Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd Curry

Shahi Parwal je tradiční bengálské kari připravované ze smažené tykve parwal/ivy/tendli & je velmi chutné. Jednoduché, ale chutné jídlo pro celou rodinu!

Parwal/Tendli/Ivy Gourd je zelenina, kterou ne všichni milují, alespoň lidé, které znám, nejsou jejími velkými fanoušky. Osobně si však myslím, že tato zelenina je velmi nedoceněná. Je tak univerzální a dá se použít v mnoha receptech. Tondli/Ivy Gourd Rice, Tindora & Chickpea Curry cooked with Coconut, Sezamem ochucená Ivy Gourd s bramborami jsou jen některé příklady, jak je vařit. Recept, který pro vás dnes mám, je tradiční bengálský pokrm. Má přívlastek „shahi“, protože jeho omáčka je bohatá díky kešu oříškům. Kari má krémovou konzistenci a dodává mu restaurační charakter.

Bengálská kuchyně při vaření běžně používá mák. Toto semínko je kořením, které je oblíbené pro svou oříškovou vůni a chuť. S oblibou se používá pro dodání bohaté textury a chuti pokrmům a také pro své léčivé vlastnosti. I tento recept vyžaduje sušení máku. Konzumace tykve Parwal/Ivy Gourd/Pointed Gourd má také mnoho zdravotních výhod. Pomáhá při trávení, hubnutí a podle ájurvédy má schopnost posilovat imunitu a zajímavé je, že je také afrodiziakem. To je dobré vědět! Moje maminka z ní spolu s indickým kořením připravovala jednoduché kari. Jedli jsme ho s čapátí. Je to také výborný recept na obědovou krabičku.

Ráda připravuji snadné recepty na večeře a vždy se snažím vyzkoušet jídla z různých kuchyní. Shahi Parwal je první z bengálské kuchyně na blogu. Zatím jsem připravila Kolhapuri Green Masala Egg Curry z Kolhapuru, Sultani Dal z kuchyně Lucknowi, Tindora & Chickpea Curry vařené s kokosem z kuchyně Mangalore, Chickpea Stir Fry/Tawa Chole z Pandžábu, Kashmiri Dahi Baingan z Kašmíru a Mini Masala Idli z Chennai. Je úžasné, jak má každá část Indie svůj vlastní styl vaření, jedinečný výběr koření a dochucovadel, díky nimž lze připravit vítězný pokrm nebo zdravé jídlo. Každá kuchyně přináší na jídelní stůl něco nového, což jistě zpříjemní kulinářský zážitek. Jsem vděčný, že mohu být součástí Indie a být přímým svědkem všech těchto úžasných kuchyní.

Shahi Parwal je jídlo, které můžete připravit pro své přátele a rodinu kterýkoli den v týdnu. Ve skutečnosti můžete všechny překvapit přípravou tohoto pokrmu, který má restaurační charakter, ale je vyroben z parwalu, který mnozí nemusí preferovat. Ujišťuji vás však, že jakmile toto jídlo ochutnají, stanou se i oni fanoušky této zeleniny a tohoto pokrmu jako já! Bez dlouhých řečí vám ukážu recept. Nejprve vařte cibuli a rajčata s vodou a trochou soli 7-8 minut. Scedíme a necháme vychladnout. Přidej je do mlýnku na mixování

spolu s kešua mákema rozmixuj na hladkou pastu. Omyjte parwal a rozkrojte je na poloviny. Pro tento recept můžete použít také mraženou břečťanovou tykev.

Na pánvi rozehřej olej

a osmaž na něm nakrájené parwal, dokud nezískají světle zlatavou barvu. Vyjměte je na papírovou utěrku, aby nasákly přebytečný olej. V jiné pánvirozehřej olej. Temperuj hořčičná semínkaa poté přidej celé koření, jako je bobkový listf, hřebíčeka skořice. Chvíli smažte. Poté přidej mletou pastu a smaž 3-4 minuty, dokud nezmizí syrový zápach.

Nyní přidej suché práškové koření, jako je kurkuma a chilli

. Dále přidejte osmažený parwal a sůl. Vše smíchejte dohromady a nechte vařit další 3-4 minuty. Nakonec přidejte ghía stáhněte z plamene.

Shahi Parwal je nyní hotový. Nebyla to jednoduchá a snadná příprava?

Podávejte ho s roti/chapati/chlebem/rýží. Tato omáčka masala je velmi chutná a parwal ji dělá ještě skvostnější. I když jsme ji měli s čapátí, myslím, že nejlépe bude chutnat, když se bude podávat s rýží. O tento recept se se mnou podělil můj bengálský přítel. Je to jedno z jejích nejoblíbenějších kari a její maminka ho dělá vždy, když mají návštěvu, která si po jeho konzumaci vždycky olízne prsty.

Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd

Shahi Parwal je tradiční bengálské kari připravované ze smažené tykve parwal/ivy/tendli & je velmi chutné k jídlu. Jednoduché, ale chutné jídlo pro celou rodinu!

3,67 z 3 hlasů

Vytisknout Připnout

Autor: Mgr: Priya Lakshminarayan

Složení

• 1 velká cibule
• 2-3 až 4 brambory
• 1/2 šálku kešu
• 2-3 lžíce máku
• 3 šálky nasekaného parwalu
• 1 lžička hořčičných semínek
• 2 bobkové listy
• 3 hřebíčky
• 1 tyčinka skořice
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžíce chilli prášku
• 1 lžíce ghí
• Olej na smažení
• Sůl podle potřeby
• 1 lžíce oleje

Návod

• Nejprve vařte cibuli a rajčata s vodou a trochou soli po dobu 7-mi hodin.8 minut. Scedíme a necháme vychladnout. Přidejte je do mlýnku na mixování spolu s kešu oříšky a mákem a rozmixujte na hladkou pastu. Omyjte parwal a rozkrojte je na poloviny. Pro tento recept můžete použít i mražené břečťanové tykve.
• Na pánvi rozehřejte olej a nakrájené parwaly smažte, dokud nezískají světle zlatavou barvu. Vyjměte je na papírovou utěrku, aby nasákly přebytečný olej. V jiné pánvi rozehřejte olej. Temperujte hořčičná semínka a poté přidejte celé koření, jako je bobkový list, hřebíček a skořice. Chvíli smažte. Poté přidejte mletou pastu a smažte 3-4 minuty, dokud nezmizí syrový zápach.
• Nyní přidejte suché koření v prášku, jako je kurkuma v prášku a chilli v prášku. Dále přidáme osmažený parwal a sůl. Vše smíchejte dohromady a nechte vařit další 3-4 minuty. Nakonec přidáme ghí a odstavíme z plamene.
• Shahi Parwal je nyní hotový.

Vyzkoušeli jste tento recept? Podělte se o svůj výtvor označením na Instagramu @Cookilicious s použitím #cookiliciousveg!

Rádi sledujete videa s recepty? přihlaste se k odběru mého Cookilicious YouTube kanálu a získejte svou týdenní dávku receptů – Youtube

Když dnes naservírujete toto jídlo k večeři, vím jistě, že vaše rodina bude mile překvapena. Nikdo nečeká, že parwal pokrm bude vypadat takto. Stejně jako já byste i vy měli obyčejné sabzi z této břečťanové tykve. Tento pokrm ho však posouvá o mnoho stupňů výš. Chutí je tu spousta a toto kari určitě probudí vaše chuťové buňky.