visitRaleigh insider

Nic nevypovídá o jižanské pohostinnosti tak jako jižanské pohodové jídlo a v oblasti Raleighu se podávají ta nejlepší. Tady jsou informace o několika našich oblíbených jídlech – jaká jsou, kde je najdete a jak je jíst!

Smažené kuře

Na Jihu pořád něco smažíme a žádné oblíbené jižanské jídlo není tak ikonické jako smažené kuře. Tady máme rádi smažené kuře zlatavé, křupavé, křehké a šťavnaté. Restaurace Mecca, Driftwood Southern Kitchen a restaurace State Farmer’s Market jsou podniky, kam chodíte na toto oblíbené jídlo. Chcete-li si dát trendy kuře s vaflemi, zastavte se v Beasley’s Chicken + Honey, další restauraci Ashley Christensenové v centru Raleighu, nebo v Dame’s Chicken & Waffles v Cary.

Pokud se vaše chutě přiklánějí k veganství, nenechte se vyvést z míry. The Fiction Kitchen nabízí chutné, křupavé smažené „kuře“ a vafle s marinovaným, bylinkami ochuceným a smaženým maketou kuřete podávanou na belgické vafli. A pokud chcete ochutnat jinou variaci na oblíbené jižanské jídlo, dejte si korejské smažené kuře v Soo Café.

Příspěvek sdílel Justin Nickel (@n.justin) on May 15, 2018 at 14:48pm PDT

Krupice

Krupice – oblíbený pokrm z kukuřice, který je nejlepší podávat s hromadou másla, sýrem, solí, rajčatovou omáčkou, krevetami nebo čímkoli jiným, po čem vaše chuťové pohárky touží – je snad jedinou položkou spojovanou s jižanskými snídaněmi (a my víme, kde najít ty nejlepší krupice, které potěší vaše chuťové buňky!

Ať už krupicovou kaši zkoušíte poprvé, nebo jen chcete správně začít svůj den, zastavte se v restauraci Big Ed’s City Market v centru města. K jejich venkovským snídaním z čerstvých farem patří pořádná porce krupice s omáčkou z červených očí (nebo másla, chcete-li). Restauraci v City Marketu otevřel „Big Ed“ Watkins, který se podílel na řadě dalších snídaňových podniků včetně restaurace State Farmer’s Market v jejích úplných začátcích – tahle raleighská stálice je opravdová a podává domácí jižanské recepty, které Big Ed vyvinul, když pomáhal své matce připravovat jídla na rodinné farmě.

Příspěvek sdílený Greg Amend (@gregamend) 26. května 2018 v 19:53 PDT

Další možností, jak ochutnat skvělou krupici, je restaurace Angie’s v Garneru, kde podávají snídaně v jižanském stylu po celý den.

Myslíte, že krupice je jen na snídani? Přemýšlejte znovu! Oblíbená krupicová jídla se objevují na pozdních snídaních, obědech i večeřích všude. Zajistěte si rezervaci ve vyhlášené restauraci NOFO @ The Pig ve čtvrti Five Points v Raleighu a vyzkoušejte davově oblíbené krevety s krupicí. Tato kombinace kavárny, potravinového trhu a obchodu se suvenýry, která sídlí ve zrekonstruované budově obchodu s potravinami Piggly Wiggly, nabízí nejen lahodná jižanská jídla, ale také eklektický obchod s jižanskými suvenýry a potravinový trh. Zastavte se zde a sestavte si vlastní košík se všemi svými oblíbenými (jižanskými) věcmi, který si můžete odnést domů.

Sušenky a omáčka

Když dojde na lámání chleba, určitě budete chtít ochutnat nejvyšší chléb Jihu – skromné sušenky (ještě lepší jsou zalité krémovou omáčkou z klobás, tzv. sawmill gravy). Toto jižanské pohodlné jídlo možná není dobré pro váš pas, ale rozhodně je dobré pro duši!

