Výhody a nevýhody indukčního vaření

Stejně jako většina věcí v životě, i indukční vaření má své výhody i nevýhody. Někteří ji milují, jiní ne a další si ani nejsou jisti, co to vlastně je. Ať už si myslíte cokoli, indukční vaření rychle proniká do nejnovějších designů kuchyní – a nejeví známky toho, že by se mělo zastavit.

Podívejme se na klady a zápory indukčního vaření – a samozřejmě zjistěme, co to vůbec je.

Co je to indukční vaření?

Indukční vaření je metoda, při níž magnetické pole působí na zahřívání kovového nádobí, aniž by se povrch skutečně zahříval. I když vypadá jako typická skleněná varná deska, je to mnohem víc. Pod povrchem se nachází cívka, kterou protéká elektrický proud.

Jakmile je pánev nebo hrnec položen na hořák, magnetické pole pomáhá vytvářet menší elektrické proudy v kovu pánve a zahřívat ji. Následně se začne vařit jídlo.

Pro: Povrch indukční varné desky je chladný na dotek

Bezpečnost je vždy velkým faktorem, pokud jde o kuchyňské spotřebiče – zejména sporák. Kvůli sporáku se každoročně zraní mnoho dětí a domácích zvířat popálením. Ať už se dotknete hořáku nebo varné desky, když je zapnutá, nebo když je na ní pouze zbytkové teplo, popálení je stále stejné.

Jedním z největších kladů indukčních varných desek je skutečnost, že se jejich povrch nikdy nezahřívá. Takže bez ohledu na to, kdy se vaše dítě – nebo domácí zvíře – dotkne hořáku nebo varné desky, je nulová šance, že se popálí, protože povrch zůstává na dotek chladný.

Cin: Musíte si dávat pozor, abyste ji nechali zapnutou

Jednou z největších stížností v průběhu let na indukční varné desky je, že je těžké poznat, kdy je zapnutá. U tradičních varných desek uvidíte buď plamen, nebo oranžovou záři, ale u indukční varné desky vzhledem k jejímu způsobu vaření nic z toho neuvidíte. Připouštím, že povrch se nezahřeje, ale plýtváte energií.

Výrobci začali do indukčních varných desek přidávat oranžovou záři, která simuluje typickou varnou desku – a signalizuje, že je zapnutá. Ne všechny modely to nabízejí.

Pro: Indukční vaření je rychlejší

Věděli jste, že indukční varné desky mohou vařit rychleji než jakákoli jiná možnost? Indukční vaření je rychlejší než vaření na tradičních plynových varných deskách.

Elektrické varné desky musí čekat, až se prvky ohřejí na hořáku, a hořák pak zase musí ohřát nádobí, které nakonec uvaří vaše jídlo.

Plynové varné desky vaří o něco rychleji, ohřívají se plamenem, nikoliv hořákem. Teplo z plamene však stále nestačí na to, aby převážilo nad rychlým vařením indukční varné desky.

Proti: Potřebujete nádobí připravené na indukci

Protože indukční vaření pracuje s magnetickým polem, je důležité používat správné nádobí. Musíte používat kovy, které jsou schopny tento magnetický proud využít k ohřevu hrnce nebo pánve. Máte štěstí, pokud má vaše současné nádobí magnetické dno. Pokud však magnetická dna nemá, čekají vás výdaje na nákup nového nádobí.

Související:

Nádobí s magnetickými dny:

Pro: Přesné vaření a regulace teploty

Stalo se vám někdy, že jste při používání elektrické varné desky vypnuli hořák a nechali na něm ležet pánev? Pokud ano, pak víte, co se stane – vaše jídlo se dál vaří, protože hořák je horký. U indukční varné desky se to nestane.

V první řadě je samotná varná deska chladná. A ano, to se týká i prostoru pod horkým nádobím. Navíc, jakmile vypnete hořák, magnetické pole se rozptýlí a k pánvi se nedostane žádný proud, který by způsobil její zahřátí a vaření.

Indukční varné desky celkově usnadňují řízení teploty vaření.

Cin: Indukční varné desky nejsou nejúspornější.

Indukční varné desky mohou kuchyním po celém světě nabídnout mnoho pozitivních zkušeností s vařením. Na trhu jsou novinkou a najdeme je převážně ve špičkovém provedení. A z tohoto důvodu zjistíte, že indukční varné desky stojí více než průměrná varná deska.

Pro:

Přemýšlejte chvíli o teple, které vzniká při vaření ve vaší kuchyni:

Nejúspornější varná deska

I když může být nákup indukční varné desky zpočátku dražší, můžete časem skutečně ušetřit peníze tím, že se rozhodnete pro tento typ varné desky namísto plynové nebo elektrické varianty. Pokaždé, když zapnete sporák, ať už plynový nebo elektrický, zahřívá se jeho povrch, vaše nádobí i celá kuchyně. Pokud máte dobře větraný odsavač par, můžete množství tepla v kuchyni snížit, ale obvykle nějaké bude cítit. V důsledku toho bude muset chladicí systém ve vaší domácnosti pracovat přesčas, aby vaši kuchyni ochladil.

Nyní si představte indukční varnou desku, která neohřívá varnou plochu. Nedochází k žádnému skutečnému vyzařování tepla – tedy nic, co by nutně zahřívalo vaši kuchyni. Výsledek? Váš chladicí systém bude i nadále fungovat jako obvykle.

Po čase vám tato jednoduchá změna mezi různými typy varných desek může umožnit ušetřit peníze za energii.

Indukční varné desky jsou v Evropě známy již mnoho let. Jakmile však začnou pronikat na americký trh, budete se pravděpodobně dozvídat stále více o výhodách, které poskytují. Uvidíte také, že tyto výhody dalece převažují nad nevýhodami, které se mohou objevit.

Pokud byste tedy chtěli varnou desku, která vám nabízí přesnou regulaci ohřevu, bezpečný a chladný povrch, rychlý způsob vaření a je energeticky úsporná, pak byste měli zvážit všechny další výhody, které přináší přidání indukční varné desky do vaší kuchyně.