Veganské mofongo

Mofongo, portorická specialita, se připravuje ze smažených plantainů a chicharrónes – v podstatě smažených vepřových kůží -, které se v hmoždíři a tlouku rozetřou spolu s česnekem a vytvarují do malé hory. Podává se jako škrobová příloha nebo jako základ pro hlavní jídla a tradičně se přelévá těžkým dušeným vepřovým masem. V naší verzi se plantainy místo smažení opékají a smažené vepřové maso se nahrazuje nadrobeným tempehem, čímž vzniká chudší veganský pokrm, který je stejně chutný. Podávejte ho jako polentu nebo bramborovou kaši – jako přílohu k jakémukoli jídlu nebo k vydatnému veganskému guláši. Plantejny – škrobnaté příbuzné banánů s nízkým obsahem cukru – se špatně loupou: Vždy je třeba odříznout konce a pak slupku podélně rozříznout. Pokud nemůžete plantejny sehnat, nahraďte je velmi tvrdými zelenými banány.

Další informace o tomto receptu: Zdravá verze miamského mofonga

.