Tuňák Crudo

Přesun přes sashimi, tuňák Crudo si právě vybojoval první místo. Milujeme, milujeme, milujeme všechna italská jídla a toto tuňákové Crudo je na vrcholu seznamu italských předkrmů! Tyto předkrmy z tuňáka Crudo mají pevnou, sametově hladkou strukturu s citronovou zálivkou. Podávají se s křupavými plátky okurky v malých lodičkách z belgické endivie.

Tuna Crudo

Italská definice slova „crudo“ znamená „syrový“ a naše tuňákové crudo je vytvořeno z toho nejčerstvějšího tuňáka Ahi. Je nakrájený na tenké plátky a přelitý lehkou zálivkou z citronovo-olivového oleje.

K přípravě tohoto tuňákového crudo potřebujete pouze kapary v lahvi, vločky červeného pepře a mořskou sůl. Bohatá chuť luxusního tuňáka vynikne, pokud se budete držet jednoduchosti.

Tipy pro přípravu syrových ryb:

Při přípravě této syrové rybí pochoutky, tuňáka crudo, je nezbytné koupit toho nejčerstvějšího a nejkvalitnějšího tuňáka. Pomůže vám, když budete znát svého dodavatele a místo, kde tuňáka nakupuje.

Naši plec z tuňáka Ahi nakupujeme na trhu, kde se nachází japonské lahůdkářství a různé sushi, sashimi a mnoho pochoutek jejich kuchyně.

Tento čerstvý tuňák pochází z vod u Havaje a ze zkušenosti víme, že jejich produkty jsou super čerstvé a špičkové kvality.

Italian Tuna Crudo

Je syrová ryba bezpečná k jídlu?“

Jakmile tohoto čerstvého tuňáka dostaneme domů, putuje rovnou do mrazáku, dokud nebude připraven k rozmrazení a přípravě.

Mrazení tuňáka slouží dvěma účelům.

První je, že ačkoli jsme byli ujištěni, že konzumace syrových ryb z vyspělých zemí je naprosto bezpečná. Ale pro jistotu si ryby rádi zmrazíme sami, abychom měli větší klid.

Druhé, když tuňáka nejprve zmrazíme a částečně zmrzlého ho nakrájíme na plátky, bude se nám mnohem lépe krájet na tenké plátky.

O belgické endivii:

K těmto předkrmům jsme použili belgickou endivii. Belgická endivie je listová zelenina z čeledi čekankovitých. Je malá a má tvar torpéda s lehce tvarovanými listy, které po oddělení připomínají malé lodičky.

Líbí se nám, že belgická endivie může být dokonalým prostředníkem těchto předkrmů.

Lodičky z belgické endivie s tuňákem crudo

Belgická endivie má zvláštní proces pěstování:

Proces pěstování belgické endivie je trochu zvláštní, protože začíná svůj život jako semínko čekanky, které vyroste v listovou rostlinu.

Když je rostlina připravena ke sklizni, je odříznuta a připravena pro naši salátovou mísu. Kořen se vykopne a uloží do tmavého, chladného skladu, kde má 28denní vteřinový růst a stane se z něj tato malá pochoutka ve tvaru torpéda.

Protože endivie nedostává žádné světlo, které by ji ozelenilo, jsou listy buď světle žluté, nebo světle žluté s červeně zbarvenými okraji. Mají jemnou chuť, měkkou strukturu a trochu křupou.

Jak jsme podávali tuňákové crudo:

Abychom předkrm z tuňáka crudo představili co nejčerstvější, připravili jsme si citronovou zálivku, plátky okurky a belgickou endivii předem, těsně předtím, než byl filet z tuňáka připraven ke krájení.

Hnědě zbarvený konec belgické endivie jsme odřízli a listy rozdělili na kopí neboli lodičky.

Když byl filet z tuňáka dostatečně rozmražený, nakrájeli jsme ho nejostřejším nožem napříč vlákny na tenké plátky. Nakonec jsme ho pokapali zálivkou, abychom ho lehce ochutili.

Lodičky z tuňáka Crudo z endivie

Tyto delikátní předkrmy jsme podávali v listech endivie na servírovacím talíři s křupavými plátky okurky.

Do každé lodičky jsme přidali porce tuňáka. Trochu jsme je pokapali zálivkou a ozdobili čerstvými bylinkami.

Tyto předkrmy z tuňáka crudo podávejte co nejdříve.

Vyzkoušejte tyto recepty:

• Lososový gravlax
• Sušinové závitky s černou rýží
• Mascarpone a Bruschetta z uzeného lososa

Připravte si ty nejlepší!

Nezapomeňte nás sledovat na našich účtech na sociálních sítích

Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram

Pokud některý z našich receptů připravíte, pořiďte fotku a označte ji @savorthebest na Instagramu a hashtagem #savorthebest