Témata vertikální degustace vína

Vertikální degustace vína je jedním z klasických témat degustace vína. I když bychom si rádi připsali zásluhy za tento typ degustace vína, bohužel nemůžeme. Ale ať už tento nápad přišel odkudkoli, je to skvělý nápad, který může být velmi poučný a zábavný. Může vám pomoci důkladně se seznámit s konkrétním výrobcem vína, jeho víny a stylem. Na rozdíl od degustace zahrnující několik výrobců nebo vinic ze stejných ročníků, která se nazývá horizontální degustace.

Co je to vlastně vertikální degustace?
Vertikální degustace je taková, při které se degustují vína od stejného výrobce, zpravidla stejná vína z několika různých ročníků. Například vertikální degustace Chateau Lynch-Bages (slavné víno z Bordeaux z Pauillacu ve Francii) by zahrnovala několik ročníků Chateau Lynch-Bages, které by se vzájemně porovnávaly.

Co je smyslem sestavení vertikální degustace?
Vertikální degustace v zábavný způsob, jak se dozvědět mnoho o výrobci a konkrétním víně a také poznat různé ročníky. Každý ročník má odlišné vlastnosti, které ho odlišují od ostatních. I když někteří vinařští kritici označí jeden ročník za „ročník století“, neznamená to, že ostatní nemají své přednosti nebo že konkrétní výrobce neudělal v jiných letech úžasná vína. Ochutnávání stejného vína v několika ročnících může být poučné a poučné, pokud jde o jemné nebo ne tak jemné rozdíly mezi jednotlivými ročníky. Dává vám také možnost porovnat starší ročníky vína s mladšími, což vás poučí o tom, jak víno obvykle stárne a vyvíjí se s časem. A konečně, protože všechna vína pocházejí ze stejné vinice a jsou vyrobena stejnými technikami (pravděpodobně pokud se u daného výrobce v daném časovém období něco drasticky nezměnilo), dozvíte se mnoho o stylu dané vinice a výrobce. Důkladně si uvědomíte ty věci, které se v jednotlivých ročnících shodují.

Kolik vín potřebujete pro vertikální degustaci?
Není stanoven počet vín, která potřebujete pro vertikální degustaci. Jediným požadavkem je, abyste měli více než jeden ročník daného vína. Může to být celé téma vaší večerní degustace nebo můžete udělat „mini“ vertikální degustaci mezi jinými víny. Dokonalou vertikální degustací by byla jedna láhev od každého ročníku, který kdy daný výrobce vyrobil. I když je to teoreticky zábavné, je to obecně nepraktické nebo nemožné. Záleží také na tom, s kolika lidmi budete degustovat. Zatímco pro dva nebo tři lidi stačí ochutnat několik ročníků, s větší skupinou lidí můžete reálně sestavit vertikální degustaci 5 až 10 ročníků. Také nemusíte mít ve vertikále nutně všechny ročníky za sebou. Jinými slovy, pokud máte ročníky 1990, 1995 a 1999, je to naprosto ideální vertikální degustace.

Jak se vína při vertikální degustaci podávají?
Obvykle se vína podávají v chronologickém pořadí. Existují však určité neshody ohledně toho, zda by se vína měla podávat od nejstaršího k nejmladšímu nebo od nejmladšího k nejstaršímu. Tradičně se vína při degustaci servírují od nejmladšího k nejstaršímu, přičemž teorie vychází z toho, že mladší vína jsou jednodušší a starší vína jsou složitější, takže vaše chuťové buňky se během degustace budují. Velmi mladá vína však mohou být poměrně velká a silná a stará vína mohou být jemná a mírná. V opačném případě se může stát, že si brzy spálíte chuťové buňky na mladých silných vínech a pak nedokážete ocenit jemnost starších vín, která přijdou na řadu později. Jak se rozhodnete seřadit vína v tématech vertikální degustace, záleží na vás, ale měli byste brát ohled na konkrétní vína. Zatímco na pořadí nemusí příliš záležet, pokud jsou všechna vína relativně nová, stará láhev může být výrazně odlišná od ostatních a zaslouží si zvláštní pozornost a plánování.

Jsou ještě nějaká další témata, která se k vertikální degustaci vín hodí?
Jistě! To, že si jako téma své oslavy zvolíte vertikální degustaci vína, neznamená, že nemůžete být kreativní s dalšími nápady na degustaci vína. Vertikální degustaci můžete například zkombinovat se slepou degustací vín. Aniž byste znali ročníky nebo dokonce výrobce, můžete nechat své hosty hodnotit nebo bodovat vína navzájem bez předsudků. Také můžete uspořádat tematickou večeři na téma daných vín. Pokud například pořádáte vertikální degustaci Chateau Beaucastel Chateauneuf-du-Pape (slavné červené révové víno z jižní Francie ve větší oblasti zvané Provence), můžete kolem vín uspořádat téma Provence s tradičním jihofrancouzským jídlem a výzdobou. Buďte kreativní a udělejte si z toho zábavu!

Přejděte k dalšímu příbuznému klasickému tématu degustace vína, horizontální degustaci vína.

Pokud jste skončili s poznáváním vertikální degustace vína, vraťte se na stránku Témata degustace vína.
Vraťte se na domovskou stránku Průvodce degustacemi vína.
.