Zelenina pečená na plechu – bez oleje

Když si poprvé osvojíte rostlinný životní styl bez oleje, říkáte si, jak proboha budete péct zeleninu bez oleje! Ve skutečnosti je to docela snadné a věřte mi, že olej vám chybět nebude. Ve skutečnosti chuť zeleniny vynikne, když není obalená v oleji. Chuť zde opravdu vynikne díky kombinaci citronové šťávy a vybraných sušených bylinek. Za tím, co nakonec v kuchyni připravím, se často skrývá nějaký příběh a u tohoto receptu tomu není jinak. Původní recept pochází z New York Times a jedná se o těstoviny, které nejsou veganské, ale naše dcera Katy viděla na Facebooku příspěvek Zdravé knihovnice, která sama recept veganizovala, a tak se Katy rozhodla, že ho také vyzkouší. Katy je vynikající rostlinná kuchařka a často dělá tuto zeleninu pečenou na plechu. Její kulinářské standardy jsou nastaveny hodně vysoko, takže jejím doporučením mohu vždy důvěřovat. Recept jsem musela ještě upravit a vyřadit z něj olej a sůl. Můj první pokus byl vítězný. Jen za poslední týden jsem tento recept připravila třikrát!

Když mi Katy připravovala recept na lahodnou quinou tabbouleh, zmínila se, že by se k ní hodila tato zelenina pečená na plechu. Hned jsem se toho nápadu chytla a vyzkoušela je – a měla pravdu. Teď už tenhle recept nemůžu přestat dělat – je tak vynikající! Udělala jsem také dávku mého oblíbeného nejlepšího hummusu bez oleje a byl to perfektní způsob, jak doplnit tento krásný trojitý talíř! Quinoa tabbouleh a zeleninu pečenou na plechu těsně před jídlem ráda přelévám trochou čerstvé citronové šťávy. Skvělé!

Tady je krátké video, které vám ukáže, jak tuto jednoduchou zeleninu pečenou na plechu připravit. Užijte si to!

Na obrázku je prkénko na krájení Holland Bowl Mill Cherry – 18 x 12 x 3/4. Do 7palcové misky se vejdou mé sušené bylinky. Třešňová mísa na ovoce o velikosti 15 palců v pozadí pojme 4 trsy banánů! Použijte náš partnerský odkaz Holland Bowl Mill a nakupujte tyto krásné ručně vyráběné produkty dědičné kvality vyrobené v USA.

Když jsem z tohoto receptu vyřadila olej, nahradila jsem ho aquafabou, což je jen módní výraz pro viskózní fazolový vývar z konzervovaných nebo doma vařených fazolí garbanzo. Aquafaba se stala poměrně populární pro použití při vaření a pečení, protože svým použitím napodobuje vaječné bílky, ale také dodává vlhkost pečené zelenině a může nahradit olej. Stačí scedit šťávu z plechovky vařených fazolí garbanzo nebo scedit doma uvařené fazole garbanzo. Já si aquafabu zamrazuji do zásobníků na ledové kostky, abych ji ušetřila a mohla si pak podle potřeby jednu nebo dvě vyndat. V tomto receptu používám aquafabu, aby se sušené bylinky lépe držely na zelenině a nevysušovaly se. Kromě aquafaby jsem použila citronovou šťávu, která dodá zelenině chuť a oklame chuťové pohárky, aby si myslely, že byla osolená, ale ve skutečnosti nebyla!

Komínová semínka, drcené chilli papričky a trocha čerstvě mletého černého pepře jsou vše, co potřebujete, aby tato zelenina měla mimořádnou chuť. Ujistěte se, že sušené bylinky nejsou příliš staré, časem ztrácejí svou chuť a to má velký vliv na výsledný produkt.

Chcete asi 3 kg zeleniny – nemusíte být přesní, jen to odhadněte. Já jsem použila 2 cukety, 1 žlutou letní dýni, 1 libru brokolice a 1 velkou červenou papriku. Mějte na paměti, že musíte použít zeleninu nakrájenou na přibližně stejně velké kousky a použít zeleninu, která se uvaří za stejnou dobu.

