12 tips til at bage bedre cupcakes

Cupcakes er den bedste kage, hvis du hurtigt skal bruge en opskrift på en kage til en bestemt lejlighed. Men vejen til perfektion er fyldt med faldgruber, og glasering af en cupcake kan skræmme selv den mest selvsikre kok.

Her giver Good Housekeeping-køkkenholdet deres bedste tips til at opnå en perfekt cupcake, viser, hvordan man laver en hjerteformet cupcake i en almindelig form, og fortæller dig hemmeligheden bag den ulastelige glasur.

Perfekt portionering

Det kan være svært at fordele din kagedej ligeligt mellem dine forme – det er nemt at ende med et parti cupcakes, der er lidt forskellige størrelser.

Løsningen: Brug en lille mekanisk isskovl til præcist at dele den samme mængde blanding ud i hver kasse.

Et spidst problem

En flad overflade på en cupcake er nemmest at pynte. Hvis dine kager altid har spidse toppe, som du er nødt til at skære af, inden du glaserer, skal du bruge lidt mindre bagepulver næste gang.

Hvis det er selvhævende mel i din opskrift, så prøv at skrue din ovn 10 °C ned.

Hjerteformet hack

Hvis du gerne vil bage en romantisk gave til din elskede, men ikke har en smart hjerteformet cupcakeform, så prøv dette: fyld dine forme med batttips er (ikke for fulde), og læg derefter en kugle af sammenpresset folie mellem cupcakeforingen og formen for at skabe en fordybning i toppen.

Frost kagerne, når de er afkølet, og lav den nederste del af glasuren til en lille spids for at få hjerteformen til at se mere defineret ud.

Frost din kage, ikke dit køkken

Håndholdte elpiskeris og standmixere laver ganske vist smukt fluffy smørcreme, men de synes også at slynge den ud over alle overflader i processen. Hvis du skal lave store mængder glasur, kan du prøve at blande den i en foodprocessor for at bremse spredningen af flormelis.

Mystery middle

Føj intriger til dine cupcakes før glasurering ved at give dem en smagsindsprøjtning (bogstaveligt talt).

Sæt en sprøjtepose med en 5 mm (ca. ¼”) almindelig sprøjtepistol og fyld marmelade, ostemasse eller chokoladespray i. Skub sprøjtepistolen ind i midten af toppen af hver kage, og pres den ind i midten.

6. Is is baby

For at opnå en ‘is’ hvirvel af glasur, som Mr Whippy ville være stolt af, anbefaler vi, at du udstyrer din sprøjtepose med en stor åben stjernedyse, f.eks. en Wilton 1M.

Den kan også bruges til at lave en smuk ‘rose’ hvirvel.

7. Frygt for glasur

Ved du ikke stole på dine sprøjtefærdigheder? Bare glat glasuren ud over toppen af kagen med en palet- eller bestikkniv, og dyp glasuren med glasset nedad i en skål med hakkede nødder eller krymmel, så den dækker overfladen helt.

Gør den tofarvet

For at få en smuk dobbeltfarvet glasur: Når du har lavet din smørcreme, skal du dele den ligeligt mellem to skåle og derefter farve den ene i en anden farve (pastelfarver er smukke).

Spred den ene farve ned på den ene side af en sprøjtepose og den anden farve ned på den anden side, og sprøjt så ud med sprøjten.

Ingen afskalning

Hvis du nogensinde har lavet cupcakes, blot for at opdage, at foringspapiret er faldet af, før de skal spises, er det højst sandsynligt fordi de blev opbevaret i en lufttæt dåse i for lang tid (især hvis de har været glaseret).

Hjælpen? Læg dem på is lige før servering, eller lad låget på beholderen stå lidt åbent, så fugten kan fordampe.

Foregå i forvejen

Hvis du skal lave masser af cupcakes til en særlig lejlighed, kan du lave dem på forhånd og fryse dem ned.

Sæt afkølede, ikke glaserede cupcakes på en bakke, og frys dem uden låg, indtil de er faste. Pak de frosne kager forsigtigt i poser eller kasser, og opbevar dem i op til en måned. Hvis du vil tø dem op, skal du lægge dem tilbage på bakkerne og lade dem stå i et par timer, så de kan komme op til stuetemperatur. Islæg kagerne på is, når de er helt optøet.

Hvor nyt!

Cupcakes er ideelle, hvis tanken om at bage en stor nyhedskage er skræmmende.

De kan bruges til at stave ord ved at skrive bogstaver på toppen i glasur, eller du kan arrangere dem i form af et tal til en fødselsdag. Hvis du vil have en nyhedskage uden besvær, kan du lave dem om til en masse balloner: is på toppen i klare primærfarver, sæt hver enkelt på et bånd, og bind alle enderne af båndet sammen.

Spis den bare

Har du fået cupcake-glasur på næsen? Du spiser den forkert.

Prøm papiret af, bræk bunden af svampen af, og smør den oven på glasuren. Et voilà: glasur OG kage i hver bid!

Lid denne artikel? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få flere artikler som denne leveret direkte til din indbakke.

Tilmeld dig