Veganská houbová paštika

Recept na veganskou houbovou paštiku plnou bohaté umami chuti hub a opražených vlašských ořechů je ideálním předkrmem na večírek. Vaši hosté si zamilují, jak je lahodná, a vy si zamilujete, jak snadná je její příprava!

Tato houbová paštika je plná masité houbové chuti bez masa. Je to tak skvělý pokrm, o který se můžete podělit se svými přáteli a rodinou, zejména na večírky a vaše oslavy Vánoc a Dne díkůvzdání.

Tuto houbovou paštiku jsme poprvé připravili, když jsme zajišťovali pohoštění na kamarádově svatbě v Rakousku – ve veganském stylu!

Připravili jsme 4 různé druhy dipů – humus, baba ganoush, tzatziki a houbovou paštiku. Zpočátku byla nejméně oblíbená houbová paštika (se svou šedohnědou barvou není zrovna nejatraktivnější), ale brzy se rozkřiklo, jak ÚŽASNĚ chutná. Obrovská mísa s ní byla v mžiku prázdná!

Důkaz, že tuto veganskou houbovou paštiku milují všežravci i býložravci!

Jaké houby se do této paštiky nejlépe hodí?

Do tohoto receptu na veganskou houbovou paštiku můžete jednoduše použít bílé hříbky nebo kaštany. Bylinky, sójová omáčka, cibule, česnek a vlašské ořechy zajistí, že ji plně ochutí i obyčejné houby.

Dobře fungují i jiné druhy, například Portobellos nebo Shitake. A směs různých druhů hub dodá jídlu příjemnou hloubku.

Použitím divokých hub můžete chuť ještě více obměnit nebo vylepšit. Pro verzi, kterou jsme zde vyfotografovali, jsme použili směs hřibů Porcini, lišek, parazolů a ježků.

Je to ideální recept na využití různých divokých hub po sběru! Jen se ujistěte, že u všech divokých hub, které použijete, jste si stoprocentně jisti jejich identifikací a že jsou bezpečné ke konzumaci.

Jak připravit

Je to docela jednoduché! Tuto paštiku zvládnete připravit za méně než 20 minut. Pokud chcete názorného průvodce, podívejte se na video, nebo si přečtěte přehled jednotlivých kroků.

• Očistěte a nakrájejte houby. Houby obvykle nemyjeme, jen je jemně očistíme kartáčkem.
• Poté na pánvi s trochou dobrého olivového oleje trochu osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme česnek, sůl, houby a bylinky. Houby se značně scvrknou a pustí šťávu. Pokud jsou vaše houby trochu suché, můžete přidat trochu vody na začátek.
• Počkejte, až se tekutina z hub odpaří, odstavte z ohně a poté přidejte sójovou omáčku. Sójová omáčka skutečně dodá paštice umami chuť. Doporučujeme tuto sójovou omáčku v bio kvalitě.
• Na suché pánvi opražte vlašské ořechy dozlatova. Budete s nimi chtít často pohybovat, aby se nepřipálily.
• Když houbová směs a ořechy dostatečně vychladnou, rozmixujte je v mixéru nebo kuchyňském robotu s malou kapkou vody, dokud nezískáte jednotnou strukturu. Množství vody, které budete potřebovat, se může lišit podle toho, kolik tekutiny z hub vám zbylo. Přidejte jen tolik, aby se směs snadno rozmixovala. Pokud máte velmi výkonný mixér, možná nebudete muset přidávat vůbec nic.

Obměny a variace

Bavte se a experimentujte s tímto receptem podle vlastních chutí!

Místo vlašských ořechů můžete zkusit použít jiné ořechy, například mandle nebo lískové ořechy.

A chcete-li houbovou paštiku bez ořechů, pak se skvěle hodí i opražená slunečnicová nebo dýňová semínka.

Jako alternativu sójové omáčky můžete použít omáčku tamari pro bezlepkovou verzi nebo kokosové aminos pro paštiku bez sóji.

Pokud máte chuť, můžete přidat kapku veganského sherry k odležení hub.

Místo sušených bylinek můžete použít čerstvé. Budeš jich chtít použít asi třikrát tolik. Například 3 lžičky čerstvého nasekaného rozmarýnu místo 1 lžičky sušeného rozmarýnu.

Podávání a skladování

Tady je několik nápadů, jak houbovou paštiku podávat (pokud se do ní nechcete jen tak vrhnout lžící jako my!)

