Veganské BBQ : Zatím nejlepší veganské vepřové

Žil jsem pět let v Texasu a začal jsem oceňovat dobré BBQ. Teď, když jsem veganka, jsem hodně experimentovala s VEGANSKÝM BBQ a myslím, že jsem možná našla absolutně nejlepší náhradu za Veganské Pulled Pork yet…. houby.

Ano, zkoušela jsem BBQ sójové kudrlinky a byly docela dobré…… ale ne každý snáší sóju.

Zkoušela jsem i BBQ Jackfruit, protože to bylo loni v módě….. a bylo to taky docela dobré. Ale častá otázka, kterou jsem dostávala, zněla: „Co to vlastně JE jackfruit a kde ho mám sakra koupit?“

Takže hledání dokonalého veganského BBQ sendviče pokračovalo….

Jednou jsem dokonce zkusila použít houby v mém receptu na veganské BBQ po texasku a ONY byly taky dobré (hlavně ta domácí omáčka), ale podle mě – ta textura …nebyla …úplně …správná. Každopádně ne jako vepřové maso, které si pamatuji z mých oblíbených texaských BBQ podniků.

Nechápejte mě špatně, podle kteréhokoli z těchto tří receptů připravíte úžasný sendvič s tou skvělou BBQ chutí, kterou všichni známe a milujeme. Ale v poslední době? Právě nedávno jsem myslím konečně našel …. zatím dokonalou náhradu…. pro pulled pork.

A ano, je to houba, ale velmi zvláštní houba.

Rád bych vám představil houbu King Trumpet.

Na této konkrétní houbě mi přišlo neobvyklé, že má převážně stonek a ne moc klobouk.

Nejen to, ten stonek se drolí! Podívej se na to – nevypadá to jako rozdrobené vepřové maso? Šílenost!

Takže jsem vytvořila tento konkrétní recept na základě těchto žampionů King Trumpet, které jsem našla v našem místním Whole Foods.

Ale nejdřív – odhalení:

• Tyhle jsou trochu drahé – zaplatila jsem 14 dolarů.99 za libru.
• Z 1 libry drcených žampionů v tomto receptu získáte asi 3 normální sendviče…..nebo možná 4 až 5 malých plátků.
• Našla jsem je ve Whole Foods, ale chápu, že ne každý bydlí poblíž. Takže – můžete také zkusit Trader Joes, Sprouts nebo jakýkoli asijský supermarket.

Závěrem – pokud nechcete utrácet peníze za tyto houby nebo je nemůžete najít – můžete STEJNĚ použít recept na marinádu a jen zvolit jinou „masovou“ náhradu. (Sójové kadeřávek, chlebovník nebo obyčejné houby atd.)

Ale pokud budete mít někdy možnost vyzkoušet houby King Trumpet….., vyrazí vám dech.

Ok – dost tlachání – tady je návod, jak jsem připravila své zatím nejlepší veganské vepřové maso.

Veganské grilování: Zatím nejlepší veganské trhané vepřové

Veganské grilování: Zatím nejlepší veganské trhané vepřové | Zbrusu nové veganské

Začal jsem s jedním kilem žampionů King Trumpet.

Odstraňte všechny nečistoty a zbytky a pak odřízněte asi ¼“ ze samotného konce stopky. (Úplný konec obvykle vypadá dost fujtajblově).

Také odřízněte víčko a pak pomocí vidličky začněte stonek drtit tažením vidličky od jednoho konce k druhému. Klobouček můžete také rozdrtit a rozmáčknout hroty vidličky.

Všechny rozdrobené houby dejte do misky a dejte stranou, zatímco budeme připravovat marinádu.

Marináda po karolinsku

Jelikož je pulled pork tradiční specialitou karolinského BBQ, použil jsem zředěnou, octovou omáčku, kterou jsem převzal z jedné epizody seriálu Diners, Drive-Ins, and Dives.

V malé misce se v podstatě chystáte smíchat trochu vaší oblíbené BBQ omáčky (já použil Stubbs), trochu jablečného octa, sójové omáčky, veganského worcesteru, žluté hořčice a trochu tekutého kouře. To vyšleháme do hladka a pak to nalijeme na naše houby a promícháme, dokud se důkladně nepokryjí.

To je vše.

To je celý recept. Jednoduché, ale chutné.

To necháme marinovat alespoň hodinu (nebo déle) a těsně před vařením – houby přecedíme (protože marinádu už nepotřebujeme). Celou směs nalijeme do cedníku a necháme mariadu odcáknout, aby nám zůstaly jen houby.

K vaření:

Marinované houby vložíme do pánve s nepřilnavým povrchem, přidáme asi ½ šálku oblíbené BBQ omáčky a promícháme. Nechte je dusit na středním plameni, dokud nezačnou karamelizovat a hnědnout, v případě potřeby přidejte další omáčku.

Podávala jsem je na opečených celozrnných houskách s velkou porcí mého krémového veganského salátu Coleslaw a … byly ….. úžasné.

Chuť. Textura.

Všechno na tomto sendviči křičí Pulled Pork. Ale jsou to houby! Šílený!

Máte v rodině vybíravého jedlíka masa nebo milovníka grilování? Vyzkoušejte je a uvidíte, co si o nich pomyslí.

Vsadím se, že nepoznají rozdíl!

Do příštího týdne: Šťastné veganské grilování.

4 z 5 hlasů

Veganské grilování:

Myslím, že jsem možná našla zatím absolutně nejlepší náhradu za veganské vepřové maso…. houby. Tyhle masité houby se drtí stejně jako trhané vepřové a s mou pikantní marinádou z nich vznikne jeden ÚŽASNÝ sendvič. Ach jo, ach jo, ach jo. 3

Autor: M. K: Chuck Underwood

Složení

• 1lbKrálovské trubkovité houby (drcené)
• 1 dávka smetany Veganský salát Coleslaw

Marináda

• 1/2cupBBQ omáčka (jakákoli)
• 1/2cupJablečný ocet
• 1/4cupSojová omáčka (s nízkým obsahem sodíku)
• 1/4cupWorcesterská omáčka (veganská)
• 1/4cupPřipravená žlutá hořčice
• 1čbTekutý kouř

Návod

1. Připravte salát Coleslaw a dejte stranou do lednice. (Není nutné – ale je opravdu, opravdu dobrý!)

2. Nastrouhej do mísy stonky a kloboučky hub.

3. Smíchej všechny ingredience na marinádu, aby vznikla marináda, pak ji nalij na rozdrcené houby a promíchej.

4. Nechte houby marinovat alespoň 1 hodinu (lépe však déle) – poté je sceďte.

5. Přidej scezené houby na nepřilnavou pánev a zahřej je na středním plameni.

6. Přidej 1/2 šálku oblíbené BBQ omáčky a vař, dokud houby nezkaramelizují a nezačnou hnědnout.

7. Podávejte na chlebu nebo housce dle výběru s pořádnou porcí salátu coleslaw navrchu. Mňam!

Poznámky k receptu

Tipy jsou vždy vítány!

.