Předem si připravte bezlepkovou Quinoa Tabbloueh – v lednici vydrží několik dní. Zatímco se zelenina na plechu peče, můžete si snadno připravit dávku mého snadného nejlepšího hummusu bez oleje. Jeho výroba zabere méně času než cesta do obchodu, abyste si ho koupili. Pokud máte výkonný mixér nebo kuchyňský robot, můžete si doma připravit lahodný krémový hummus. S těmito třemi recepty máte úžasnou řadu lahůdek, které můžete podávat na příštím večírku, obědě nebo pikniku. Podávejte ho na lůžku z vaší oblíbené baby zeleniny. Těsně před jídlem to všechno pokapejte čerstvou citronovou šťávou a vychutnejte si trojitou mísu inspirovanou Mediteránem!“

Ujistěte se, že jste se zdarma přihlásili k odběru blogu, abyste mohli získat exkluzivní recepty pouze pro předplatitele a bonus!

Zápisník s muškátovým oříškem Pečená zelenina na plechu

Tami Kramer Zápisník s muškátovým oříškem

Jednoduché a snadné, ale přesto velmi chutné s použitím kmínu a dalšího aromatického koření, jako jsou vločky červené papriky. Vychutnejte si je ve výživné misce s hnědou rýží a humusem.

5 z 1 hlasu

.

Složení

• 1 libra růžiček brokolice
• 2 a půl libry cukety nebo kombinace cukety a žluté dýně
• 1 velká červená paprika.
• 2 polévkové lžíce aquafaby – vývaru z vařených fazolí garbanzo
• 2 polévkové lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 zaokrouhlená čajová lžička kmínu – celé semínko, ne kmínový prášek
• 1/2 lžičky drcených vloček červené papriky nebo podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Návod

• Předehřej troubu na 425 stupňů.
• Připravte si plech s okrajem tak, že ho vyložíte pergamenovým papírem nebo podložkou Silpat.
• Omytou zeleninu nakrájejte na stejně velké kousky, aby se upekla za stejnou dobu. Všechny suroviny dejte do mísy a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily aquafabou, citronovou šťávou, kmínem, vločkami červené papriky a čerstvě mletým černým pepřem.
• Zeleninovou směs rovnoměrně rozprostřete na připravený plech.
• Pečte 18-25 minut nebo dokud zelenina nezměkne.

Poznámky

Podávejte a pochutnejte si!
Recept inspirovaný Tamiinou dcerou Katy.

Při použití našich partnerských odkazů k nákupu pomáháte podporovat naši práci zde, aniž by vás to stálo jakékoli další náklady. Děkujeme vám za vaši podporu. Nezapomeňte se podívat na naši stránku s partnerskými doporučeními Amazonu, kde najdete naše oblíbené kuchyňské pomůcky, malé kuchyňské spotřebiče, věci do spíže, turistické vybavení a dokonce i nějaké zábavné věci pro vnoučata!

Jsme také partnery Holland Bowl Mill. Patnáctipalcová mísa na ovoce Holland Bowl Mill Cherry má stálý domov na našem kuchyňském ostrůvku. Je krásná a užitečná. Mísa ve tvaru srdce mi dělá radost – miluji vše ve tvaru srdce! Mísu z bukového dřeva o průměru 15 palců používáme každý den na krájení salátů. Jíst salát každý den k jednomu jídlu mi pomohlo zhubnout a získat velikost 4. Stále jím salát k jednomu jídlu denně, ale teď je to salát Big Beautiful Chopped a pomáhá mi udržet si velikost 4! Podívejte se na příspěvek na blogu o sekaném salátu, kde se dozvíte, jak můžete zařadit sekaný salát do svého každodenního stravovacího plánu a jak můžete k objednávce mísy Holland Bowl získat nůž mezzaluna zdarma, stejně jako bezplatné gravírování a dopravu zdarma.