Zeleninová směs Hibachi

Zelenina Hibachi je ideální přílohou k večeři na téma hibachi! Po přípravě se rychle uvaří a chutná výtečně!“

Tato zelenina je černým koněm přílohy k vaší asijské tematické večeři. Nebo jen skvělou přílohou, pokud hledáte slanou, bohatou chuť, kterou na sebe tato zelenina bere a nosí jako teplý kabátek.

Je to jako když jste v restauraci na tomhle vzrušujícímhibačském jídle a sledujete, jak dělají smaženou rýži, a vy sedíte, jen se vám sbíhají sliny a čekáte, až si budete moct tajně ukousnout, zatímco kuchař postupně připravuje zbytek jídla. Sledujete, jak připravují bílkoviny vašeho jídla, a díváte se na svůj talíř a říkáte si: JAS. Rýže? Dobře. Maso? Dobře. Co jiného bych v tomhle životě mohl potřebovat? Nic. Ale pak šéfkuchař vytáhne další talíř plný zeleniny.A když už si myslíte, že nic dalšího nepotřebujete, uvědomíte si, že na talíři je nejen místo pro další jídlo, ale že si vaše tělo může udělat místo i pro zeleninu, protože zelenina je zdravá. A tak se vám na talíř vyklopí lopatka plná zdravé zeleniny, která je politá slanou sójovou omáčkou a chutná skvěle, a vy ji s chutí sníte, protože se objevila z ničeho nic a chutná skvěle.

Z mé zkušenosti se zdá, že zelenina hibachi, která se podáváv restauracích, kde jsem byla, vždy obsahuje houby, a i když mám houby ráda, v této podobě je prostě nemůžu, takže jsem je nezařadila, ale v žádném případě to neznamená, že byste neměli. Místo toho jsem na párty v mých ústech pozvala cibuli, brokolici, cuketu a mrkev. Vždycky používám sladkou cibuli, protože miluju, jak je lahodná, když je zkaramelizovaná. Můžete také použít předem nakrájenou mrkev nebo si koupit mrkev na sirky, kterou najdete přímo v obchodě s potravinami. Dělala jsem obojí, záleží jen na tom, jakou mám náladu, abych byla upřímná.

Teď musíme mluvit o něčem opravdu důležitém: o místě Miseen.

Mise en place je v podstatě francouzský výraz pro to, že máš všechno hotové, než začneš skutečně vařit. Pokud jde o přípravu, je to nezbytné pro vaření a zajištěnítoho, aby nevznikl chaos. Takže to pro mě znamená (víte, protože jsem nechodila na kulinářskou školu, jen se hodně dívám na Food Network), že každý recept, který se chystám použít, si nejdřív celý přečtu. Pak se ujistím, že mám všechny nástroje a ingredience potřebné k tomu, co se chystám udělat.Jakmile vím, že mám všechno, posledním krokem je krájení, sekání, odměřování, krájení, loupání, cokoli, co je potřeba, aby bylo vše připraveno k vaření. To je nejlepší způsob, jak se připravit na úspěch a předejít pozdějšímu chaosu. Vždycky si dávám pozor na budoucnost!“ Katie.

Obvykle začínám cibulí a nechám ji trochu zkaramelizovat, než přihodím ostatní zeleninu. Já prostě nejsem velký fanda syrové cibule, takže to by byl můj návrh. Jakmile vidím, že jsou trochu průsvitnéa na cestě, v tu chvíli se rozhodnu přihodit zbytek. Udržovatvšechnu zeleninu relativně stejně velkou pomáhá i z hlediska doby vaření. Také se ráda ujistím, že zeleninu nechám chvíli viset na jednom místě, aby se začala vybarvovat. Ne barvu, jako byste ji tam nechali věčně, aby se spálila, ale jen malou karamelizaci na jednom okraji tu a tam, chutná to tak dobře a dává to pocit, že jsem to vlastně vařil na ateppanyaki (povrch typu roštu používaný v restauracích hibachi), i když jsem ve skutečnosti použil jen wok.

Po několika minutách, kdy jsem nechal zeleninu v teple, jsem přidal omáčku. Zelenina ji tak nějak vypije, ale zároveň ji udržuji v pohybu, protože teriyaki omáčka má v sobě poměrně dost cukru a já nechci, aby se připálila. Pohybujte zeleninou, aby byla celá obalená, a pak ji hlídejte, dokud nedosáhnete dokonalé křehkosti. Nemám ráda, když jsou příliš kašovité, takže je označuji za hotové, jakmile jsou v podstatě měkké jako vidlička a omáčka zeleninu ztmavila. Mrkev by měla změknout, ale cuketa by neměla být kašovitá. To je tvůj lakmusový papírek.

Vy. No tak. Nechcete to všechno sníst?

Pamatujete, jak jsme říkali, že zelenina je zdravá? Jo, takže je úplně v pořádku, když jí sníte víc, než byste chtěli někomu říct, že jste snědli. Já vám to neřeknu.

Vytisknout

Zeleninová směs hibachi

Zelenina hibachi je dokonalou přílohou k vaší tematické večeři hibachi! Po přípravě se rychle uvaří a chutná výborně! Převzato z The Cooking Jar

Předmět Příloha

Kuchyně asijská, japonská

Klíčové slovo asian, hibachi, příloha, zelenina, zeleninová příloha, zelenina

Doba přípravy 10 minut

Doba vaření 10 minut

Celkový čas 20 minut

Porce pro 4 osoby

Složení

• 2 lžíce másla
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 stroužek česneku mletého
• ½ sladké cibule nakrájené nahrubo na proužky
• 1 cuketa nakrájená na proužky
• 1 šálek mrkve nakrájené na plátky
• 2 šálky růžiček brokolice
• 1 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
• 2 lžíce teriyaki omáčka
• ½ čajové lžičky sezamových semínek volitelně
• Sůl a pepř podle chuti

Návod

• Připravit na středně silném ohnivysoké teplotě rozpusťte máslo a olej a osmahněte česnek a cibuli, dokud nezměknou a nezačnou být průsvitné. Chceš, aby cibule začala karamelizovat.
• Na pánev přidej zbývající zeleninu – cuketu, brokolici a mrkev.
• Na pánev přidej omáčky (sójovou omáčku & teriyaki omáčku) a podle chuti osol a opepři.
• Vařte 5-10 minut, dokud zelenina nezměkne.
• Doplňte sezamovými semínky (nepovinné) a ihned podávejte.

Vyzkoušeli jste tento recept? Ráda se podívám, jak to dopadlo!
Vyfoťte se a označte @glimpseofgrace na Instagramu!