S webovou adresou realbiscuits.com není překvapením, že restaurace State Farmer’s Market je proslulá svými domácími sušenkami, které jsou součástí každého jídla. Objednejte si sušenky s klobásovou omáčkou z jejich slavného menu Real Biscuit a poté se projděte po nákupech produktů, rostlin a dalšího místního zboží v přilehlém State Farmer’s Market (otevřeno sedm dní v týdnu po celý rok). Nebo ochutnejte velkoryse porcované jižanské sušenky s omáčkou v jejich mladší sesterské restauraci Gypsy’s Shiny Diner. Pro odvážné vegany, kteří chtějí ochutnat chuť Jihu, nabízí The Fiction Kitchen pikantní veganskou omáčku „soysage“ na čerstvě upečených veganských sušenkách.

Tip: Pokud klobásová omáčka není vaše parketa, tato jižanská mistrovská díla se stejně dobře hodí s máslem, želé, medem nebo jablečným máslem (lahodná, máslová, krémová, jablečná pomazánka).

Příspěvek sdílený uživatelem Barrett Neale Scott (@barrettnealescott) 28. července 2018 v 8:36 PDT

Vesnická šunka ze Severní Karolíny

Vesnická šunka – klasická, slaná jižanská tradice, která je zrající, uzená, sušená a vysušená k dokonalosti. Pokud jste ještě neměli to potěšení, můžeme vám doporučit, abyste ji ochutnali k snídani s omáčkou z červených očí a horkými koláčky v restauraci Big Ed’s City Market v centru města nebo jako dokonalý doplněk k teplým, vločkovým sušenkám vyrobeným na místě v restauraci Mecca (nejstarší restaurace ve městě Raleigh, otevřená od roku 1930!).

A post shared by Big Ed’s City Market & North (@bigedsraleigh) on Nov 27, 2016 at 5:34am PST

Collard greens

Při návštěvě si určitě nezapomeňte dát zelenou zeleninu, tedy colard greens. Pokud ještě nejste jejich fanoušky, naše chutné návrhy z vás zaručeně udělají konvertity. Pokud si chcete pochutnat na tradiční zelenině, vyzkoušejte čerstvou zeleninu, kterou podávají v restauracích Driftwood Southern Kitchen, Stanbury a 42nd St. Oyster Bar & Seafood Grill. Zeleninu můžete ochutnat také v restauraci Lucky 32 v Cary nebo se vydejte do Fuquay-Varina do restaurace Joyce and Family Restaurant, kde vám nabídnou all-you-can-eat, bufet v jižanském stylu se všemi druhy zelí, které zvládnete.

Tip:

A post shared by Nicole V. (@the_nerdy_nicole) on Aug 18, 2017 at 5:27pm PDT

Maketa se sýrem

Tato jižanská hvězda funguje stejně dobře jako oblíbená příloha ke grilované večeři nebo jako plnohodnotné hlavní jídlo. Popravdě řečeno, v Raleighské verzi tohoto pokrmu je pravděpodobně vyšší procento sýra než makarónů, ale zaručujeme, že je stoprocentně vynikající.

Zvolte si jednoduchou a klasickou variantu s mac and cheese přílohou v ikonické restauraci Clyde Cooper’s BBQ, nebo si dopřejte nezapomenutelné macaroni au gratin v Poole’s Diner – vlajkové restauraci vášnivého ducha a oceňovaného šéfkuchaře Ashleyho Christensena, kde se ročně servíruje více než 15 000 jídel této gurmánské, lepkavé dobroty. Pokud hledáte rozmanitost, pak pokoušejte své chuťové pohárky v Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar, místní mekce mac and cheese, která se pyšní kompletní nabídkou specialit na grilu. Vyzkoušejte Southern Mac se sýrem pimento a slaninou nebo Mexican Mac s chorizem a sýrem pepper jack.

A post shared by The Three Somms (@thethreesomms) on Feb 19, 2018 at 12:50pm PST

Fried green tomatoes

Smažená „zelená“ rajčata (FGT)? Jo, to je věc. Tato módní jižanská příloha obsahuje nezralá rajčata omytá ve vejci a podmáslí, obalená v kukuřičné mouce a dokonale osmažená. Smažená zelená rajčata, která se podávají jako příloha nebo pikantní předkrm (někdy i na hamburgeru nebo sendviči), se stále objevují na stolech po celém Jihu – a Raleigh nabízí jedny z nejlepších.

Vyzkoušejte úžasné přílohy FGT v restauracích The Pit nebo Tobacco Road Sports Café. Můžete také ochutnat sendvič BL & Green T v Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar nebo sendvič se smaženými zelenými rajčaty & Burrata s pikantním slaninovým džemem v Tupelo Honey. Pokud budete mít štěstí, můžete si domů odnést i originální recept na FGT.

