Větrné mlýny alias Speculoos cookies (bez ořechů)

Tyto větrné mlýny plné nádherně hřejivého koření se dají snadno nakrájet a upéct bez formy nebo razítka. A jsou bez ořechů!

Bože, tyhle sušenky mi připomínají Vánoce u rodičů. Každé Vánoce pekla naše rodina desítky cukroví, každý rok podle stejných tradičních receptů. Jeden den pečení byl vždycky věnován vykrajování cukroví se spoustou polevy a ozdobných doplňků. Při vytváření našich mistrovských děl jsme si užili spoustu legrace!“

Den nebo dva před Vánocemi jsme s tátou a sestrou nakládali talíře cukroví do auta a rozváželi tyto lahodné (a očekávané!) dobroty sousedům a přátelům. (Máma obvykle zůstávala doma. Myslím, že po tom pekařském šílenství si nejspíš potřebovala odpočinout a byla ráda za krátký čas o samotě, aby si mohla dát nohy nahoru s šálkem čaje, knížkou v ruce a pár těmi větrnými sušenkami k zakousnutí).

Obvykle jsme repertoár sušenek příliš neměnili. Každý, komu jsme doručovali, měl své oblíbené a byl zklamaný, když neviděl sušenku, na kterou se těšil.

Tyhle sušenky s větrnými mlýny byly vždycky součástí! Jsou sladké a hřejivě kořeněné skořicí, muškátovým oříškem, hřebíčkem a kořením a skvěle se hodí k šálku čaje nebo kávy. Mají tu správnou dávku máslové křupavosti.

Přestože se větrníčky v Nizozemsku tradičně pečou těsně před Mikulášem (6. prosince), já si na nich pochutnávám po celý rok! Vlastně jsem je letos podávala na naší každoroční dožínkové slavnosti. Myslím, že se skvěle hodí k horkému moštu s kořením, nemyslíte?“

O těchto větrníkových sušenkách:

Možná znáte tyto větrníkové sušenky pod jiným názvem: Speculaas (holandské), Speculoos (vlámské nebo belgické), Mikulášské sušenky nebo dokonce pod obchodními názvy Steenstra’s či Voortman’s. Sušenky s větrnými mlýny se nazývají také „Mikulášské“. Sušenky s větrnými mlýny se tradičně vyrábějí pomocí formy nebo razítka, kterým se do těsta sušenek vtlačí fantazijní obrázek větrného mlýna, holandského chlapce nebo dívky nebo svatého Mikuláše. Obvykle obsahují také plátky mandlí.

Tento recept na sušenky s větrnými mlýny je mnohem jednodušší, protože se jedná o recept na krájení a pečení. Stačí připravit těsto a večer předtím z něj vytvarovat 2 špalíčky, uložit je do chladničky, a když jste připraveni péct sušenky, odkrojte 1/4 palcové plátky a upečte! A je to! Uznávám, že nebudou tak efektní jako tradiční větrníkové sušenky, ale zaručuji vám, že budou stejně chutné a nikomu nebudou chybět efektní vzory, když si bude pomáhat vteřinami a třetinami.

Vynechala jsem také mandle. Ti z vás, kteří už znají mou rodinu, vědí, že u nás v domácnosti Gurkových máme alergii na ořechy. Takže….mandle vynechávám. Doporučuji vám je přidat, pokud mandle milujete, ale opravdu mají tyto sušenky tolik chuti, že mandle nechybí.

Jak si tento recept upravit podle sebe:

• Jak jsem zmínila výše, přidejte 1/2 hrnku plátkovaných mandlí. Pro ozdobný efekt můžeš mandle ještě před pečením vtlačit do vrcholků nakrájených sušenek.
• Vrcholky sušenek můžeš před pečením posypat pískovým cukrem nebo před krájením obalit boky špalíčků těsta v cukru.
• Po upečení a vychladnutí sušenky na povrchu pokapej čokoládou nebo polevou.
• Mám ráda směs koření v tomto receptu, ale pokud chcete, experimentujte s jiným kořením, například se zázvorem, kardamonem, bílým pepřem nebo muškátovým květem.
• Použila jsem 1 hrnek celozrnné mouky, ale můžete použít i celozrnnou bílou mouku nebo celou pšeničnou mouku.
• Vychlazené těsto rozválejte a pomocí vykrajovátek vykrájejte tvary.

Tipy na skladování

Sušenky Windmill lze zmrazit ve vzduchotěsné nádobě po dobu jednoho měsíce nebo déle. Nebo můžete dobře zabalené špalíčky těsta zmrazit na měsíc. Pro dosažení nejlepších výsledků rozmrazte těsto přes noc v chladničce.

Další recepty na vánoční cukroví:

Zařadila jsem několik receptů, které se vždy dostaly na seznam dodávek cukroví spolu s větrníkovým cukrovím. Určitě si je také zamilujete!

• Zázvorové jiskřičky
• Mexické čokoládové sušenky (máčené v čokoládě)
• Čokoládové sušenky Peppermint Kiss (typ sušenky s otiskem palce)
• Snickerdoodle. Cookies
• Cream Cheese Spritz Cookies
• Andes Mint Cookies

Verdikt: Miluji chuť teplého koření v těchto sušenkách. Dokonce mi ani nechybí mandle, a to rozhodně nemůžu říct o všech receptech, které musím dělat bez ořechů.
Manželův názor:
Změny, které bych udělala já: Vůbec žádné nejsou nutné!
Složitost: Vždycky jsem si myslela, že je to dobrý nápad: Snadná!