Výběr, příprava a konzervování zeleniny

Okra

Množství: Zelenina v plechovkách

Okra

Množství: Zelenina v plechovkách Na jednu náplň konzervárny o objemu 7 kvarterů je potřeba v průměru 11 liber; na jednu náplň konzervárny o objemu 9 půllitrů je potřeba v průměru 7 liber. Jeden bušl váží 26 liber a dává 16 až 18 kvarterů, což je v průměru 1-1/2 libry na kvarter.

Kvalita: Vybírejte mladé, křehké lusky. Odstraňte a vyhoďte nemocné lusky a lusky se skvrnami od rzi.

Před zahájením práce si přečtěte článek Používání tlakových konzerváren. Pokud konzervujete poprvé, doporučujeme přečíst si knihu Zásady domácího konzervování.

Postup: Lusky omyjte a zastřihněte jejich konce. Lusky ponechte celé nebo je nakrájejte na 1 cm velké kousky. V hrnci je zalijte horkou vodou. 2 minuty povařte a slijte. Připravené sklenice naplňte horkou okrou, přičemž ponechte 1 palec mezery mezi lusky. V případě potřeby přidejte do půllitrových sklenic 1⁄2 lžičky soli; do čtvrtlitrových sklenic 1 lžičku soli. Okru ve sklenicích zalijte čerstvou vroucí vodou, přičemž ponechte 1 palec prostoru pod víčkem. Odstraňte vzduchové bubliny; okraje sklenic otřete čistou vlhkou papírovou utěrkou.

Nastavte víčka a zpracujte podle doporučení uvedených v tabulce 1 a tabulce 2 v závislosti na použitém způsobu konzervování.

Tento dokument byl převzat z knihy „Kompletní průvodce domácím konzervováním,“ Zemědělsko-informační bulletin č. 539, USDA, revidováno 2015.
Revidováno září 2019.

nahoru ^

.