Příspěvek sdílel Marissa Bagley (@iammarissabagley) 26. července 2018 v 11:09 PDT

Barbecue

Tady na Tobacco Road bereme barbecue stejně vážně jako basketbal. Místní nadšenci jsou zarytě věrní svému vybranému BBQ, které se v zásadě dělí na dvě formy – východní a lexingtonskou. Díky tomu, že Raleigh leží na téměř dokonalé geografické křižovatce mezi těmito dvěma tábory, může být horkým místem debat o grilování. Ať už ale stojíte na kterékoli straně plotu, na jednom se shodneme: ochutnat tuto jižanskou tradici v Raleighu je naprostá nutnost.

Clyde Cooper’s BBQ, který nabízí legendární BBQ už od roku 1938, je oblíbenou institucí v centru Raleighu a je místem, kde se griluje to nejlepší. Jejich menu s celou řadou tradičních barbecue pokrmů nabízí spoustu chutí s přídavkem hush puppies a vepřových kůží. Jen o pár bloků dál se v restauraci The Pit připravují celá prasata (ve východním stylu) a nabízejí různé barbecue pokrmy s řadou omáček a příloh a švédský stůl barbecue dobrot.

Jen o kousek dál ve Fuquay-Varina se v restauraci Aviator SmokeHouse podává barbecue a pivo na dvorku a k tomu hospodské jídlo. Jejich rozsáhlý jídelní lístek se může pochlubit vynalézavými omáčkami včetně několika žhavých variant, které váš zážitek z jídla ještě více prohřejí.

Ještě více informací o našich prasatech a ‚cues najdete v našem Průvodci grilováním v Raleighu, N.C.

Příspěvek sdílený Jimem (@jdeangiojr) 22. července 2018 v 5:22 PDT

Kuřecí pečivo

Kuřecí pečivo, kuře s knedlíkem, kuřecí plátek – říkejte tomu, jak chcete. Tato dávka teplé dobroty je ztělesněním jižanského komfortního jídla a slouží jako vydatná, sytá příloha nebo samostatné jídlo. Vyzkoušejte ji v některém z našich oblíbených místních podniků, jako je Community Deli a Ole Time Barbecue v Raleighu nebo Carolina Barbecue v Garneru. Jsme si jisti, že si zamilujete každou lžičku.

Příspěvek sdílený uživatelem Cory Smith (@rcorysmith) dne 9. ledna 2014 v 9:00 hod:53am PST

Hamburgery a hot dogy po karolinsku

Když budete v oblasti Raleighu, nenechte si ujít tuto jižanskou úpravu dvou starých oblíbených pokrmů – tyto hamburgery a hot dogy se podávají s nepřekonatelnou kombinací hořčice, chilli, cibule a slaw (nebo, jak my Jižané rádi říkáme, „all the way“).

Vychutnejte si lahodný hamburger na objednávku nebo klasický červený hot dog Carolina Packer v Char Grill (originál v Raleighu se šesti pobočkami v oblasti), zajděte do Community Deli (kde každou středu najdete párky za 1 dolar. které se skvěle hodí k ručně lisované limonádě), nebo zajděte do jedné z pěti poboček společnosti Cook Out a objednejte si hamburgery v „cookoutovském stylu“ se všemi klasickými karolinskými přílohami – můžete je dokonce spojit s jedním z více než 40 příchutí mléčných koktejlů a získat tak vynikající a dekadentní kombinaci.

Příspěvek sdílený uživatelem Triangle Food Adventures (@trianglefoodadventures) dne 1. května 2016 v 5 hodin:33:00 PDT

Deviled eggs

Deviled eggs na jižanský způsob, oblíbený předkrm, který se po generace objevuje na rodinných setkáních, vařeních a večírcích, jsou prostě božská! Toto jídlo na prst si dokonce vydobylo své vlastní speciální jídlo – podnos s ďábelskými vejci – a navíc si vydobylo místo na jídelních lístcích v celé oblasti.