• Natřete ji hojně na kváskový chléb nebo toast.
• Připravte si roztomilé kanapky tak, že touto paštikou, půlkou vlašského ořechu a lístkem šalvěje posypete crostini nebo tyto báječné veganské krekry.
• Použijte ji jako slanou náplň do palačinek.
• Připravte si houbové vol-au-vents naplněním do korpusů z listového těsta.
• Využijte jako dip k zeleninovým crudités.
• Podávejte spolu s humusem a dalšími pomazánkami, abyste oživili veganskou párty mísu.

Tradiční paštika se podává v malé misce s vrstvou tuku na povrchu. To se v minulosti dělalo kvůli prodloužení trvanlivosti. Pokud ji chcete podávat tímto způsobem, pak můžete rozpustit několik lžic veganského másla, kterým pokryjete vrchní část. Nejlépe to funguje, pokud paštiku podáváte s toasty, protože „máslo“ se rozpustí.

Houbovou paštiku skladujte v zakryté nádobě v lednici až 3 dny.

Paštiku je možné připravit předem a zmrazit ji. Struktura se sice mírně změní, ale chuťově zůstane zachována. Stačí ji zmrazit ve vzduchotěsné nádobě a přes noc rozmrazit v lednici a před podáváním promíchat.

Pokud se vám líbil náš recept na veganskou houbovou paštiku, myslíme, že se vám budou líbit i tyto další chutné recepty na veganské houby:

Tyto Japonskem inspirované houby Teriyaki

Náš guláš z divokých hub

A tato super snadná veganská houbová polévka

.

Veganská houbová paštika

Sophie & Paul

Tato snadná veganská houbová paštika je tak chutná a aromatická. Je rychle hotová, ale ještě rychleji zmizí!

5 z 9 hlasů

Doba přípravy 15 min

Doba vaření 10 min

Kurz Dip

Kuchyně francouzská

Porce 6

Kalorie 109 kcal

Složení 1x2x3x

• 2 šálky (200 g) hub nakrájených nadrobno
• 1 cibule
• 6 stroužků česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce sójové omáčky nebo tamari pro bezlepkové
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 1 ½ lžičky sušené šalvěje
• ½ lžičky pepře
• sůl podle chuti
• ½ šálku (60 g) vlašských ořechů
• voda podle potřeby na mixování

Návod

• Cibuli nakrájejte na kostičky, česnek nakrájejte nadrobno a houby nasekejte.
• Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a několik minut ji smažte, až začne být průsvitná.
• Přidejte česnek, houby, pepř a bylinky.
• Pokračuj ve smažení, dokud se houby nesrazí a neodpaří se jejich tekutina. Pokud jsou houby trochu suché, přidej na začátek trochu vody
• Sundej z ohně a vmíchej sójovou nebo tamari omáčku .
• Na jiné pánvi opékej na středním plameni vlašské ořechy, dokud nezískají zlatavou barvu. Často míchejte.
• Když ořechy a houbová směs dostatečně vychladnou, spoj je v mixéru. Mixujte za postupného přidávání kapky vody, dokud nezískáte roztíratelnou jednolitou konzistenci. Podle potřeby seškrábněte stěny Množství vody, které budete potřebovat, se bude lišit, proto začněte pomalu. Pokud máte vysokorychlostní mixér, nemusíte přidávat žádnou.
• Solte podle chuti a před podáváním ještě jednou rozmixujte.

Poznámky

Do této paštiky můžete použít jakýkoli druh hub nebo jejich směs. Divoké houby mohou chuťový profil více zpestřit.

Pokud chcete mít jistotu, že tato veganská paštika neobsahuje lepek – nezapomeňte použít bezlepkovou sójovou omáčku nebo tamari.

Skladujte v chladničce v zakryté nádobě a spotřebujte do tří dnů. Složení: 109 kcal | Sacharidy: Bílkoviny: 4g | Tuky: 9g | Nasycené tuky: 1g | Sodík: 339mg | Draslík: 196mg | Vláknina: 2g | Cukr: 2g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 3mg | Vápník: 28mg | Železo: 1mg

Vyzkoušeli jste tento recept? Sdílejte fotku a označte @veganonboard – rádi se podíváme, co připravujete!

S láskou z lesa!

Sophie a Paul

1717shares