Tvář za Sole Mio

Tady ve Woodbury je kousek Itálie. Šéfkuchař Angelo Montes se narodil v Licatě na Sicílii a vyrůstal v Bielle nedaleko Milána; tam měl možnost na vlastní kůži poznat kuchyni a tradice italské kultury, které se nyní odrážejí v jeho místní restauraci Sole Mio Ristorante. Když se šéfkuchař Angelo před 17 lety přestěhoval do Ameriky za lepším životem pro svou rodinu a děti, Woodbury z toho nakonec profitovalo a získalo v obci autentickou italskou restauraci.

Co tedy mohou lidé očekávat, když přijdou do Sole Mio? Rodinnou atmosféru – když návštěvníci restaurace vstoupí do dveří Sole Mio, je s nimi zacházeno jako s rodinou. Prostorné a krásné prostory se nacházejí v nákupním centru Valley Creek Mall v západní části města. A buďte připraveni: Při první návštěvě možná objevíte svou novou restauraci. Šéfkuchař Angelo uvádí, že více než polovina jejich zákazníků jsou věrní štamgasti. „Denně se stýkáme s mnoha stejnými lidmi; ať už jde o jednotlivce, páry, rodiny nebo spolupracovníky, všichni jsou jako rodina,“ říká zaměstnanec Ben Nelson. „Sole Mio vytvořilo prostředí, které vítá každého, kdo vstoupí do našich dveří. Když si vážíte lidí, pro které pracujete, a zákazníků, kteří procházejí vašimi dveřmi, máte úžasné místo, které můžete nazývat domovem.“

Můžete také očekávat, že vám úžasné italské pokrmy naservíruje šéfkuchař s certifikátem Americké kulinářské federace, jehož schopnosti byly prověřeny. „Tuto certifikaci mají v USA skutečně jen asi 3 procenta šéfkuchařů,“ říká šéfkuchař Angelo. „Musíte se vrátit do školy a absolvovat testy z výživy, kurzy managementu, praktické zkoušky a mnoho dalšího.“ V roce 2010 získal ocenění C.H.E.F.F.Y. roku od Americké kulinářské federace a v roce 2012 pak ocenění Kuchař roku. Šéfkuchař Angelo není jen tak ledajaký šéfkuchař; pyšní se svým vzděláním a certifikací a podotýká, že mnoho kuchařů si může říkat „šéfkuchaři“ bez jakéhokoli specifického vzdělání.

V restauraci Sole Mio očekávejte kompletní menu s pokrmy vyrobenými výhradně z čerstvých surovin. Sole Mio se může pochlubit kompletním jídelním lístkem, od rozsáhlého vinného lístku až po vyzrálé steaky, telecí maso, kuřecí maso a mořské plody, a to vše s autentickou italskou atmosférou. Šéfkuchař Angelo a jeho talentovaný personál strávili mnoho času ruční přípravou jídelního lístku a jeho zdokonalováním podle představ svého týmu a zákazníků.

Známka, kterou šéfkuchař Angelo zanechal od doby, kdy si splnil svůj životní sen a otevřel si ve Woodbury vlastní restauraci, dalece přesahuje jeho čistý talent v kuchyni. Od roku 1999, kdy se přestěhoval do Woodbury, žije šéfkuchař Angelo se svou ženou Teresou Franco a dvěma dětmi ve stejném domě a stále více se zapojuje do života woodburské komunity. Šéfkuchař Angelo je hrdý na komunitu, ve které žije, což se projevuje jeho osobními hodnotami, působivou charitativní činností a vztahy se členy komunity od starosty přes podnikatele až po městské hasiče a policii.

Nejvýrazněji šéfkuchař Angelo podporuje akci Woodbury Community Foundation Chef Fest, tradiční každoroční finanční sbírku, při níž se setkávají špičkoví kuchaři z oblasti, aby společně připravili jídlo a projevili svou podporu jako kuchaři a přátelé komunity. „Když se zapojím, cítím se opravdu dobře; chci ukázat komunitě svou podporu,“ říká šéfkuchař Angelo o svém zapojení.

Šéfkuchař Angelo vede rychlý životní styl, ale nechtěl by to jinak. Když s ním mluvíte, vynikne jeho barvitá osobnost. Velmi otevřeně vypráví o svých vášních a koníčcích, díky čemuž může každý poznat člověka, který se skrývá za tváří muže vytvářejícího všechna ta báječná jídla.

Naplněný a rušný pracovní život, který šéfkuchař Angelo vede, se promítá i do jeho osobního života. Jednou z jeho největších vášní je jízda na motorce, které se v teplých měsících snaží věnovat co nejvíce. V zimě si také oblíbil sjezdové lyžování a rád jezdí na lyže se svými přáteli a závodí s nimi. „Jedna věc na mně je, že se hodně bavím. Možná už jsem trochu starší, ale pořád se cítím, jako by mi bylo 25,“ říká.

Ať už hledáte
krásnou restauraci, skvělé víno, rodinnou restauraci, báječná a skutečně italská jídla nebo jednoho z nejzábavnějších a nejpřátelštějších kuchařů ve městě, Sole Mio Ristorante je to pravé místo.

Z jídelního lístku:

LINGUINI AL FRUITTI DI MARE
Jedná se o těstovinový pokrm z mušlí, slávek, krevet a tresky atlantské smažené v červené omáčce z mořských plodů pescatore (italsky „rybář“). $21,99

TELEČÍ PARMIGIANA
Ručně opečené telecí maso dušené v rajčatové omáčce, posypané roztaveným sýrem mozzarella a podávané se špagetami marinara. (Sole Mio je jediná restaurace v oblasti, kde se podává telecí maso, které si mnoho zákazníků oblíbilo.) $24,99

RIBEYE SOLE MIO
Čtrnáctiuncové ribeye se sladkou karamelizovanou cibulkou, nakrájenou slaninou a omáčkou z redukce sladkého vína Marsala (vlastní recept šéfkuchaře Angela), podávané s česnekovou bramborovou kaší. $34.99