Vyzkoušejte ďábelská vejce jako předkrm s chilli kořením, slaninou uzenou v hickory a rajčaty v restauraci The Oak nebo jako jednoduchou přílohu ke grilované večeři v restauraci The Q Shack at North Hills. Projděte se po divoké straně a vyzkoušejte ďábelská vejce Voodoo v restauraci Lucky 32 v Cary.

Příspěvek sdílený uživatelem Wedding Photos – Mikkel Paige (@mikkelpaige) dne 11. června 2015 v 5 hodin:46pm PDT

Sýr pimento

Pokud jste ještě neochutnali sýr pimento, přicházíte o jednu z nejlepších věcí od dob krájeného chleba (a vřele doporučujeme si ho namazat na krajíc). Jižané si tento úžasný sýrový lektvar vychutnávají na krekrech, v sendviči s grilovaným sýrem, přidávají ho do ďábelských vajíček, míchají do krupice – v podstatě na všechny způsoby od neděle.

Vyzkoušejte klasický grilovaný sendvič s pimentem a sýrem v Community Deli nebo si dejte grilovaný sýr pimento se smaženými zelenými rajčaty a slaninou v The Big Easy. Ochutnejte tuto charakteristickou specialitu v Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar se sýrem pimento a domácími krekry, lívance se sýrem pimento s předkrmem z pepřového želé nebo oblíbenou jižanskou pánev Mac. Pokud budete mít štěstí a podaří se vám získat místo u stánku nebo u baru ve výše zmíněné restauraci Poole’s Diner, nezapomeňte se podívat na jídelní lístek a objednat si předkrm se sýrem pimento, pokud je k dispozici.

Příspěvek sdílený Brad Thomas Parsons (@btparsons) 13. července 2018 v 15:31 PDT

Hush puppies

Jako jižanské speciality jsou hush puppies, neformální bratranec kukuřičného chleba, rozhodně jídlo hodné ochutnání. Povídá se, že tyto křupavé kousky dostaly své jméno podle dávných dob, kdy jimi kuchaři utišovali své psy. Možná je to jen babská povídačka, ale jedno je jisté – restaurace po celém světě jich servírují plné košíky.

Pokud si na jihu dáte barbecue nebo mořské plody, je pravděpodobné, že k nim dostanete i horké hush puppies. N.C. Seafood Restaurant at the Farmer’s Market a Captain Stanley’s Seafood jsou dvě místní oblíbené restaurace, kde jsou mořské plody i štěňátka na jedničku. Vystůjte frontu na místní cue a košík plný zlatavých nugetek v Ole Time BBQ nebo se zastavte v Clyde Cooper’s BBQ, kde si můžete objednat štěňátka spolu s pytlíkem vepřových kůžiček.

A post shared by Erin W 🍴 (@every_last_bite) on Apr 16, 2018 at 5:03pm PDT

Sladký bramborový koláč

N.C. je předním producentem sladkých, sytých, zdravých a všestranných sladkých brambor, takže není divu, že jsme sladký bramborový koláč dovedli k dokonalosti.

Není sladšího místa, kde byste mohli ochutnat sladký bramborový koláč, než je společnost Slice Pie Company, jejíž koláč si kdysi dávno na státním veletrhu v N. C. vysloužil vysoce ceněnou modrou stuhu. Tuto oblíbenou sezónní nabídku můžete ochutnat také v restauraci Beasley’s Chicken + Honey nebo pro zpestření vyzkoušejte jiný pohled na tuto jižanskou klasiku, a to sladký bramborový koláč s croissantem v lucettegrace. Ať už to nakrájíte jakkoli, je to nebe na talíři.

A post shared by Kate Pope Photography (@katepopephoto) on Jul 30, 2018 at 14:00pm PDT

Peach cobbler

Léto v Raleighu znamená čerstvý broskvový koláč, který je sladký jako cukr. Jako přední stát v produkci broskví se můžete vydat přímo ke zdroji do restaurace State Farmer’s Market, kde je broskvový koláč dokonalou kombinací sladkého, pikantního ovoce, jemného koření a máslové, vypečené krusty. Tip: Vyzkoušejte denní obědové speciality s masem, dvěma druhy zeleniny a dezertem zdarma, který je přímo broskvový!

Chcete-li tuto jižanskou klasiku pojmout francouzsky, zastavte se ve francouzské kuchyni Saint Jacques v North Raleigh a ochutnejte broskvový koláč s levandulovou zmrzlinou. Oui!