Uzený hovězí Ribeye Steak
On 30 září, 2021 by adminZveřejnil jsem svůj recept na uzený t-bone steak a dostal jsem mnoho komplimentů. Proto jsem si myslel, že je na čase zvýšit svůj výkon a podělit se s vámi všemi o tento úžasný recept na uzený ribeye steak. Možná jsem zaujatý, ale myslím si, že ribeye je zdaleka nejlepší kus hovězího masa, který můžete dostat. Dokonce lepší než filet mignon – hovězí svíčková, kterou jsem předvedl minulý týden
Pokud se vám tento recept líbí, možná se vám budou líbit i tyto další recepty na uzené steaky:
- Uzený Tbone Steak
- Uzený Porterhouse Steak
- Uzený Top Sirloin Steak
- Uzená hovězí svíčková
Složení potřebné pro uzení Ribeye Steaku
- 2 lb hovězího ribeye steaku (s kostí-vevnitř)
- 3 lžíce vašeho oblíbeného steakového koření (nebo kombinace česnekové soli a černého pepře)
- 2 lžíce olivového oleje
Příprava vašeho ribeye steaku
Toto jednoduché uzení nebudeme komplikovat. Potřebujete velký dvoulibrový ribeye steak s kostí a své oblíbené koření. Já jsem sice použil směs koupenou v obchodě, ale česnekovou solí a drceným pepřem nikdy nic nezkazíte. Kořením hojně potřete steak z obou stran. Můžete to udělat, když čekáte, až se vaše udírna na pelety zahřeje na teplotu.
Uzení při 225 stupních
Hovězí ribeye má hodně mramorování a tuku, což z něj dělá fantastický kus masa pro uzení. Umístěním žebírka na udírnu při teplotě 225 získá steak čas na vykreslení vějíře, který zvýrazní chuť masa.
Opětné opékání a odpočinek vykostěného žebírka
Vždy se snažím o středně propečený steak. To vyžaduje nechat ho v udírně, dokud nedosáhne teploty přibližně 130 °C. Pokud máte rádi steak více propečený, připravte ho na odpovídající teplotu – jen nezapomeňte, že od posledního kroku si musíte nechat prostor pro dalších 5-10 stupňů. Obrácený postup uzení.
Když zapnete udírnu na pelety na maximální žár (nebo zapnete plynový gril jako já), potřete ribeye malou vrstvou olivového oleje. Umístěte ribeye na nejžhavější část grilu (nebo udírny) a dopřejte mu asi 1-2 minuty. Poté steak překlopte a nechte druhou stranu přiměřeně prohřát. Že je steak hotový, poznáte pomocí teplotní sondy. Opět se snažím o konečnou teplotu asi 140, což je středně propečený steak. Steak si připravte tak, jak vám chutná.
Po vyjmutí ribeye z grilu (nebo udírny) ho nechte 5-10 minut odpočívat, aby se šťáva znovu vsákla. Poté ho nakrájejte na plátky a podávejte. Dobrou chuť!
Líbí se vám tento recept na uzení?
Získejte ZDARMA recepty na uzení zasílané přímo na váš e-mail
Získejte tento recept
.
Traegerův uzený hovězí ribeye steak
1 hod 20 min
Napsat komentář