Articles

Turecký chléb Pide (bez hnětení)

On 30 listopadu, 2021 by admin

Číst v:Deutsch

4.5Kshares

Příprava vlastního domácího tureckého chleba Pide je tak snadná a nevyžaduje ani hnětení. Ukážu vám, jak si tento recept na turecký chléb upéct doma bez větší námahy.

Kdo by neznal a nemiloval vynikající turecký chléb Pide? Tady v Basileji (Švýcarsko, kde žiji) ho často najdete v těch malých tureckých obchůdcích za rohem v každé čtvrti.

Je:

Super chutný

Měkký

Airý

Všestranný

Mám tento chléb moc ráda, ale bohužel je někdy těžké ho sehnat. Málokdy ho najdete v supermarketu nebo v místní pekárně. A ne každý má takové štěstí a má ve svém okolí turecký obchod.

Protože by si nikdo neměl nechat ujít tento vynikající turecký plochý chléb, ukážu vám, jak si ho bez větší námahy a jen z několika málo surovin připravit doma.

A nejlepší na tom je, že k přípravě tohoto receptu na chléb nepotřebujete ani stojanový mixér, protože je to chléb bez hnětení! Úžasné, že?“

Použití tureckého plochého chleba

Tento nadýchaný chléb můžete podávat a vychutnávat na mnoho různých způsobů. Je mimořádně všestranný. Já ho ráda krájím na tenké tyčinky a podávám s domácími dipy. Vždycky je velmi vítané, když máte návštěvu, vzít si ho s sebou na piknik do parku nebo jako předkrm na večírek.

Tyto recepty na dipy jsou ideální pro podávání spolu s tímto měkkým chlebem pide:

Hummus
Tzatziki
Guacamole

Dále chutná výborně použitý jako sendvičový chléb nebo podávaný s veganským gyrosem. Naplňte ho opečenou nebo nakrájenou zeleninou a lahodnou omáčkou.

Můj oblíbený způsob, jak si tento chléb vychutnat, je příprava veganského kebabu: Naplňte ho smaženým veganským kebabovým masem, rajčaty, okurkami, salátem, mrkví, tzatziki a vločkami červené papriky. Je to tak vynikající!

Jak si doma připravit turecký chléb pide

Tento recept je velmi snadný na přípravu bez velkých zkušeností nebo potřebných znalostí pečení, a proto je vhodný i pro začátečníky. Určitě se nejprve podívejte na video a uvidíte, že to není vůbec složité.

Vše, co potřebujete, je mouka, cukr, sůl, instantní droždí, voda, olivový olej, sezamová semínka a černý kmín (známý také jako nigella) nebo černý sezam.

Původní recept vyžaduje semínka nigella, ale já obvykle peču se semínky černého sezamu, protože je mám vždycky doma.

Nelíbí se mi kupovat suroviny, které použiji jen na jeden recept a pak mi navždy zmizí v kuchyňské skříňce. A rozhodně nechci, abyste si šli koupit ingredienci jen kvůli jednomu z mých receptů. Proto se vám vždy snažím nabídnout co nejvíce variant receptů, zejména pokud vyžadují ne každodenní suroviny.

Takže pokud máte doma buď černý sezam, nebo černý kmín, použijte dvojnásobné množství sezamu. Nebo sezamová semínka úplně vynechte. Tento recept na pide chléb jsem vyzkoušela úplně bez semínkové polevy, a přesto byl chutný!“

No-Knead Breads obvykle vyžadují dlouhou dobu odpočinku, stejně tak i tento. Aby byl tento chléb tak nadýchaný a vzdušný, jak má být, bez hnětení, je třeba nechat těsto dvakrát odpočinout po dobu celkem 1 hodiny a 45 minut.

Těsto je zpočátku velmi vlhké a opravdu nevypadá, že by se z něj měl vyklubat úspěšný chléb. Ale nebojte se, takhle to bude v pořádku!

Recept na turecký chléb

Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, sůl a instantní droždí. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj vlažnou vodu a lžíci olivového oleje.

Vše dobře promícháme vařečkou – nehněteme.

Mísu přikryjeme vlhkou utěrkou nebo igelitovou fólií a necháme hodinu kynout při pokojové teplotě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Polož těsto na dobře pomoučněnou plochu a rukama z něj vytvaruj obdélník (měl by být silný asi 0,4 palce/1 cm).

Přeneseme na pergamenem vyložený plech a přikryjeme obrácenou pečicí mísou nebo plastovou fólií. ➝Pro tento krok bych nepoužívala vlhkou utěrku, protože má tendenci se na těsto snadno lepit.

Těsto nechte ještě 45 minut odpočívat při pokojové teplotě. V posledních 20 minutách této doby předehřejte troubu na 445°F/230 °C.

Do těsta lehce zatlačte konečky prstů, abyste nakreslili diagonální čáry (podívejte se na video výše, jak na to).

Těsto potři olivovým olejem, posyp semínky a peč 12 minut dozlatova

Před podáváním nech vychladnout na mřížce.

Varianty receptu:

Na posypání použijte místo sezamových semínek mák nebo košer sůl. Nebo polevu úplně vynechte.

Většina tureckého chleba Pide se dodává ve tvaru kruhu, ale já dávám přednost svému tvaru obdélníku, protože umožňuje rozdělení na čtyři stejné kousky, které jsou ideální jako sendvičový chléb. Klidně tento chléb vytvarujte do tvaru kruhu místo obdélníku!

Časté dotazy k receptům

Jak dlouho vydrží tento turecký chléb čerstvý? Nejlépe se jí v den přípravy. Můžete ho však skladovat v plastovém sáčku nebo nádobě Tupperware po dobu dvou dnů, před podáváním ho znovu upečte.

Můžu tento chléb zmrazit? Ano, nejlépe ihned po upečení, jakmile vychladne. Spotřebujte ho do tří měsíců a zmrazený ho vložte do předehřáté trouby, aby se rozmrazil.

Můžu k přípravě tohoto receptu použít čerstvé droždí? Samozřejmě. Použijte 7,5 g (½ polévkové lžíce) čerstvého droždí a před smícháním s ostatními ingrediencemi ho rozpusťte v teplé vodě.

Další recepty na chléb, které si zamilujete:

Chléb bez kynutí
Francouzský brioškový chléb
Domácí pita chléb
Švýcarský snídaňový chléb

Zkoušeli jste tento recept?

Budu rád, když mi zanecháte pětihvězdičkové hodnocení nebo komentář. Tak se lépe dozvím, které recepty se vám líbí, a mohu jich připravit víc.

Sledujte mě prosím na Facebooku, Instagramu a Pinterestu, abyste viděli další chutné fotky lesklých jídel! Ráda vás přivítám ve své komunitě!