Trofie al Pesto, jak připravit tradiční recept na těstoviny
On 6 listopadu, 2021 by adminPro přípravu dokonalého pesta potřebujete bazalku z janovské čtvrti Pra‘ (produkt Pdo), jemný extra panenský olivový olej z Ligurské riviéry a česnek z Vessalica (Imperia), který je jemnější a lépe stravitelný. Základem je hmoždíř a tlouk.
Pasta al pesto tradiční recept
Složení na 4 porce
Čas 30 minut
350 g čerstvých trofie
30 g strouhaného sýra grana
20 g strouhaného sýra pecorino sardo
12 g piniových oříšků
20-25 lístků bazalky
česnek
extra panenský olivový olej
kuchařská sůl
Trofie al pesto: Jak na to
Listy bazalky omyjte a osušte. Hmoždířem a pěchovadlem rozdrťte část listů a postupně přidávejte další (usnadní to jejich drcení).
Přidejte po troškách piniové oříšky, pak plátky česneku a špetku kuchyňské soli. Suroviny rozmačkej do hladka.
Přidej sýry a dobře promíchej.
Při drcení do homogenní a kompaktní hmoty přilij 40 g oleje. Těstoviny uvařte v dostatečném množství osolené vody. Pesto zřeď trochou vody z vaření, aby bylo krémovější, pak slij
těstoviny a přidej omáčku. Ozdobte několika celými lístky bazalky a čerstvě nastrouhaným sýrem.
Přečtěte si také
Alternativní pesto: Zkusme to společně
Přečtěte si také
Důvod, proč šéfkuchař Massimo Bottura dává do pesta chleba
Přečtěte si také
Domácí vaření: Výroba omáčky Pesto od nuly
Napsat komentář