Zelená pampeliška:
On 6 ledna, 2022 by admin
Když pověst kapusty pro zdraví stále roste, je čas, aby se o pozornost podělila i zelená pampeliška! Tato méně známá listová zelenina má podobnou výživovou hodnotu.
Brzy na jaře, v březnu a dubnu, vrcholí sezóna pampeliškové zeleně, takže se nedivte, když se brzy začne objevovat na farmářských trzích a v bedýnkách CSA.
Mnozí se bojí pampeliškovou zeleninu kupovat, protože vypadá cize a je známá svou hořkou chutí. No, technicky vzato jsou to plevel – co jiného byste čekali? Jen je to náhodou plevel, který je jedlejší – a při správné přípravě chutnější – než ostatní. A kdo říká, že nemůžeme jíst plevel? Vždyť trávy (pšenice) a jiné listy (špenát) jíme pořád!
Jak jsou na tom pampeliškové živiny?
Tady se dozvíte, jak si stojí jeden šálek syrové pampeliškové zeleniny, kapusty a římského zelí v denním podílu klíčových vitamínů a minerálů.
Pampelišková zelenina (%DV)
Vitamín A: 112 %
Vitamín C: 32 %
Vápník: 10 %
Železo: 9 %
Vitamín E: 9 %.
Kale
Vitamin A: 206%
Vitamin C: 134%
Mangan: 26%
Měď: 10% měď
Vápník: 9%
Romaine
Vitamin A: 82%
Vitamin C: 19%
Folát: 16%
Železo: 3%
Vápník: 2%
Závěr: Na stupnici výživových hodnot je kapusta stále nejlepší zelenou listovou zeleninou. Ve srovnání s ní si však zelená pampeliška zaslouží místo výživné dietní volby.
Další fytochemické výhody
Nemůžeme se dívat jen na obsah vitaminů a minerálních látek. Pomyslete na všechny aktivní fytochemikálie v rostlině! Zelenina pampelišky obsahuje karotenoidy, cholin, taraxasterol (který může napomáhat zdraví jater/žlučníku) a terpenoidy (které mají silné antibakteriální účinky). Mnozí tvrdí, že pampeliška pomůže zvýšit průtok žluči a zabránit chronickým onemocněním.
Listy a kořeny pampelišky se již léta používají jako přírodní detoxikační a močopudný prostředek*, který na tělo působí mnohem šetrněji než průmyslově vyráběné léky. Pampeliška také obsahuje inulin, který může pomoci zpomalit inzulínovou reakci, takže pro diabetiky může být pampeliškový salát vhodnou přílohou k jídlu. Před změnou nebo doplněním dietního plánu se však poraďte s lékařem nebo registrovaným dietologem.
6 způsobů, jak jíst pampelišku
- Vařením se sníží hořkost, ale také se vyluhují některé vitaminy a minerály. Zkuste ji místo toho povařit v malém množství tekutiny.
- Zkuste ji rozmixovat ve smoothie stejně jako špenát.
- Dejte si pampeliškový salát. Pokud je pro vás stále příliš hořká, smíchejte pampeliškovou zeleninu s jinou jemnější zeleninou.
- Dušte ji s česnekem a olivovým olejem.
- Zapečte ji s fazolemi nebo vařenou zeleninu smíchejte s quinoou, abyste získali kompletnější jídlo.
- Další výživné látky dodáte vařením pampelišky v polévkách a dušených pokrmech.
.
Napsat komentář