Yu Choy Sum

Křehký blanšírovaný Yu Choy Sum v jednoduché zálivce z česnekového oleje a sójové omáčky. Jen hrstka ingrediencí a jen pár minut na přípravu.

Šťastný nový rok všem! Doufám, že se vám začíná dařit. V prvním příspěvku roku 2014 bych se s vámi ráda podělila o něco snadného a přitom chutného. Tento Yu Choy Sum je „evergreen“, zeleninové jídlo, na kterém jsem vyrostla a které mi chutná dodnes. Vyžaduje jen hrstku ingrediencí a jeho příprava zabere jen pár minut. Nic nemůže být jednodušší.

Choy Sum/Chai Sim/Yu Chai

Choy sum/chai sim/菜心 známý také jako yu chai, řepka olejka nebo čínské kvetoucí zelí je mezi Číňany velmi oblíbená zelenina. Název choy sum doslova znamená „zeleninové srdce“, protože jeho zelené listy a stonky jsou jemné a šťavnaté. Pokud se nechá dozrát a odnožovat (rychlý růst z listů na květy a semena), objeví se žluté květy a rostlina se stane sladší a šťavnatější.

Při nákupu choy sum vždy vybírejte malé křehké stonky. Květy by měly být pevné a kompaktní, jinak by již prošly svým rozkvětem. Pokud jsou dostatečně malé, lze ponechat celý stonek vcelku. Větší stonky (jak je vidět níže a na obrázcích krok za krokem) by měly být nakrájeny na 2 až 3 palce dlouhé kousky.

Steamed/Blanched/Stir Fried

Choy sum lze vařit v páře, blanšírovat nebo smažit. Někdy se také přidává do polévek. Snad jedním z nejlepších způsobů, jak si tuto šťavnatou zeleninu vychutnat, je lehké blanšírování a dochucení olejem a sójovou omáčkou, známé jednoduše jako Yu Choy Sum, přičemž slovo yu nebo yau znamená „olej“.

Tuto listovou zeleninu nepřevařujte. Měly by se lehce blanšírovat maximálně 2 až 3 minuty, aby zůstaly šťavnaté a mírně křupavé. Lze je také úspěšně uvařit v mikrovlnné troubě. Zkuste to.

Podobné nástroje použité při přípravě tohoto Yu Choy Sum

Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady zveřejňování informací zde.

Tvrdonerezová pánev Calphalon s vložkou na vaření v páře, 4 1/2 kvartu
Sítko s rukojetí z nerezové oceli s poutkem, 7palcový

5 z 1 hlasování

Yu Choy Sum

Křehký blanšírovaný Yu Choy Sum v jednoduché zálivce z česnekového oleje a sójové omáčky. Jen hrstka ingrediencí a jen pár minut na přípravu.

Autor : Linda Ooi

Kurz : Příloha

Kuchyně : Čínská

Klíčové slovo : yu chai, yu choy sum

Doba přípravy 15 minut

Doba vaření 5 minut

Celkový čas 20 minut

Porce : 4

Kalorie : 62kcal

Složení 1x2x3x

• 1 lb choy sum (známý také jako yu chai) (450g)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička sezamového oleje
• 2 stroužky česneku , mletý
• 2 lžíce sójové omáčky

Návod

• Důkladně umyjte a osušte choy sum. Z konců stonků odstřihněte 1 palec. Odřízněte každý list od stonku a poté jej nakrájejte na 2 až 3 kousky velikosti sousta, dlouhé asi 2 až 3 palce. Horní část zbývajícího stonku nakrájejte rovněž na kousky velikosti sousta. Stonky a listy by měly být pokud možno oddělené.
• Vlož rostlinný olej, sezamový olej a prolisovaný česnek do malé misky vhodné do mikrovlnné trouby a ohřívej v mikrovlnné troubě 1,5 minuty na nejvyšší výkon. Vyjměte a přidejte sójovou omáčku. Promíchejte a spojte.
  
• Přiveďte velký hrnec s vodou k varu. Přidejte stonky choy sum na 10 sekund a poté listy. Vyjměte je kovovým sítkem, jakmile získají jasně zelenou barvu. Mělo by to trvat přibližně 2 minuty.
• Alternativně lze choy sum také vložit do velké misky odolné vůči mikrovlnné troubě. V mikrovlnné troubě ji ohřívejte 3 minuty na nejvyšší výkon.
  
• Vložte choy sum do velké mísy. Zeleninu prolisujte sítkem, abyste odstranili přebytečnou vodu. Zeleninu přelijte česnekovou sójovou zálivkou. Dobře promíchejte a ihned podávejte.
  

Nutriční hodnoty

Kalorií: Zmínit @RotiNRice nebo označit #RotiNRice

Užijte si…..a krásný den! 😎

.