Zdravotní účinky červené a oranžové zeleniny

Zdravotní účinky

Červená a oranžová zelenina může zvýšit celkovou pohodu a snížit riziko rakoviny. Iniciativa Zdraví lidé, která se snaží do roku 2030 zlepšit životní pohodu Američanů, uvádí jako jeden z cílových stavů zvýšení spotřeby červené a oranžové zeleniny.

Červená a oranžová zelenina může mít následující zdravotní účinky:

Snížení rizika vzniku rakoviny

Antioxidanty, které se přirozeně vyskytují v rostlinách, mohou snížit riziko vzniku rakoviny. Vědci se domnívají, že poškozená DNA může být hlavní příčinou mnoha druhů rakoviny, ale určité antioxidanty mohou zabránit tomu, aby volné radikály poškozovaly DNA v buňkách. Jedním z takových antioxidantů je beta-karoten, který se obvykle nachází v oranžové zelenině. Dalším je lykopen obsažený v rajčatech.

Kontrola krevního tlaku

Průměrný Američan má příliš vysoký příjem sodíku a příliš nízký příjem draslíku. Tato nerovnováha je ohrožuje vysokým krevním tlakem, který může způsobit mrtvici a další komplikace. Jedním ze způsobů, jak zvýšit příjem draslíku, je jíst více ovoce a zeleniny. Oranžové potraviny, jako jsou sladké brambory a mrkev, mají vysoký obsah draslíku. Stejně tak zimní dýně jako žalud, máslový ořech a Hubbard.

Zdravé oči

Karotenoidy jsou látky, které dodávají určité zelenině červenou, oranžovou a žlutou barvu. Dva konkrétní karotenoidy, lutein a zeaxantin, jsou důležité pro zdraví očí. Snižují riziko vzniku šedého zákalu a věkem podmíněné makulární degenerace. Tyto karotenoidy obsahuje mrkev a červená paprika. Vitamin A také zvyšuje schopnost očí fungovat při slabém osvětlení. Mrkev, zimní dýně a sladké brambory obsahují betakaroten, který tělo přeměňuje na vitamin A.

Zdravé zuby a dásně

Špatné zdraví zubů může vést k dalším zdravotním problémům a snižovat kvalitu života. Červená a oranžová zelenina má velmi vysoký obsah vitaminu A, který je potřebný pro zdraví slinných žláz a slizničních tkání v ústech. Nedostatek tohoto vitaminu může také způsobit lámavost zubů. Mrkev, dýně a sladké brambory jsou vynikajícími zdroji vitaminu A. Další živinou potřebnou pro zdraví zubů je vitamin C, jehož nedostatek může způsobit krvácení dásní a vést k uvolnění zubů. Rajčata a červené papriky mají vysoký obsah vitaminu C.