veganere med viden vil sværge til disse gyldne, B-vitaminholdige flager – og det vil du også gøre inden længe. Brug næringsgær i supper, saucer og sovs eller som et overtræk til tofu. Det kan også bruges til at lave “osteagtige” smørepålæg eller drysses over kartoffelmos eller popcorn for at give lidt ekstra smag. De fleste supermarkeder og helsekostbutikker fører næringsgær, men hvis du har problemer med at finde det, kan du altid bestille det online.

Æblemos
Ud over at være en velsmagende og sund snack i sig selv er æblemos en god erstatning for smør, æg og endda olie, og det hjælper med at gøre veganske bagværk fugtige og lækre.

Lavsfrø
Lavsfrø er supernæringsrige og fyldt med fibre og omega-3-fedtsyrer. Prøv at røre dem i havregryn og smoothies eller drysse dem på ristet brød. Kombineret med en lille smule vand er malede hørfrø en fantastisk æggeerstatning i brød, muffins, brownies, kager og andre bagværk. Tip:

Agar Agar
Disse klare, smagløse tangflager gør det nemt at erstatte gelatine (som er lavet af dyrehud, knogler, sener, brusk og ledbånd) i dine yndlingsopskrifter. Det kan fås i de fleste supermarkeder, der har en afdeling med asiatiske fødevarer, eller i helsekostbutikker.

Jackfrugt
Jackfrugt’s faste, fiberrige konsistens gør den til en ideel køderstatning. Prøv at bruge den i stedet for kød i vegansk tunsalat, krabbekager, pulled pork og carnitas. Tip: Brug jackfrugt på dåse (i vand) – den er mere formbar og nemmere at arbejde med.

Vegansk mayo
Traditionel mayonnaise er lavet med æg, men det er nemt at få en fyldig, cremet mayosmag uden grusomhed mod høns. Der findes masser af veganske mayovarianter, herunder Follow Your Heart’s Vegenaise, som fås i de fleste supermarkeder og naturkostbutikker.

Mange af disse fødevarer betragtes som køkkenelementer i ethvert hjem, hvilket beviser, at alle kan blive veganere. Er du klar til at træffe det medfølende valg for både dyr og dit helbred? Bestil vores veganske startpakke i dag!