15 sunde grønne opskrifter til foråret

Forårsvejr! Nu er det endelig kommet. Jeg springer et par dage foran kalenderen, men min næse fortæller mig (achoo), at foråret er kommet. Det fejrer jeg ved at dele femten af mine grønne yndlingsopskrifter. Du finder selvfølgelig hjertelige grønne salater, nogle sjove grønne pastaretter, suppe og meget mere.

Jeg er stadig i gang efter en fantastisk weekend, så jeg vil gøre det kort. Jeg ville bare lige dele et par husholdningsmæssige ting, inden jeg går:

1. Jeg er en dummernik. Jeg brugte timer på at redesigne mit e-mail-abonnement og glemte at fortælle jer alle om det! Klik her for at abonnere på mine nye indlæg via e-mail og se, hvad jeg taler om.

2. Har jeg fortalt dig på det seneste, hvor meget jeg sætter pris på din feedback og kommentarer? Jeg har hentet så meget inspiration fra jeres go-to vegetariske opskrifter, som I delte med mig i kommentarerne i sidste uge. I er geniale!

3. Følger du med på Pinterest? Jeg har et board til forårsopskrifter, plus nogle nye boards til salater og meget mere.

4. Ali skrev om vores oplevelse med at arbejde eksternt i en måned i Austin herovre. Vi er allerede i gang med at planlægge en returrejse.

1) Frisk rucola og sorte bønner tacos med syltede radiser og feta

Nemt glutenfri og vegansk

Spicy rucola og sorte bønner med syrlige hurtigt syltede radiser. Elsker disse!

2) Græsk farro- og kikærtesalat med urteyoghurt

Vegetarisk

Hjertefuld salat fuld af grønt, fuldkorn og græsk smag.

3) Lemonisk Collard Greens Pasta

Let glutenfri (brug GF-pasta)

Super simpel pastaret med brasiliansk collard greens, citron og parmesan. Så godt.

4) Rucola, gulerod og kikærtesalat med hvedebær

Vegetarisk

Disse smagsvarianter er som skabt for hinanden.

5) Bagt aspargesfrittata

Glutenfri

Denne frittata giver et statement til morgenmad (eller aftensmad).

6) Ristet broccoli, rucola og linsesalat

Glutenfri og let vegansk

Ristet broccoli og rosenkål med franske linser og grønt. Lyder for sundt til at være velsmagende, jeg ved det godt, men denne salat beviser det modsatte.

7) Sugar Snap Pea and Carrot Soba Noodles

Nemt vegansk

Farverig soba-nudelret med snap peas og gulerødder vendt i en uimodståelig sauce.

8) Raw Kale and Brussels Sprouts Salad with Tahini-Maple Dressing

Glutenfri og let vegansk

Jeg kunne spise denne cremede, sprøde tahinisalat hver dag.

9) Forløsende grøn suppe med citron og cayenne

Glutenfri og vegansk

Denne suppe er smagt til med karamelliserede løg. Den bliver lige tilpas, hvis du har overdrevet i weekenden.

10) Grønkål, klementin og feta-salat med honning-limedressing

Glutenfri

Så farverig! Denne muntre citrus- og grønkålssalat er fuld af lyse smagsoplevelser.

11) Super grønkåls-, hampe- og hørfrøoliepesto

Let glutenfri og vegansk

Dette er den sundeste pesto, der findes. Du kan lave den med hampfrø og hørfrøolie eller pekannødder og olivenolie.

12) Græsk broccolisalat

Glutenfri og nemt vegansk

En af mine bedste veninder sms’ede mig i går for at svovle over denne salat. Jeg tror også, at du vil elske den.

13) Forårspasta med ærter og asparges

Vegetarisk

Lige forår i en skål!

14) Kale, Black Bean and Avocado Burrito Bowl

Glutenfri og vegansk

Så meget godt er her. Jeg ville spise det her til frokost hver dag, hvis jeg kunne.

15) Spicy Kale and Coconut Stir Fry

Glutenfri

Alle, der har prøvet denne stir fry, elsker den. Det vil du garanteret også gøre!